老北京芥末墩兒
突然想吃芥末墩兒了用料大白菜一顆芥末醬100克白糖適量（大約80克）米醋20勺鹽一丟丟～老北京芥末墩兒的做法白菜去根去葉，只用白菜幫個人認爲邊上帶點葉口感更豐富更好吃一層芥末醬，一層白糖（依據個人口味可厚塗可薄塗）最後淋...
芥末墩兒
用料芥末粉30克白菜梆子200克白糖10克米醋30ml鹽5克芥末墩兒的做法白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜罈子，確保乾淨無油將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，...
老北京炒肝兒
就是老北京的故事……用料大腸半斤豬肝半斤幹黃醬三勺蔥薑蒜適量大料兩顆蒜末兩頭蒜鹽、生抽、老抽適量調味、調色糖小半勺提鮮料酒適量芡汁大量（我用了六勺）老北京炒肝兒的做法豬大腸我在稻香村買的已經煮好的，直接切小...
老北京咯吱盒～螃蟹蓋兒 （老北京通州小吃、下酒菜）
咯吱盒的由來：傳說一日慈禧太后到通州遊玩，在一個民間餐廳，廚師做了這道小吃（當時還沒有名字），太后吃了兩口，太監按規矩要把菜端走，太后卻因其美味說道：“擱着。”，廚師立馬下跪：“謝太后賜名！”。於是，這道小吃被命名爲咯吱盒，在民...
老北京芥末墩
我們是北京和河北郊界的地方，自小受京味菜影響！這個菜我們老家小時候老人夏天時候常給我們做！做法非常簡單，我分享給大家參考！用料芥末勺5白菜片18鹽克3老北京芥末墩的做法芥末就用現成的王志和黃芥末醬就可以，把白菜芯用水...
「姥姥的菜譜」芥末墩兒
姥姥總是在過年的時候會醃製這些芥末墩，冬天吃超級開胃呀！特別是吃了好多大魚大肉油膩的時候吃一口芥末墩太棒啦！❤用料長筒白菜3棵芥末150g醋600ml糖500g無油的帶蓋的盆裝容器2個白棉線1團(可不用)「姥姥的菜譜」芥末墩...
想去北京吃個濃濃京味兒的老北京炸醬麪（附炸醬做法～
老北京炸醬麪是一道傳統的中式麪食，由菜碼、炸醬拌麪條而成～黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆芽、豌豆粒，上面澆上一大勺現炒制的肉醬，鹹鮮裏透着爽口勁脆的味道，絕對是一款消暑的美味。老北京炸醬麪的基礎配方主料是五花肉、幹黃醬...
老北京＂貧民＂芥末墩兒
咱們去老北京飯館吃的芥末墩兒是用娃娃菜製作的，工藝也不盡相同。說實話，除了竄鼻子的芥末味，少了白菜原有的清甜。一次吃到了大白菜版的芥末墩兒，真是驚艷。因為大白菜含水量更加豐富，更脆爽，更清甜。此時正是大白菜上市的...
老北京吃食~片兒湯
用料西紅柿1個雞蛋2個番茄醬2勺冰糖2個老北京吃食~片兒湯的做法煸一下西紅柿（熗鍋）打入雞蛋加入適量水加入番茄醬煮熟後出鍋...
芥末墩兒（北京小吃）
2019年的五月，我和親愛的他帶着一家老小去北京旅遊，嚐了很多北京的小吃，芥末墩兒這個小吃很有特色。我嘗着覺得它並不複雜，猜測是用了鹽，白醋，白砂糖，還有黃芥末做的。一直想找機會復刻一下，正好今天勤快試了一試。感覺今天用...
老北京做的老北京炒餅
炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗制...
老北京做的老北京炸醬麪
我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麪是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麪吃，但是我可以不客氣的說，餐廳的炸醬麪沒有一...
蘿蔔白菜保平安之芥末墩兒😋
用料白菜梆500克芥末2瓶米醋200ml白糖100克蘿蔔白菜保平安之芥末墩兒😋的做法洗淨切掉白菜葉，取白菜梆兒開水關火燙兩分鐘，瀝乾水分，放入無油的容器一層一層的塗抹芥末醬王致和的芥末醬兩罐放白糖後倒入白醋，蓋蓋後冰箱冷...
芥末菜墩
荷馬私廚～微信公衆號，本食譜來自～綿羊料理用料洋蔥勺大蒜片迷迭香克雞腿痠奶麪粉辣椒粉芥末菜墩的做法雞腿泡水2小時以上洋蔥，大蒜，迷迭香鍋里加一點油，下洋蔥和大蒜，小火慢煎，洋蔥出水，然後加入迷迭香和大量的鹽（海鹽）；加入大量...
芥末墩
爽口酸甜口下飯小菜用料大白菜1棵黃芥末粉1大包白醋糖芥末墩的做法黃芥末加少量開水，調成糊，加熱加蓋燜出芥末辣嗆味備用大白菜去外層老幫，嫩心部分切圓軲轆段，熱水焯燙後備用將芥末一層一層塗抹在大白菜上加白醋、白糖調...
改良版芥末墩兒
真的不太正宗哈哈哈哈但是不妨礙它好吃呀！非常適合夏天吃，苦夏沒胃口試試每次吃完一個我都哇哇叫爽哈哈哈哈用料白醋糖鹽芥末娃娃菜改良版芥末墩兒的做法南方吃的都是這種芥末，那種黃色的有顆粒的我是真的沒吃過，於是換成...
自制芥末墩
在家宅，吃油膩了怎麼辦，來一口芥末墩保證解膩又刺激用料黃芥末勺白菜片鹽克糖醋自制芥末墩的做法芥末粉加糖，一點鹽，適量醋，冷水調成糊，放入熱水中白菜燙熟，晾乾取一葉白菜，抹上調好的芥末糊，再將另一片蓋在上面同樣抹好芥末，白...
白菜兩吃之老北京芥末墩兒
白菜芯芯的菜葉做乾隆白菜了，白菜幫子剛好做個同樣是老北京風味的涼菜。嘗一口就可以感受竄上天靈蓋般通透清爽～和乾隆白菜一樣也是有手就能做的菜～用料白菜幫子適量芥末粉四大勺白糖兩大勺蜂蜜一勺鹽適量釀造白醋適量白...
芥疙瘩絲（老北京味兒）
嗆鼻子的辣味，爽快。早餐配粥喝好吃。用料芥疙瘩花椒植物油芥疙瘩絲（老北京味兒）的做法清洗乾淨後切絲。炸點花椒油，快速翻炒一下。裝入容器中，悶着，發酵。涼後放入冰箱冷藏。3天后可吃。吃時加入醋、香油、生抽拌勻即可。...
果子乾兒—老北京小吃
老北京果子乾兒，柿餅呈琥珀色，大甜杏幹呈橙紅色，加上雪白的藕片，澆上糖桂花冰鎮着，吃到嘴裏涼絲絲、脆生生，甜酸爽口。柿餅潤腸去火，杏乾兒消食開胃，藕片滋養通氣，都非常適合解去暑天的燥熱與溼氣。用料柿餅300g杏幹100g藕150g...
芥末墩兒裏脊五方～把老北京傳統涼菜的問道加到你的早餐裏～15分鐘內搞定 有內涵有味道的早餐
用料白菜若干片芝麻醬、芥末醬少許勺雞蛋1個裏脊火腿2-3片麥西恩捲餅1只芥末墩兒裏脊五方～把老北京傳統涼菜的問道加到你的早餐裏～15分鐘內搞定有內涵有味道的早餐的做法芝麻醬芥末醬加到白菜裏拌勻裏脊火腿切片如圖鋪...
老北京糊塌子兒童版
糊塌子小餅是孩子們的最愛，美味又健康！用料西葫蘆2個胡蘿蔔0.5-1根去皮的鮮蝦或蝦仁15-20只雞蛋6-8個麪粉150-200克鹽10-15克白胡椒粉2小勺蠔油或魚露3-4勺芝麻香油2-4勺食用油或黃油5-10克蒜醋香油汁1小碗老北京糊塌子...
老北京的新滋味之白玉芥末卷(娃娃菜芥末墩)
用料娃娃菜800g芥末粉120g綿白糖40g欣和米醋30g欣和蘋果醋60g小米醋30g鹽20g老北京的新滋味之白玉芥末卷(娃娃菜芥末墩)的做法娃娃菜剝片洗淨，鍋內燒開水一次加入3片娃娃菜，焯8秒後撈起瀝乾。調汁：除芥末粉外的調料混合...
京味兒十足：老北京炸醬
老北京炸醬麪～現在也算是北京的標誌之一了。凡是到北京的遊客，除了爬長城之外必定要吃一回炸醬麪，至於正不正宗那就是另外一回事兒了。那（nei）雜七雜八眼花繚亂的菜碼兒只是配角兒，真正的主角兒還是炸醬，香不香還🉐️姆們炸醬...
老北京小吃墩餑餑
原料是五個的量用料麪粉250克糖一大勺糖桂花一大勺水100克乾酵母2克老北京小吃墩餑餑的做法麪粉、乾酵母、白糖混合好，把糖桂花在100g水中泄開，用泄好的桂花水和麪。水、面比例根據不同麪粉微調，大原則是麪糰要硬一些，比...