超薄蝦皮韭菜雞蛋餡餅
用料
韭菜 | 適量 |
雞蛋 | 4個 |
蝦皮 | 適量 |
麪粉 | 250克 |
溫水 | 135克 |
鹽,蠔油,雞精,料酒 | |
五香粉,黑胡椒,麻油 | |
辣椒面(個人喜好) |
超薄蝦皮韭菜雞蛋餡餅的做法
麪糰加溫水揉至三光狀態,醒發半小時以上。我是頭一天晚上揉好,然後表面刷一層油放冰箱冷藏,早上拿出來用。把醒發好的麪糰均勻分成小劑子,我是30g左右一個。
韭菜切碎,雞蛋炒熟。然後加蝦皮混合,加入所有調料。
取小劑子擀成薄薄的一層。醒發夠的麪糰可以擀的很薄很薄。
加餡料。
兩側包好。
然後螺旋狀捲起。
放入平底鍋,稍稍摁扁,小火慢慢煎至兩面金黃。
薄薄的好吃的餡餅。
2019.9.9:今天做了肉末豇豆餡的。
一樣的包法。
成品,比蝦皮韭菜的好吃。