酥炸藕夾
用料
| 第一步、藕夾製作： | |
| 藕 | 1節 |
| 豬肉餡 | 150克 |
| 姜 | 適量 |
| 鹽、雞粉、生抽 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
| 第二步、酥脆蘸液 | 稀麪糊 |
| 麪粉 | 2勺 |
| 糯米粉 | 1勺 |
| 玉米澱粉 | 1勺 |
| 泡打粉 | 半勺 |
| 水 | 1碗 |
| 第三步、調味蘸料 | |
| 椒鹽、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉 | 適量 |
酥炸藕夾的做法
1、肉餡中攪入適當調味料拌勻
2、藕去皮，切成兩片中間連刀不要切斷，兩片厚度不要超過1釐米，中間加入肉餡
3、裹上生粉（裹生粉的目的是防止油炸時候出水）![酥炸藕夾的做法步驟圖，酥炸藕夾怎麼做好吃 第2張]( "酥炸藕夾的做法步驟圖，酥炸藕夾怎麼做好吃 第2張")
調麪糊
將第二步中的蘸液混合均勻備用![酥炸藕夾的做法步驟圖，酥炸藕夾怎麼做好吃 第3張]( "酥炸藕夾的做法步驟圖，酥炸藕夾怎麼做好吃 第3張")
炸藕夾
鍋中倒入油，將其燒熱 適量冒煙的時候 講藕夾裹生粉及蘸液 放入鍋中 炸制金黃出鍋配上自制蘸料或蕃茄醬皆可
小貼士
注意
1、藕夾先裹生粉，再裹稀麪糊蘸液 後放入油鍋
2、油溫一定要熱，放入藕夾時一定可以看見油花冒泡
3、放入藕夾的時候一定等定型以後再翻面炸另一面；
