山西運城酥肉扣碗
改良版山西運城酥肉扣碗，經典的酥肉扣碗是五花肉的瘦肉部分做。爲了給不吃肥肉的小孩吃，使用裏脊肉做原材料。用料裏脊肉一條雞蛋1個紅薯澱粉兩勺克鹽少量料酒1勺油克生抽2勺老抽半勺薑片3片八角3朵香葉3片大蔥段1段山...
梅菜扣肉「山西扣碗系列」
老爸的拿手菜之一，味道超讚，佳節必備。學來記錄在這裏，以後自己做。愛吃肉肉的親們收了吧！嘿嘿！用料五花肉薑片蔥段料酒老抽（蜂蜜可選）食用油梅乾菜大料生抽鹽糖（或木糖醇）花椒梅菜扣肉「山西扣碗系列」的做法五花肉洗淨，去毛。...
腐乳肉「山西扣碗系列」
腐乳肉，我記得有一個傳說，大概是這樣，相傳是一個窮書生到過年的時候身上的錢只夠買一小塊肉了。他就買了一小塊肉回家拿給娘子，讓她來做。娘子看看廚房裏調料什麼的沒有，鹽也沒了，只有幾塊腐乳，就用腐乳拌了肉片，上鍋蒸着。一...
陝西人愛吃的酥肉、酥肉扣碗、酥肉粉絲湯
作爲一個地道的陝西姑娘💃經常喜歡在外面吃酥肉扣碗，但是外面買的量少吃着還不過癮，於是乎就綜合研究了這道額們陝西人愛吃的酥肉：做法很簡單，主要就是這個酥肉的做法（話不多說看菜譜）用料豬肉2斤雞蛋2個花椒，料酒，胡椒粉，鹽，澱...
新絳風味美食~蒸酥肉丸子、蒸燒肉～山西運城的好味道～
封面裏的酥肉丸子就是肉丸子餡加上晉南饃饃碴團成球炸成的半成品，然後凍硬切片蒸着吃。燒肉也是一樣的蒸法。用料酥肉丸子新絳風味美食~蒸酥肉丸子、蒸燒肉～山西運城的好味道～的做法酥肉丸子切成一指厚片，撒上乾花椒大料...
新絳風味美食～菠菜卷～山西運城的好味道～
感覺菠菜這種蔬菜就是爲了菠菜卷而生~小時候這道家常美食都是爸爸給我們全家做的，高大威嚴的身影，黝黑有力的手掌，洗起菠菜來卻是特別的細心，菠菜洗三遍涼水，手勁輕柔又細緻到每片葉子。洗好控水把根部朝上葉片朝下散開來，...
扣碗小酥肉
用料鹽三勺姜十片花椒30粒料酒1勺蔥2根雞蛋2個裏脊肉一斤八角兩個幹辣椒3個老抽1勺紅薯澱粉10勺麪粉1勺胡椒粉1勺扣碗小酥肉的做法裏脊肉切細條，花椒焙乾碾碎。裏脊肉加薑片、蔥段、花椒粉、胡椒粉、料酒、一勺鹽醃製...
山西運城麻辣串
晉南一帶的小夥伴，童年裏一定吃過這個簡單便宜又美味的小吃。隨意一個街道邊、夜市裏、尤其學校門口，都會出現一個賣串串的小推車，熱氣騰騰的鍋裏是煮的爛爛的串串，取出串串沾蒜汁、辣椒、芝麻醬，真是人間美味，吃完串串，再喝...
山西扣碗之腐乳肉
過年了，忽然就想吃這個腐乳肉，我姨父老是做今年也吃不上了，所以自己趁寶寶睡着💤忙了一下午做成了這個腐乳肉，做着做着沒有煤氣了，炸了半截，但不影響口感，非常的好吃。用料五花肉500克老抽1勺生抽3勺料酒2勺蔥段3段薑片4片八...
新絳風味美食~豆角燜面～山西運城的好味道～
最愛吃媽媽做的燜面了，一鍋出不油膩，蔬菜鮮嫩翠綠，麪條入味，嚼着虛虛軟軟的，來瓣大蒜能多吃兩碗用料豆角一斤細壓面一斤滷肉斤一碗新絳風味美食~豆角燜面～山西運城的好味道～的做法熱鍋冷油煸薑片倒入豆角炒香倒入提前燉好的...
扣碗酥肉
用料蔥根鹽克薑片料酒勺醬油勺八角個花椒粒後腿瘦肉2斤香菜蠔油扣碗酥肉的做法蔥薑蒜五香粉鹽等調料醃製2個小時油熱7成下至炸金黃出鍋大火蒸30分鐘出鍋，一盤香噴噴的小酥肉...
黃燜肉「山西扣碗系列」
黃燜肉是山西陽泉的家宴常見菜，也是老爸的拿手菜，製作簡單，選用精肉瘦蒸制而成，低脂低卡，非常健康。而且肉酥爛而不柴，肉香夾着醬香，特別下飯。用料不帶皮豬瘦肉甜麪醬大料料酒鹽雞精蔥、姜幹辣椒黃燜肉「山西扣碗系列」的做...
小酥肉扣碗
大年初四閒來無事，早餐做個小酥肉蒸碗。用料豬瘦肉500克雞蛋1個黃酒2克姜2片蔥1小段幹辣椒2個生粉兩把八角1個花椒10粒小茴香10粒桂皮1塊香葉2片胡椒粉1克鹽適量醬油2勺雞粉少許小酥肉扣碗的做法豬瘦肉切成1釐米左右粗...
（75）扣碗小酥肉
用料五花肉250克上海青200克八角香葉幹辣椒姜蔥蒜，適量（75）扣碗小酥肉的做法將五花肉改刀成塊，洗淨，加入鹽味雞胡，多一點紅薯澱粉，少一點麪粉，生粉，十三香，玉米粉少一點。雞蛋，拌勻入六至七成油鍋中炸，炸至成熟，撈出備用。將五花肉...
酥肉扣碗
扣碗酥肉是一道河南安陽的漢族名菜，屬於當地飲食的代表菜品，此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩用料豬肉（前後腿）300克麪粉適量食用油適量鹽適量味精2勺醬油2勺料酒1勺蔥1段姜2片雞蛋1個酥肉扣碗的做法把買回來的...
新絳風味美食～三角油酥餅～山西運城的好味道～
有沒有一種食物讓你看一眼聞一下都能流出淚來，啊，就是兒時的味道，幼兒園時奶奶買了三角餅從大門縫給塞進來，直到高中仍是最愛的早餐。外殼鹹香酥脆，內裏層層分明又軟嫩無敵。最好的狀態是快速吃光也不覺得幹噎，嚼到茴香粒後...
運城晉糕
在運城，端午節都吃晉糕，只有大棗和江米，縱然百變種棕子也敵不過我對它的喜愛，在我姐的指導下自己嘗試了很成功，分享給在外漂泊又喜愛運城美食的朋友！用料江米一碗水三碗大棗一袋運城晉糕的做法一碗江米，鍋中放入三碗量的水江...
新絳風味美食～ 酥肉湯～山西運城的好味道～
不到過年就很想念家鄉的特種湯了，湯湯水水的，其實吃着很幸福好嗎。圖是我爸做的酥肉湯，相當好吃。用料蔥薑蒜末香菜蛋皮香油新絳風味美食～酥肉湯～山西運城的好味道～的做法只要是鹹味湯，用的料都差不多。圖爲做湯所有的輔料。...
新絳薑黃饃～迷你花捲～山西運城的好味道～
只想做饅頭而已，沒想到越擀越薄，快擀成餃子皮兒了，所以就做成花捲兒吧😂用料麪粉470水250酵母5糖10小麥胚芽30薑黃粉實在沒有就咖喱粉吧新絳薑黃饃～迷你花捲～山西運城的好味道～的做法一發排氣之後趕成四方薄片。刷油醬:食用...
米粉肉「山西扣碗系列」
山西民間宴席，多用蒸法制菜，凡數十種，講究原汁原味、軟嫩香酥，其中流傳最廣、最有名的，尤以粉蒸肉、小酥肉和醬梅肉爲代表，並稱“晉式三蒸”。晉式第一蒸即是“粉蒸肉”。每年過年家家戶戶都會做很多這個，也是爸爸的拿手菜。...
黃燜雞「山西扣碗系列」
老爸每年必做的年節菜之一。味道很好。☺️今晚又和老爸一起做了，發個菜譜備忘，也分享給感興趣的親們！非常簡單的年節菜，年味十足，方便美味！用料整雞或雞腿玉米澱粉雞蛋食用油鹽雞精(可選)生抽料酒蠔油(可選)蔥段幹辣椒薑片八...
燜「山西扣碗系列」
平定燜，是我們山西陽泉的一道家鄉菜，是平定名宴“三八席”壓桌菜裏，最具特色的“四葷”之一。先說說“三八席”吧。三八席，歷史悠久，古今馳名。千年以來，久傳不敗。宴請賓客，率先用之。由“八涼、八熱、八大碗”共二十四件組...
新絳風味美食~雞蛋旋子～山西運城的好味道～
哎，確實是好幾年沒吃到這味道了，留在記憶裏的仍是濃濃蛋香，和筋道麪餅帶來的滿足感。以下做法依照媽媽的指導和自己的領悟，正不正宗不敢說，緩解思鄉之情是可以的用料麪糰麪粉500克開水140克冷水130克油一勺新絳風味美食~雞...
山西年夜飯扣碗之米粉肉/粉蒸肉
瘦肉入味肥肉不膩米香十足用料五花肉江米（糯米）大料花椒甜麪醬生抽蔥姜花椒山西年夜飯扣碗之米粉肉/粉蒸肉的做法把五花肉切成5㎜左右厚的肉片加入甜麪醬，生抽（上色程度如圖所示）加入二味水（花椒大料用開水沖泡，晾涼以後可以...
山西運城餅子
在北京，沒買到過老家的餅子，特別是從小吃到大的餅子夾雞蛋，這應該是晉南一帶的共同回憶。懷念老家的味道，既然買不到，就自己做吧。用料麪粉克酵母克水克糖克鹽山西運城餅子的做法和麪，加鹽加酵母，等面發。發好的面切成條，擀成...