皮薄如紙全燙麪韭菜餅

“全燙麪韭菜餅，皮薄如蠶翼，柔軟的可以跳舞，關鍵還不露餡，此種方法做出的餅放涼了也不硬，完勝傳統的韭菜盒子。用電餅鐺會方便操作，用餅鍋也是可以的，翻面的注意不要戳破皮，因爲皮實在是好薄啊，皮薄餡大好吃的太滿足了！”

用料  

皮薄如紙全燙麪韭菜餅的做法  

1. 300克麪粉裏放入2克鹽拌勻

2. 用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀，
   加入20克的植物油

3. 拌勻後和成光滑的麪糰蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右

4. 韭菜洗淨切成顆粒

5. 雞蛋打散，炒鍋炒成顆粒狀

6. 粉絲用開水泡軟控幹水後切幾刀成段

7. 將處理好的材料放入容器，放上一把蝦皮，
   加入30克的橄欖油機胡椒粉，最後加入適量的鹽調勻即可

8. 案板上撒薄面將醒好的麪粉團揉至光滑

9. 搓成長條切成10個小劑子

10. 搓成長條切成10個小劑子

11. 成表皮是光滑的小麪糰

12. 用擀麪杖擀成薄薄的圓皮放上調好的餡

13. 用包包子的方法拿上摺，收口捏緊，
    
    收口朝下，輕輕地由中間向邊上按壓，翻過來同樣手法按壓，使餡分佈的均勻還不露餡

14. 電餅鐺預熱後刷油，將餅胚放入蓋上蓋

15. 一分鐘後翻面，烙至兩面金黃結嘎巴即可

16. 成品