藕夾餅

用料  

藕夾餅的做法  

1. 肉糜放鹽2克、白胡椒、蔥姜水、料酒、生抽10克調味，兩片藕當中夾肉，水開蒸10分鐘，調麪糊：麪粉150克、澱粉50克、鹽2～3克、五香粉5克、油20克、翻拌調均勻，不能攪拌上筋，油分二次加入攪勻。

2. 兩張圖片區別就是第一張放泡打粉，第二種沒，麪糊不要放雞蛋，會不脆，油溫是一小粒麪糊放入即上浮，中小火炸三分鐘，最後再復炸一遍就酥脆了。