紅棗大餅

甜甜的棗味，不加糖也很甜的大餅。

用料  

紅棗大餅的做法  

1. 紅棗切成小塊

2. 少量開水（50~100ml），沒過紅棗，浸泡30分鐘。泡棗的水不要扔掉。

3. 搗碎成泥。有條件的可以直接放在攪拌機裏面打碎。

4. 準備一個碗，稱重歸零後，棗泥和剛纔泡棗的水混合在一起，接着加溫水加到160克。（棗泥+泡棗的水+溫水，一共160克）

5. 水中加入2-3克酵母，攪拌均勻。
   準備好250克麪粉

6. 混在一起，攪拌。
   （加了紅棗的水，流動性比較差，攪拌的時候，可能會覺得水少了。不要加水！！不要再加水！！繼續攪拌一小會，然後就上手揉吧。）

7. 大概一兩分鐘，比較光滑就可以

8. 擀成較大的麪餅。
   電餅鐺通電10秒鐘，斷電，也可以數10個數後斷電。（斷電後用手稍微試一下，不燙手，溫熱就行。太涼再來個5秒，太燙就等一會。）接着把麪餅放進去，蓋上蓋子醒發20分鐘。

9. 接着通電，跳過預熱，根據自家電餅鐺的特點，中小火加熱。
   我家這個電餅鐺，中火，6分鐘就熟了。
   ①0-2分鐘，蓋上蓋子雙面加熱，接着關閉上盤加熱。
   ②3分鐘，翻面，不需要蓋上蓋子了
   ③每隔30秒翻一翻。