花籃菜豆角

記不清楚做這道菜多少回了😏其實，正確的說法是：記不清吃這道菜多少回了🤦‍♀️😏這是老媽爲她的外孫特意研製的，我也就跟着沾光了😄現將祕籍分享給大家，絕對是姥姥口述我整理😄

用料  

花籃菜豆角的做法  

1. 將菜豆角摘好洗淨

2. 水燒開，將菜豆角焯一下，目的是保持豆角的顏色翠綠和爲編豆角做準備

3. 取一根菜豆角，從中間盤一個圓，然後向兩邊纏繞，此步驟考驗了製作人的耐心和恆心。我覺得，編起來還挺好玩兒的😏

4. 成品圖，姥姥V5膜拜中……

5. 將蔥姜切成細絲，加少量水，備用。

6. 將適量生抽、胡椒粉、少量香油少量鹽倒入豬肉餡兒，順時針攪拌，攪拌2分鐘左右，肉餡大概出筋，再將適量蔥姜水倒入（注意分次倒，少量倒）繼續順時針攪拌（3分鐘左右）。將調好的肉餡，放到編好的菜豆角上面。看看，多漂亮啊😋

7. 再在肉餡上面撒一些麪粉。

8. 熱鍋倒入較多油（比平時炒菜要多）油溫上來後轉中小火，將幾個豆角（一次不要放入太多）放入鍋內，煎成兩面金黃即可撈出。重複此步驟，直至全部煎完。

9. 製作碗汁：取一隻小碗加入適量料酒、生抽、蠔油、白糖和少量水，備用。另起鍋，倒入適量油，蔥薑蒜爆香將煎好的豆角倒入鍋內，將剛纔調製好的碗汁倒入鍋內，1-2分鐘關火。盛盤，開動！

小貼士

如果量掌握不好，富裕出來豆角或者肉餡都沒有關係，就把富裕的食材放到鍋裏一起料理就好了，沒有肉餡的豆角和沒有豆角的肉餡兒，也一樣好吃😋，總之，在實踐中摸索，在摸索中實踐，翻滾吧，廚房君！