韭菜雞蛋薄皮餡餅

自制韭菜雞蛋薄皮餡餅

用料  

韭菜雞蛋薄皮餡餅的做法  

1. 
   面和好，分劑子，刷油，醒面3個小時以上。
   （我放冰箱醒了一夜，第二天上午做的，面醒的特別好，延展性特強，我這個是做薄皮餡餅用的。）
   這個和麪、醒面流程適用於陝西biangbiang面、拉條子等等手工麪條的做法。

2. 韭菜、炒熟的雞蛋碎、顆粒大點的辣椒麪、菜籽油鹽、十三香，拌勻成餡。

3. 電餅鐺刷油兩面煎到金黃，薄皮大餡的韭菜雞蛋餡餅出鍋了。
   步驟：面劑子醒了一夜，很容易擀成很薄的麪皮（我擀的太薄太薄了，有點漏餡），捲上菜餡，轉着盤成餅，按壓攤薄。