外酥裏嫩又入味的炸酥肉必學硬菜

用料  

外酥裏嫩又入味的炸酥肉必學硬菜的做法  

1. 首先咱們挑選豬裏脊，將豬肉洗乾淨
   
   切兩毫米左右的厚度的片狀
   
   準備好材料，生薑切片，蔥沖洗乾淨後切段
   
   花椒麪也可以用花椒粉來替代
   
   生抽，黑胡椒和鹽

2. 將生薑、蔥段、花椒麪、肉片放到碗中
   
   加入適量的黑胡椒和鹽、生抽和水
   
   也可以放少許的料酒
   
   抓順時針抓勻後醃製15分鐘

3. 醃製好後將生薑和蔥段取出來
   
   繼續在碗里加入兩個雞蛋

4. 紅薯澱粉添加的量與雞蛋的重量
   
   保持一比一左右，加完以後順時針

5. 最後肉片掛漿的效果如圖

6. 起鍋，倒油，可以稍微多倒一些
   
   將油溫加熱，可以用長筷子放到鍋裏
   
   眼看着鍋中的筷子周圍開始冒小泡的時候
   
   這個油溫就適合初炸了

7. 將肉片一片一片的放到到油鍋中炸

8. 炸到表面微黃的時候撈出來瀝油

9. 然後重新把油溫升起來，再復炸一次
   
   炸到表面金黃即可
   
   初次炸酥肉的時間約爲一到兩分鐘復
   
   炸的時間大概爲一分鐘以內
   
   整個過程不要太長，避免肉炸老了

10. 取出以後放到盤中
    
    可以墊一個吸油紙或者是廚房用紙
    
    吸取多餘的油分

11. 一般我們家會蘸幹辣椒吃
    
    也可以在將燒熱的油倒到幹辣椒中
    
    再撒一點芝麻作爲那種油麻辣油的調料
    
    吃也非常的好吃，焦香麻辣，口口是肉