野韭菜的N種吃法-皮薄如紙豬肉韭菜餡餅

在歐洲生活的小夥伴應該都有和我一樣的困擾，蔬菜太貴！尤其是韭菜，小小的200g居然要將近3歐，也就是24元人民幣。我這個勤儉持家的小能手怎麼會錯過一年一度的野韭菜季

🌱野韭菜學名是熊蔥，bear garlic。每年的三四月正是歐洲吃野韭菜的季節。我家附近有一個小樹林，樹林裏的路邊和林子深處長滿了鬱鬱蔥蔥的野韭菜，非常漂亮。分辨野韭菜的方法其實也很簡單。有野韭菜的地方走在路上就會聞到一股大蒜味🤣我的瑞典同事經常說她林裏走着走着就餓了，野韭菜的大蒜味讓她想馬上回家烤蒜蓉麪包吃🤣它的葉子比普通韭菜寬，像鈴蘭的葉子，如果怕踩錯，就掐下來一片聞一聞，有一股大蒜味道的就是啦。不過採摘的時候還是要小心，每年都有吃錯中毒的人。最好的方法就是和吃過野韭菜的人一起採，這樣就萬無一失啦。採摘的時候要注意，每株野韭菜只採一至兩片葉子，而且不要連根拔，這樣會破壞環境，明年就沒得吃啦
🍞接下來就是教你做這個餅皮和紙一樣薄的韭菜餡餅😆不用和麪，非常簡單

用料  

野韭菜的N種吃法-皮薄如紙豬肉韭菜餡餅的做法  

1. 非常好吃

2. 1️⃣水和麪粉的比例3：2 我這裏用了300g普通麪粉和200g水。用筷子把乾麪粉攪勻，塗上油鎖水，蓋上保鮮膜醒發1小時。我這裏用的是橄欖油

3. 這是攪拌完的麪粉，不光滑不要緊，這樣就可以了。油封醒發一小時

4. 餡料拌勻，記得裏面加一顆雞蛋

5. 洗乾淨的野韭菜

6. 2️⃣500g肉餡里加入1個雞蛋，和圖中的所有餡料拌勻。野韭菜剁碎拌些香油防止出水。面快醒好的時候把野韭菜碎拌進去。嘗味道可以拿一個小碗取些餡料，放進微波爐叮個幾十秒就熟啦。這樣就不用擔心餡料味道不夠。可以根據自己的口味再進行調味。餡可以調鹹一點。花椒油一定要放，而且要用超市賣的成品花椒油，這樣的花椒油非常香，還會有點麻，吃起來很提味。水不需要加太多，因爲野韭菜會出水，且餡餅餅皮薄，太多汁皮會破

7. 3️⃣醒好的面用勺子被拌一拌，面就更光滑啦。這個面很軟，所以包的時候要撒很多幹麪粉，團成一個團，按扁，擀麪杖擀成圓形。然後按照包包子的手法包起來。餅皮就放在案板上，不需要拿在手裏，非常好包，適合新手。餡料多多的放，不要怕餅皮破，面非常柔軟易塑型且延展性好，包的時候可以把餅皮再拉大些，收口收緊就好。餅皮擀的時候要比餃子皮厚，比包子皮薄。

8. 4️⃣包好的小包子收口向下，慢慢壓扁就可以啦，壓的可以透出裏面的餡料但是又不破的程度就是完美的薄皮餡餅啦。我平常做一個人的飯，這些餡餅吃不完，我就會用烘焙油紙分隔，然後放在密封袋凍冰箱裏。下次吃直接拿出來不用解凍直接烙即可
   5️⃣鍋裏抹油，烙至兩面微焦，餡餅鼓包就好啦

小貼士

花椒油一定要放，很提味