「七八菜系」肉夾饃

跟L先生最愛的學校北門賣的白吉饃一個味兒。
本菜譜爲A8而記。
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終於又做了一次，餅是母上大人做的，合作成功，非常好吃，正好換一個封面~

用料  

「七八菜系」肉夾饃的做法  

1. 醃肉：
   將料酒，醬油，水，蜂蜜，紅糖，花椒麪，五香面，大料，桂皮，茴香等混合攪勻。
   將豬五花肉切成約1cm厚片放入混合液醃，混合液液麪沒過肉片。
   蔥姜切好後也放入。
   靜置於冰箱保鮮層醃一夜。

2. 煮雞蛋：
   雞蛋清洗表面後小泡一會兒，放入冷水鍋中煮熟（水開後再煮幾分鐘即可，關火後蓋蓋燜一會兒）。倒去煮雞蛋水，用自來水沖沖使之冷卻。剝去蛋殼備用。

3. 燉肉：
   將肉及混合液倒入鍋中，因液體部分少及爲上色，添加適量水和老抽，大火煮開，改小火慢慢燉煮。期間時不時翻攪一下並放入剝好的雞蛋一起燉煮。
   我可能燉煮了四五十分鐘左右吧，沒注意時間。

4. 做麪餅：
   面適量+酵母粉，溫水和麪，醒面。將面分成一個個劑子，擀好，再醒一會兒。電餅鐺烙餅。

5. 白吉饃：
   將餅平切成兩層，不切斷。
   肉及青椒或辣椒切碎，切時澆點煮肉汁更有味，雞蛋也切碎混進去。
   肉椒蛋混合物夾進餅層中即可。

小貼士

1.燉煮肉時嚐了鹽味正好，所以沒放鹽。
2.我之前買茴香等時店家只有茴香大料香葉等等的混合物，所以亂七八糟放了一點點（不愛多放）。
3.面劑子別擀太薄，我今天就這點不完美。
4.香菜沒加，因爲我食材是昨天買好的，今天懶得再去買了。
5.配料調料隨意增減，任性的廚子從不完全照着菜譜來～
6.成品沒有拍照，又必須有封面，就拍的剩餘的幾個餅了