無油版薄皮厚餡韭菜餅

來哦～5步完成一個好吃不膩又健康的餅。
無油、可少鹽，麪皮很薄，有嚼頭，餡料豐富。
麪食大省的細粉兒必須要把手藝學下來～

取經於婆婆，老藝人全憑手感，
超珍貴演示，把每個步驟都表達清楚了，用量請參照視頻，自行掌握～

熱的時候，薄薄的皮略帶一些嚼勁，面香濃，餡料本身略帶水分和皮子相得益彰，不撐肚子，配牛奶豆漿小米粥都很不錯。

用料  

無油版薄皮厚餡韭菜餅的做法  

1. 麪粉加水，邊加邊攪拌，醒發15-30分鐘。
   
   ⭕️程度：不流動，柔軟粘稠，用筷子需要一點點力氣拽起來。
   和麪後，一定要醒發，不然很難擀薄，醒發後的面更有筋性更易於造型。
   
   ⚠️麪粉有推薦，請見最後～

2. 剁餡，
   韭菜 煎雞蛋碎 蝦皮 香油（還可以加木耳、粉絲）。
   ⭕️最後，麪糰也醒發好了，再加鹽/十三香調味，否則會導致韭菜出汁太多。

3. 取麪糰

4. 小麪糰揉圓後，擀開，擀薄成方形/圓形（根據自己家裏煎鍋決定）

5. 一片餅皮上鋪上均勻餡料，蓋上另一片後，捏合兩邊，
   上（高溫）預熱好的平底鍋烙即可。
   
   ⭕️我用的是摩飛的多功能料理鍋，完全不存在糊底情況，如果普通的平底鍋中大火（怕面熟餡生）

6. 一定要記得蓋上鍋蓋，
   期間可以開始取麪糰做下一個餅，
   看冒大泡了，即可翻面。
   出鍋後分塊。
   

小貼士

1.冬季麪糰醒發時候蓋上蓋子
2.餡料要剁碎，不宜放過多，鋪開邊上留1-2cm爲宜。
3.北大荒親民有機麥芯粉～怒推薦！
麪糰狀態奇佳，色澤自然，細膩，面香濃郁