刺五加餡餃子(附刺五加的N種吃法)

古人云，寧得一把五加，不要金玉滿車。看來刺五加是個寶啊[愉快]
        先論一下刺五加的功效，別名刺柺棒、老虎撩子，是藥材，也是一道尚好的綠色應季野菜。據相關資料介紹，刺五加作用特點與人蔘基本相同，可以增加特異性和非特異性免疫功能；還能改善大腦皮層的興奮、抑制過程，提高腦力勞動效能；還有抗心律失常、改善大腦供血量、升高低血壓、降低高血壓、止咳、祛痰、擴張支氣管、調節內分泌功能紊亂、促性腺、抗炎、抗菌和抗病毒等作用。
        再論刺五加的味道，刺五加可以涼拌，可以做湯，可以炒肉炒雞蛋，可以直接蘸醬，當然還可以包餃子。刺五加有一點特別的味道，剛入口時，一股苦味會瞬間充滿整個口腔；再嚼幾下，又有如橄欖般的回甜之感，喜歡這個味道的人吃了一口會想再吃一口，捨不得放下筷子，不喜歡的人可能不會再吃第二口，所以不喜歡苦味的便不要嘗試了！
       刺五加只有4-5月份才能吃得到，快點行動吧！

用料  

刺五加餡餃子(附刺五加的N種吃法)的做法  

1. 新鮮的刺五加掐掉梗

2. 梗留作炒肉炒雞蛋都特別好吃，口感特別滑嫩。

3. 刺五加葉子清洗乾淨。
   

4. 鍋裏燒開水，加入少許鹽，把葉子放進去焯一下，焯水時加鹽會使葉子的顏色更翠綠。

5. 撈出來衝冷水

6. 然後泡在冷水裏1-2小時以上，可去除一部分的苦味和澀味,還可以保持鮮嫩的口感。
   

7. 五花肉切餡，加料酒，油，鹽，醬油，蔥薑末，花椒麪，雞粉，攪勻。
   

8. 刺五加輕輕攥去水分，切碎。

9. 放入肉餡中

10. 拌勻。

11. 400克白麪，加1克鹽， 200克水，和成光滑的麪糰，醒面20分鐘以上。
    

12. 醒好的面揉👌，搓成長條，揪成劑子

13. 擀成餃子皮

14. 包入餡料

15. 捏成喜歡的餃子形狀
    

16. 包了一半的時候，又加入了一些剁碎的蝦仁，喜歡海鮮口味的，味道會更鮮一些。

17. 全部包好。

18. 水燒開後，加1勺鹽，下餃子，點三次冷水，餃子都鼓肚了，就可以出鍋了。
    

19. 吃的時候蘸點蒜醬辣椒油，苦中有香，不一樣的味道。

20. 🍲刺五加炒肉：刺五加嫩莖（葉也可以)焯水備用，把肉切成細條，起鍋將肉絲炒熟，加入生抽、雞粉，再加入刺五加炒勻即可。

21. 🍳刺五加炒雞蛋：刺五加嫩莖（葉也可以，但是莖不苦)焯水切段，打上幾個雞蛋，放上精鹽，在鍋裏用油煎熟攪碎，加入刺五加、生抽、雞粉翻炒均勻即可。
    

22. 🥗涼拌五加葉：嫩五加葉用淡鹽水焯燙後泡冷水瀝乾水份備用，碗中放入雞粉、蒜末、辣椒粉、芝麻，澆上熱油，再倒入生抽、白醋、麻油拌勻，加入五加葉拌勻即可
    

23. 🍃刺五加蘸醬：嫩五加葉用淡鹽水焯燙後泡冷水瀝乾水份備用，炸一碗自己喜歡的肉醬或雞蛋醬。
    

24. 這個季節，幾乎每天的餐桌上都少不了刺五加。

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31. 哈哈這是春天的摯愛😄