皮薄餡大的韭菜雞蛋餅

用料  

皮薄餡大的韭菜雞蛋餅的做法  

1. 麪粉里加入一小勺鹽，攪拌均勻，緩慢加入開水，攪拌成絮狀，然後加一勺食用油。

2. 揉成團表面抹點食用油，醒發半小時。（揉麪的過程會粘手，將手上塗抹點油就好些）

3. 韭菜洗淨，控幹水分，切末。

4. 雞蛋打散，翻炒一下搗碎。

5. 粉絲用開水燙一下，切小段待用。

6. 韭菜加少點油翻拌一下（防止出水），依次加入放涼的雞蛋、粉絲、蝦皮、十三香、鹽、香油翻拌均勻待用。

7. 將醒好的麪糰取出放置案板上，稍微揉一下，撮成條，掐成擠子，包上餡料。

8. 包成包子的形狀，掐去收口處，整理一下。

9. 平底鍋加熱，刷少許油，放入餡餅，烙至兩面金黃即可（開小火烙餅）。