韌勁十足、皮薄如紙的韭菜煎餅🥞

好吃的停不下來，麪皮那個韌勁，那個透明，看起來都好有食慾，一口咬下去滿滿的陷汁，好吃極了！很容易做哦

用料  

韌勁十足、皮薄如紙的韭菜煎餅🥞的做法  

1. 麪粉加入溫水和鹽，揉成光滑的麪糰

2. 分割成8等份

3. 搓成長條放入抹油油的盆子裏，再往麪條上刷一層油，以防粘連

4. 密封醒面40分鐘以上，時間越長麪糰越軟

5. 醒面的期間可以做餡料了

6. 粉絲和韭菜切碎

7. 雞蛋在碗中打散後倒入熱鍋中，中火快速攪拌炒成顆粒後起鍋

8. 韭菜雞蛋和粉絲加入適量油攪拌均勻，先放油攪拌是爲了不讓材料出水

9. 再加入都有的調料攪拌均勻

10. 麪皮擀薄，厚薄無所謂，因爲後面還可以隨便扯長的，很軟很容易扯的

11. 放入餡料

12. 粘連起來

13. 捲成圓餅，麪皮軟的不知所措，隨便扯，輕輕的扯，一邊扯一邊卷

14. 盆子裏要抹油哦

15. 煎至兩面金黃後灑點點水，繼續煎，最慢火煎大概加5-6分鐘就熟了，整個過程內灑3次水，灑水後就蓋上鍋蓋章燜一下更加容易熟，灑水爲了以防表面糊了裏面也沒有熟

16. 看着流口水了吧？哈哈😄

17. 開吃了！

18. 餅皮薄而不破！韌勁十足！

小貼士

1，麪皮一定要醒夠時間，纔會軟，有韌勁
2，餡料按照自己口味，沒有規定哈
3，皮不要擀太薄，後面卷的時候可以按照實際情況扯一下就很薄的
4，最小火煎，要耐心，途中要記得多次少量灑水，以防外皮糊了裏面也沒有熟
5，一定要不粘鍋煎和木製鍋鏟哦！要不容易破皮