蛋黃酥油皮
油皮沒揉好的，一定要問我。用料低筋麪粉0克蛋黃酥油皮的做法油皮不是這個狀態的，一定要問我。...
酥皮蛋黃餅
只爲了孩子愛吃蛋黃餡月餅而記錄，整個方子約32個，酥皮每個約13.5g,油皮每個約18.5g,豆沙每個約20g，烘烤25-35分鐘，表皮按上去硬即可取出用料油皮普通麪粉300g豬油110g水110g油酥普通麪粉160g+60g玉米澱粉80g豬油（原方子120...
蛋黃酥（黃油、豬油）、酥皮月餅
我做的超級大的蛋黃酥，每個80克左右，油皮30克、酥皮20克，餡料加上蛋黃有30-35克。大概能做20個。用料油皮：中筋麪粉350黃油或豬油120g水120g左右酥皮：低筋麪粉300克黃油或者豬油180克蛋黃酥需要蛋黃上色1個做帶顏色酥皮：（加...
酥皮蛋黃酥
酥到一碰就掉渣，沒傳統蛋黃酥那麼紮實。我更喜歡這款皮的酥鬆。用料餡料：鹹蛋黃10個紅豆沙200克蜜紅豆70克肉鬆40克酥皮：無鹽黃油70克糖粉40克鹽1克雞蛋黃1個純牛奶15克低筋麪粉120克泡打粉2克玉米澱粉50克裝飾：雞蛋黃1個...
蛋黃酥油酥和水油皮的比例
#關於蛋黃酥的ABTest之一：油酥比例參考頭露的方子，油酥是水油皮的50%的重量，也就是1：2的比例，20g油皮包10g油酥。但是看過很多方子包括其它酥點，油酥裏面粉和豬油的比例永遠是2：1，而變量一般都是在水油皮的油的比例，還有就是油...
葵花籽油版酥皮蛋黃酥
用料葵花籽油50克細砂糖20克水60克中筋麪粉140克油酥葵花籽油55克低筋麪粉130克紅豆沙300適量鹹蛋黃12個葵花籽油版酥皮蛋黃酥的做法先做油皮部分篩入中筋麪粉，倒入砂糖用手和出手套膜，放入冰箱冷藏30分鐘在做油酥部分，...
玉米油酥皮(蛋黃酥、桃花酥適用)
老家是道教發源地，老孃信的比較虔誠，經常供奉吃齋，於是爲了老孃試了用玉米油做各種酥。經過幾次調整終於感覺這個方子可以用，雖然記在本子上，但怕丟了，上傳下廚房吧！用料水油皮：中筋麪粉150克玉米油55克細砂糖15克鹽1克溫水(2...
無黃油酥皮
家裏沒有黃油了，但是想念翻砂的酥皮口感，試了一下，用植物油是可以做的。用料低筋麪粉55克玉米油（無味油）40克糖25克無黃油酥皮的做法攪勻因爲沒有動物油脂這種易凝固油脂，所以我們這個麪糊是半流動態的，用裱花袋或勺子分開鋪...
撻皮蛋黃酥
聽說快開學了，閒着也是閒着，準備清空家裏的庫存，然後重新安排生活！！用料鹹鴨蛋10個黑芝麻10克紫薯1斤全蛋1個糖粉25克煉乳10克蛋撻皮10個料酒2勺撻皮蛋黃酥的做法材料圖。蛋撻皮提前解凍。取來一個大碗，把鹹蛋敲打進去家裏...
蛋黃酥（蛋黃酥皮版）
買的現成的蛋黃酥皮，兩份送了6個蛋黃酥盒子，第一次做了十個，五個豆沙蛋黃的，五個麻薯肉鬆蛋黃的，當然麻薯球也是網上買的現成的用料豆沙100克麻薯5個蛋黃10個蛋黃酥皮一包10個蛋黃（做蛋黃液）1只黑芝麻白芝麻少許肉鬆適量蛋黃...
蛋撻皮蛋黃酥
轉自微博美食博主：蛋糕美食工場用料鹹蛋黃10個白酒適量蛋撻皮蛋黃酥的做法見視頻見視頻...
蛋黃酥油皮和油酥的製作
這個方子記錄75g圓盒蛋黃酥的製作方法，這裏用小包酥的方法制作，小包酥製作起來費時，但酥樣子明顯，特別是製作抹茶，紫薯等需要明顯圖案的時候推薦使用。這個方子製作16個蛋黃酥剛好。用料水油皮普通麪粉180克豬油66g白砂糖2...
蛋黃酥皮
蛋黃酥的配方有很多，這裏記錄一個自己今年做的最順手的用量，做法看別的。用料水油皮（23克，16份）中筋麪粉140克水85克（稍多一點也可以）糖（老人吃可以用木糖醇）20克（喜歡甜的增加，不喜減少）豬油（室溫軟化或加熱融化）70克油皮（13克，16份）...
蛋黃酥皮豆
這個外酥內軟的小零食像不像小小酥呢，燕麥的營養價值很高，但是口感相對粗糙，把它製作成粉，與蛋黃混合，做成小點心，帶着淡淡的蛋黃香味，吃起來比小饅頭還好吃哦用料燕麥25克砂糖4克蛋黃2個蛋黃酥皮豆的做法準備原材料將燕麥放...
黃油蛋黃酥
不喜歡吃豬油，一般都做鳳梨奶酥皮這次趁着中秋節做個油酥皮吧把一些配方中的豬油換成總統黃油超香用料百合花中筋粉總統黃油黃油蛋黃酥的做法揉麪揉出膜。百合花的手感非常舒服。鬆弛過後擀卷，鬆弛。繼續擀卷。鬆弛包好...
不油膩的素油蛋黃酥皮
用料油皮：日清高筋麪粉300克細砂糖34克植物油100克開水120克油酥：日清低筋麪粉300克植物油110克不油膩的素油蛋黃酥皮的做法敲生蛋黃按常規蛋黃酥步驟操作...
DIY手工自制油皮、酥皮白蓮蓉蛋黃酥
用料油皮：低筋麪粉135克豬油40克細砂糖20克清水45克油酥：低筋麪粉90克豬油45克餡料：白蓮蓉200克鹹蛋黃8個裝飾：蛋黃1個黑芝麻少許DIY手工自制油皮、酥皮白蓮蓉蛋黃酥的做法熬好的豬油放冰箱冷藏凝固至這種狀態備用製作油...
軟皮麻薯蛋黃餅（低油僞蛋黃酥）
無意中吃到一款麻薯蛋黃酥，覺得很好吃，但是蛋黃酥配方油量太大，吃多了易發胖，於是腦洞大開，就有了以下這個方子。這個方子結合了軟皮綠豆餅的麪皮方子和麻薯蛋黃酥餡料方子，稍稍低脂健康，吃起來沒那麼多罪惡感。此方可以做12...
豬油版酥皮（蛋黃酥 老婆餅等
📝記錄下自己最順手的方子此酥皮可做蛋黃酥老婆餅開口酥…等起酥外皮用料【數量】20個/10減半①[：：油皮：：]高粉（或中粉100g/低粉（或中粉100g/白砂糖25g/豬油60g/水90g/②[：：油酥：：]低粉130g/豬油60g/豬油版酥皮（蛋黃酥老婆餅等的...
🍉“芋泥麻薯蛋黃酥3”～“油皮油酥”
🍉油皮製作：1）（麪粉150克、砂糖30克、黃油50克、清水50克），用“廚師機”低速“攪拌成團”，靜置20分鐘。2）20分鐘後，繼續攪拌到“麪糰表面光滑”，取出醒半小時。🍉油酥製作：1）麪粉120克、黃油60克，用刮刀拌勻，混合成團，醒面半小時。...
蛋黃酥酥皮，蘇式月餅酥皮，萬能酥皮
前幾天把餡料做好，今天就開包了哦，這樣省時省力，不用趕在一天。此配方可以做15個超大霸王酥，餅皮40克，內餡40克，成品80克。28×28的烤盤得分兩盤烤。這次餡料包的是兩種1、麻薯蛋黃肉鬆餡：熟鹹蛋黃一顆，油豆沙15克，麻薯餡12克，...
酥皮蛋撻皮*^_^*蛋黃酥共用萬能酥皮
做蛋黃酥，剩的萬能酥皮，試着做了一下蛋撻皮，哎喲，還不錯喲😁，蛋液嫩滑，撻皮酥脆!得到家裏三位大爺的一致好評！用料蛋撻液🍞🍞🍞牛奶50克淡奶油150克細砂糖30克蛋黃2個煉奶10克蜂蜜10克水油皮🍞🍞🍞中筋麪粉200克固體豬油(室...
不敗的水油皮和油酥#蛋黃酥，老婆餅，鮮肉月餅皮#
這款方子適用於各種酥類點心。比如蛋黃酥，老婆餅和蘇式鮮肉月餅等。所用到的材料都是家庭常用食材，隨手可取，即使心血來潮也能立即動手。這個方子靈活性大，操作起來方便特別省時間，在文末有詳細的小貼士，有需要的可以看一下...
厚皮蛋黃酥
20個量用料高粉284油95克水122克糖27克————-普通麪粉203克油100克厚皮蛋黃酥的做法170度30分鐘...
榴蓮酥（蛋黃酥皮版，無黃油版）
某天家裏開了個大榴蓮，我在做蛋黃酥，突發奇想包了一個榴蓮酥…很好吃，所以就認真做了一次這個版本的榴蓮酥用料蛋黃酥油皮46克蛋黃酥油酥25克榴蓮肉適量榴蓮酥（蛋黃酥皮版，無黃油版）的做法跟蛋黃酥包法一樣，46克油皮包住25克...