原味松露巧克力

情人節，爲TA送上親手做的松露巧克力吧！

松露——是一種附著於松樹根下的莖塊菌類，稀有而昂貴。我看過一篇介紹，說是在法國某些松露產區仍保持着利用母豬對松露氣味的敏感，以母豬尋找拱出的方式來採集松露的傳統，腦補一下那畫面有木有覺得好喜感情人節，爲TA送上親手做的松露巧克力吧！

松露巧克力——成分中並無松露，叫這個名字是因爲其外形：不規則圓形的手工巧克力表面裹上了一層可可粉，就像是剛被母豬拱出土的松露一般。其貌不揚，其味卻不凡，剛入口首先會舔到可可粉略苦的香醇，咬開巧克力脆殼以後是順滑甜蜜的巧克力軟心，口感和滋味極富層次。

我們家從來不買市售的禮品巧克力，親自做上一小盒手工松露巧克力送給LG，已成爲每年情人節的保留節目。這裏分享一下我做原味松露巧克力的方法，不需要烤箱，難度不大，只要傾注了愛，人人都可以在家DIY，方法雖土，卻可以得到非常不錯的成品哦，一起來試試吧！

用料  

原味松露巧克力的做法  

1. 先準備巧克力軟心：嘉利寶54%黑巧克力豆100g、藍風車淡奶油50g

2. 淡奶油50g倒入小奶鍋里加熱，電磁爐或明火都可以，達到這種起小泡泡微沸的狀態的時候離火

3. 倒入100g嘉利寶54%黑巧克力豆，

4. 稍微靜置兩分鐘，待奶油的熱量慢慢融化巧克力豆

5. 然後用硅膠刮刀將鍋內的混合物輕柔地畫圈圈拌勻，不要翻拌哦，翻拌會將空氣拌進去出品就會有氣孔，就沒有那麼順滑啦。特別提醒的是，如果前面奶油加熱不到位，或者由於氣溫太低熱量散失太快，萬一沒能將巧克力豆完全融化，此時不要把鍋再直接架到竈上燒了，拿個大碗裝適量熱水，將小奶鍋隔水加熱比較溫柔和穩妥。

6. 將黑巧克力和淡奶油的混合物攪拌均勻成順滑的液體，放入冰箱冷藏.這是冷藏了大概一個半小時之後，凝固了，但還沒有很硬，手指用力按下去還能按出指印來，這個時候就可以取出來做成巧克力軟心了。

7. 用勺子挖出來，用手捏、搓成球，大約6g一個的大小比較合適。全部搓成球以後再放回冰箱讓它們凍得更硬。想要快一點大可以丟進冷凍，我就是將它們冷凍了20分鐘

8. 在將軟心凍硬期間可以開始準備巧克力外殼。還用剛剛纔把軟心刮出來的那個小奶鍋，因爲……因爲這樣可以少洗一個鍋啊！倒入100g嘉利寶70.5%黑巧克力豆

9. 隔熱水將它融化成細膩的巧克力醬。爲保持巧克力醬融化的狀態，奶鍋就這樣一直水浴着就好

10. 另找一個比較深的乾燥的小缸子倒入20g左右的可可粉放在一旁待用

11. 從冷凍室取出剛纔搓好的巧克力軟心，紮在牙籤上，在巧克力醬裏滾一圈給它裹上一層外殼。不要猶豫，要迅速地滾好迅速地拿起來，否則你的巧克力軟心在熱的巧克力醬裏會融化掉，這也是爲什麼軟心搓好要冷凍一會兒。

12. 巧克力醬比較厚重，這樣滾一圈以後會沾得太多外殼太厚，所以拿起來的時候要抖幾下，將多餘的巧克力醬抖回鍋裏。

13. 到外層巧克力醬不再能滴落，但又還未凝固的時候，把巧克力球丟到可可粉裏進行驢打滾。

14. 可可粉滾好，過會兒巧克力硬殼也凝固了，就可以存放起來了。切面是這樣子的：醇香可可粉——稍脆的巧克力硬殼——順滑香甜的巧克力軟心，還有飽含的濃情蜜意，比超市賣的某芙或者費某羅的禮盒不知道強到哪裏去了！

15. 個人公衆號：瓏瓏go