果子乾兒—老北京小吃

老北京果子乾兒，柿餅呈琥珀色，大甜杏幹呈橙紅色，加上雪白的藕片，澆上糖桂花冰鎮着，吃到嘴裏涼絲絲、脆生生，甜酸爽口。
柿餅潤腸去火，杏乾兒消食開胃，藕片滋養通氣，都非常適合解去暑天的燥熱與溼氣。

用料  

果子乾兒—老北京小吃的做法  

1. 1.柿餅 杏乾洗淨。

2. 開水燙1分鐘。

3. 柿餅用手撕成小塊，杏幹切成柿餅一半的大小。

4. 藕去皮切片，焯熟後過涼水。

5. 碗中放入柿餅和杏幹

6. 鋪上藕片

7. 加入涼開水，沒過全部食材。放入冰箱冷藏24-48小時。

8. 攪勻後湯汁變粘稠，加入糖桂花，完成。

小貼士

1.三種食材的比例可以按自己喜好增減，原則是柿餅一點要多些，這樣湯汁纔夠濃稠
2.市售的杏乾兒有很多種，果子乾兒裏用的杏幹是青紅杏切條晾的，晾乾之後有點發灰綠色。現在這種杏乾兒應該很難找了，在挑選杏乾的時候要買切成條兒比較乾的，不要選整顆去殼，溼溼粘粘蜜餞類的那種。
3.柿餅中間及硬皮的部分要去掉，只留果肉的部分
4.柿餅一定要用手撕，不要用刀切，手撕的更容易起絨
5.杏幹泡完會漲發一些，改刀的時候可以切小一點兒。
6.藕焯水的時候斷生即可，要保持脆爽的口感。
7.加水冷藏的時候可以不用先把藕片擺上，可以用另外的容器加水泡着藕片放進冰箱裏冷藏，吃的時候再單獨碼上藕片