餡餅（韭菜豬肉餡）

用料  

餡餅（韭菜豬肉餡）的做法  

1. 熱鍋下油，把蝦皮炒香加入打散的雞蛋快速攪拌成碎絮狀，晾涼備用，肉餡加入所有調味料順時針攪拌到肉出膠質，加入雞蛋拌勻。

2. 韭菜提前洗淨控幹水份，切碎末，此處考驗手殘黨～

3. 臨包之前再把韭菜末加入肉餡拌勻，加早了韭菜容易出水。

4. 溫水和麪，揉光滑鬆弛1-2個小時，鬆弛的越久越好～

5. 一切準備好了開包，醒好的麪糰拿到案板上，此時千萬不要揉麪團，把它輕輕拿出來放案板上，分割成想要的大小，我喜歡小點的，所以我的面劑很小～不需要擀麪棍哦～這個麪糰非常柔軟，含水量較高，只要用手輕輕壓薄就可以包餡了～當然操作的時候手上要抹油，不然會粘手的。

6. 包上餡後收口朝下襬放，全部包好一起烙就行了😄

7. 烙餡餅要多一點點油才香哦～預熱好鍋子，鍋底刷油，把餡餅擺放好，餅表面多刷些油，如果怕油少刷點也是可以的，只是沒有那麼香啦～口感可能會硬一點點～電餅鐺餡餅功能烙一個程序就剛剛好了～

8. 很漂亮，重要的是老好吃啦😂