另類的蝦餃

用料  

另類的蝦餃的做法  

1. 鮮蝦去頭去殼去蝦線，倒入一小勺料酒、生抽、薑末攪拌均勻，後加入一小勺油，抓均勻，鎖住水分。醃製，備用。

2. 鹹菜清洗乾淨，熱鍋倒油，翻炒，中途加糖，盛出。

3. 我的麪皮是自制的，也可以買現成的餃子皮。自制餃子皮的方式：150克中粉，75-80克的水，1克鹽放入小美，揉麪2分鐘後取出，然後分成等量的劑子，擀開擀圓。在麪皮中依次放入鹹菜和蝦。

4. 然後包成柳葉狀。

5. 上述的麪粉配料大約可以做16個。

6. 倒油，開始煎。煎至底部微黃，加水，水量大約沒過餃子1/3。

7. 煎至底部微焦即可。

8. 撒入芝麻和生菜絲作爲點綴。

9. 油滋滋的異類煎餃做好了。

10. 脆底是靈魂呀。

11. 裝盤。