韭菜餡餅🥙

記得上小學🎒那會，早上☀️去小吃王國最愛吃的就是韭菜餡餅🥙，每次都告訴阿姨要剛做熟的那個，皮薄薄的脆脆的😋，可是長大后街邊的小吃就越來越少，餡餅早已經見不着蹤影了，又特別想念記憶中的味道，自己琢磨着試試做…

用料  

韭菜餡餅🥙的做法  

1. 用溫水和麪，這個麪糰要比餃子面還軟，根據麪粉吸水性自己調節水量

2. 揉成團後放保鮮盒裏醒發1⃣️小時

3. 開始炒雞蛋🥚，雞蛋打散後放點鹽和花椒麪，油熱後倒入雞蛋用筷子快速攪拌，儘量讓雞蛋小點

4. 用鏟子把雞蛋剁碎碎的，然後倒出來晾涼

5. 韭菜摘洗乾淨，擦乾水分

6. 韭菜切碎

7. 韭菜和雞蛋倒入盆裏，開始包的時候再混合，撒點鹽和花椒麪，包多少混合多少，韭菜提前撒鹽了會出水

8. 麪糰醒發好滾成長條

9. 分割成小劑子

10. 擀成圓，中間稍微厚點，邊上薄，包入韭菜

11. 像包包子一樣，多餘的麪糰拽掉

12. 電餅檔或者平底鍋倒入油，把餡餅放上去，壓成圓

13. 兩面煎金黃就熟了

14. 配小料，陳醋➕辣椒油🌶️

小貼士

我這次的面還是不軟，要和到特別軟，會有點粘那種，手上抹油，用手拽成圓包餡，那樣做的餡餅皮是透明的，會更脆