蝦油手撕餅

做香酥蝦時鍋內剩下些紅油，看着油色很好，聞起來充滿蝦香，於是想，要是用這油來做餅，豈不是甚好。。哈哈哈，果真如此啊，做出的手撕餅鮮鹹酥香噠。。。

用料  

蝦油手撕餅的做法  

1. 400克麪粉，加入220克左右的開水，用筷子迅速攪拌，稍涼和成光滑麪糰，分成小劑子。和麪要根據面的軟硬程度適量增減水，面要和的儘量軟些。和好的面，蓋上布子醒30分鐘。

2. 做油酥：炸過蝦的紅油中拌入40克麪粉和鹽製成油酥。

3. 麪糰擀開成面片，儘量擀薄些，鋪上油酥。

4. 沿一邊開始摺疊。

5. 摺疊完，盤起。
   
   

6. 壓平、擀開，擀的儘量薄。

7. 電餅鐺放油，油寬些，放入餅胚，兩面烙金黃即可。

小貼士

1和麪時要用開水和麪，因爲不用酵母，所以這樣和麪，做出的餅是燙麪餅，才酥脆。
2做油酥時不要太稠，要可以輕微流動，抹勻在擀好的面片上。