外酥裏嫩黑麥韭菜盒子冷了不硬的麪皮

韭菜盒子一家人都愛吃，爲了身體健康，會加一些黑麥麪粉，口感也很好吃😊，這個盒子剛出鍋是酥脆的口感，涼涼了以後是軟軟的，皮不硬，涼了吃，熱着吃都好吃，如果是夏天，我更愛吃涼透的感覺更香😄

用料  

外酥裏嫩黑麥韭菜盒子冷了不硬的麪皮的做法  

1. 把年放入盆中，均勻的灑入鹽，黑麥面用適量開水用筷子一邊倒水一邊攪拌如圖片中的絮裝（一定要每次少倒攪拌好了再往乾麪粉上倒下一次，這樣均勻），白麪同樣方法用冷水攪拌如圖中絮裝，攪拌好放一邊，等黑麥面涼涼後在把兩種面揉和

2. 第一次揉麪，把兩種面揉和到一起，如果面粘盆，可以撒乾麪粉，揉到麪糰不沾盆，麪糰表面光滑就可以了，我們蓋上蓋子，或者用保鮮膜蓋上盆子，把面醒30分鐘（韭菜盒子和烙餅的面都適合軟點，不要太硬了）

3. 醒30分鐘後，在揉一次面，明顯這次麪糰更光滑了，這時候就可以包了，也可以放冰箱冷藏一夜，第二天早起用（我冷藏了準備做晚上做當早點），這種和麪的方法也適合烙餅（如果覺得面活硬了就室溫多醒些時間）

4. 把面揉成直徑5cM左右的麪條型，用刀切成小劑子（大小看自己喜歡，小點好包😄，適合新手）一般2.5cm左右，按扁，擀皮，包好

5. 平底鍋加油，兩面煎到金黃出硬殼就差不多熟了，中小火（免得外面熟了裏面生）

6. 外面一層焦焦的酥脆，裏面也軟軟的，剛出鍋的事真的特別好吃😊

小貼士

不用黑麥粉寶寶可以全用白麪粉，一樣的做法一半面粉用開水燙麪，一半面粉用冷水和麪，一定要等燙麪冷透了在揉麪，免得把另一半也燙熟了，喜歡的做起來吧😀