竈爺坨(饃)
小年,是中華民族傳統節日之一。在小年這一天,流行着一個神話,“竈王爺下凡”。據說在這一天裏,竈王和竈婆會下凡到人間,來到每家每戶的竈臺前,人們爲了供奉竈王爺,於是精心製作了各式各樣的美食。其目的在於,讓竈王爺記住人間的好,不至於其去天宮像玉帝告狀。
“竈王爺團(饃)”就是在這樣的一個神話背景下由勞動人民創造出來的傳統麪食。
很可惜的事,目前爲止,會做這種麪食的也只有老一輩的人們了。今年的小年,在奶奶製作“竈王爺團(饃)”的時候,我有幸收集整理了全部的製作手藝,並將其上傳到選單中。
弘揚中華民族傳統節日,讓現代的人們重溫中華民族傳統節日習俗以及傳統名吃。不要讓它們最終走向消亡!
用料
麪粉 | 1000g |
蔥花(韭菜碎或蒜苗) | 50g |
胡椒粉 | 適量 |
豆油 | 適量 |
竈爺坨(饃)的做法
餳好的面,放在案板上揉好。
做好後,將其放入平底鍋或者電餅鐺中,待到全熟,出鍋。就可以吃了。
揉好的面就像這樣。
將揉好的麪糰擀成適當大小。
擀好後,將適量的豆油倒在面上。
將面的兩邊拿起來,將豆油均勻的塗抹在面上。
將準備好的蔥花和胡椒粉均勻的撒在面上。
從面的正中間將其切開,兩張面疊到一起。
然後卷啊卷。卷好後,用刀切除寬度均勻的面塊。
切好的面塊,放在托盤上,用手壓成大小適當的麪餅。(ps:西安的朋友就會知道,這個托盤是蒸麪皮用的。長安話叫jìng bīnr)
小貼士
1.俗話說,急工下不出細活。所以大家在製作這個“竈王爺坨(饃)”的時候,一定要用心去做,這樣才能做美食。
2.大家可以根據自己的口味,製作自己喜歡吃的“竈王爺坨(饃)”。