欖豉醬炒蝦
用料基圍蝦欖豉醬蔥姜鹽糖花雕酒欖豉醬炒蝦的做法基圍蝦剪去蝦槍和蝦鬚，充分瀝乾水分蔥切段，薑切片鍋內熱油，爆香部分蔥姜加入蝦大火快速翻炒至變色，加入適量花雕酒翻炒至酒氣消散，加入剩餘的蔥姜和適量欖豉醬，翻炒均勻調入...
橄欖菜蝦皮豬油炒飯
用料橄欖菜1大勺米飯適量大蔥適量蝦米一把豬油一大勺橄欖菜蝦皮豬油炒飯的做法豬油中小火燒化，放入小蝦米，等待其呈金黃色倒入米飯，翻炒開後放橄欖菜，繼續翻炒，最後加點從蔥翻炒小貼士橄欖菜是鹹的所以不需要另外放鹽了，另...
豆豉欖菜炒黃蜆
用料黃蜆一斤豆豉辣醬一勺欖菜一勺蔥薑蒜適量料酒一勺醋少許白糖少許色拉油兩勺豆豉欖菜炒黃蜆的做法黃蜆，放清水中反覆沖洗，最好放點鹽，利於貝殼開啟，烹飪時更入味。蔥薑蒜下油鍋，爆出香味，放入黃蜆和欖菜，不停翻炒。然後放...
醬汁餡料20: 蒸烤醬-豆豉醬（附豆豉蒸魚豆豉排骨）
專用於蒸菜的豆豉醬，與炒煮豆豉醬略有不同。用料豆豉200克蒜末50克鮮紅辣椒末30克薑末30克紅蔥頭末30克蠔油100ml糖3湯勺米酒3湯勺油300ml（原方）醬汁餡料20:蒸烤醬-豆豉醬（附豆豉蒸魚豆豉排骨）的做法豆豉切碎，備用。熱鍋少...
豆豉炒大蝦
用料青蝦仁200克洋蔥片50克青椒片80克豆豉排骨誇誇獎40克豆豉炒大蝦的做法蝦仁開背，加入少許蛋液、生粉醃製後，放入鍋中煎熟待用。鍋里加入色拉油，放入洋蔥、青椒炒香後，加入煎熟的大蝦，淋入豆豉排骨誇誇醬40克炒勻，完美出...
炒蝦醬
用料雞蛋個蝦醬勺炒蝦醬的做法請看圖請看圖...
欖豉醬蒸魚頭
生活中的另類混搭，現已司空見慣。以前穿裙子就是穿裙子，與褲子無關，現在裙子搭褲子一起亮相，也一樣別有風情。混搭之風也愈來愈向日常飲食蔓延，把食物也推向的了另一種更有新意的境界。用料花鰱魚頭花鰱魚頭蔥姜蔥欖豉醬鹽...
豉汁炒花甲（沒豆豉醬版）
用料花甲2斤姜蒜小米辣豆豉糖鹽生抽澱粉乾貝素料酒豉汁炒花甲（沒豆豉醬版）的做法花甲兩斤，洗乾淨薑切片，蒜頭，小米辣切成小粒。豆豉切小粒真正的花甲本來就沒那麼多沙子的，這個海鮮檔老闆養得很乾淨了，沒沙子不用養。給些鹽...
豉油皇炒蝦
用料醬油燒酒糖蝦香油薄荷豉油皇炒蝦的做法蝦頭蝦尾蝦鬚剪刀剪掉熱油，煎蝦，正反面～然後加燒酒炒……最後加醬油和糖...
炒豆豉醬
用料蔥1根姜5片蒜5瓣黃豆醬5勺鮮花椒4兩黃豆300克花生150克辣椒3只炒豆豉醬的做法1花椒鹽水泡30分鐘到1小時，過水洗乾淨～2黃豆，花生，泡發，煮軟，備用，蔥薑蒜切片，辣椒切碎3鍋中放油，下蔥薑蒜辣椒炒出香味，放入花椒煸炒，放入黃豆，花...
豉香欖角骨
阿爺廚房用料排骨豆豉欖角片糖豉香欖角骨的做法買排骨欖角捏成團再切不用太碎會化開豆豉切粒排骨切長條用生粉水準備油炸油炸後瀝油片糖剁碎水煮滾放片糖碎煮溶加欖角然後加豆豉關火勾芡加入排骨收汁加2滴老抽欖角不...
《高階菜譜》豉醬爆蝦丁
用料基圍蝦紅黃椒黃瓜豆豉醬蠔油胡椒粉鹽太太樂金裝金粉糖《高階菜譜》豉醬爆蝦丁的做法基圍蝦洗淨切成魚丁，放入姜碎粒、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙拌勻，醃製20分鐘。黃瓜去皮切丁，黃紅椒切成丁備好...
豆豉皇炒蝦
用料蝦1斤蒜適量姜適量洋蔥適量豆豉皇炒蝦的做法把蝦去頭去蝦線去腳備用加入鹽醃製幾分鐘姜粒洋蔥粒蒜粒炒香加入適量清水冰糖醬油老抽一點鹽一勺雞粉翻炒撈出過濾醬汁蝦放入碗中油炸變色金黃色後撈出備用另起鍋放入...
豉油王炒蝦
用料基圍蝦，鹽，生粉，蠔油，少許生抽、鹽、糖，香蔥末豉油王炒蝦的做法基圍蝦挑去蝦線，以生粉擦拭身體後沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。加入鹽，粟粉略醃製幾分鐘。鍋裏熱油，以約100℃油將蝦炸幾分鐘後撈起。小火下油，把蝦放入略炒幾...
橄欖菜炒蝦
在《老廣的味道》看到的一道菜品，橄欖菜的鹹香和蝦本身的鮮甜，或許能組合不錯的味道出來，今天嘗試一下，成品還行，如果基圍蝦換成小河蝦，和橄欖菜的搭配可能會更加融合，有興趣的可以試下；用料基圍蝦/小河蝦一斤橄欖菜兩湯匙魚...
醬汁餡料10: 炒煮醬-豉椒醬（附豉椒蒸排骨）
來自《拌醬淋醬》，已做細化修改。可做豉椒牛肉（見另方）、豉椒蒸排骨等。注意：豆瓣醬的量取決於各品牌的味道。辣椒：我用的紅美人椒，中低辣，並有自然微酸。豆瓣醬：我用的六必居稀黃醬。整體醬呈現豐富味道層次，迷人的發酵醬料特...
快手醬油蝦 豉油蝦
快手菜，十分鐘搞定！用料蝦一斤油稍微多一些蒜蓉適量生抽半碗糖適量蔥花適量快手醬油蝦豉油蝦的做法適量生抽、糖，調好備用。蝦去須去尾，開邊去掉內臟、沙線（嫌麻煩的可省去這步），備用。鍋中放油，熱油後放入蒜蓉爆香。油可以多...
牛油果大蝦黑橄欖青醬披薩
披薩底加了黑麥老面砂糖換成了更健康的楓糖喲瑪格麗特披薩👇意式薰火腿披薩👇黑麥老面水牛芝士肉丸披薩👇用料青醬6勺牛油果1個黑橄欖5-6顆洋蔥1/4個香菇2-3朵大蝦8只馬蘇裏拉水牛芝士30克海鹽少許蒜粉少許羅勒葉適量...
啫啫豆豉/欖角生焗魚
大學時去外面吃飯喜歡點一道菜叫啫啫塘蝨(鮎魚)煲。後來嫌鮎魚髒沒再吃過，還不時會想起這道菜的肥美跟米小學了啫啫雞煲的做法，我覺得用來做魚應該也會好吃，就有了這道菜用過陽江豆豉和欖角，覺得各有風味，大家選一種就好試...
豆豉炒蝦皮
用料蝦皮適量姜一片豆豉適量料酒4勺糖6勺豆豉炒蝦皮的做法豆豉泡水蝦皮泡水姜切絲倒油炒香豆豉然後放蝦皮倒料酒放薑絲幾分鐘後放糖我喜歡甜口會放多最後出鍋我童年的味道...
鮮蝦蘆筍青醬炒飯【特級初榨橄欖油】
我是一名青醬愛好者，很喜歡用青醬做各種料理，意麪、炒飯、抹醬都喜歡，我想我應該是愛香草堅果和橄欖油的味道。青醬一定要用高品質的初榨橄欖油做才能突出它最好的風味。這次用的是來自甘肅隴南的“橄欖時光”輕烹時光特...
黑橄欖醬
用料大蒜1/2瓣黑橄欖200g鹽橄欖油2勺黑橄欖醬的做法將所有的材料用攪拌棒打成泥即可如果用油浸的黑橄欖，就不用給橄欖油啦...
欖豉醬炒肉末
下飯拌麪佐粥的百搭菜用料1(欖豉醬)橄欖菜豆豉陳皮辣椒糖用料2(炒肉末)欖豉醬肉末胡蘿蔔芥蘭鹽花雕酒欖豉醬炒肉末的做法肉切小粒，加入適量鹽、花雕酒抓勻，醃製一會兒胡蘿蔔、芥蘭切粒豆豉漂洗乾淨；陳皮水中泡軟後切末；辣...
橄欖菜蝦仁火腿蛋炒飯
喜歡橄欖菜的一定要做這個，太好吃了！用料米飯2碗雞蛋2個橄欖菜3勺火腿適量蝦仁6個（喜歡就多放不喜歡就少放或者不放咯）油適量香菇2朵（喜歡就多放不喜歡就少放或者不放咯）橄欖菜蝦仁火腿蛋炒飯的做法蝦仁解凍切小段、火腿切...
豉醬爆蝦丁
用料基圍蝦（約250克）黃瓜50克黃紅椒各15克九香豆豉醬30克食用油10克太太樂雞粉10克鹽糖少許豉醬爆蝦丁的做法基圍蝦洗淨切丁；黃瓜去皮切丁，黃紅椒切成丁備用油入鍋燒熱，蝦丁過油後瀝乾備用鍋下油爆香九香豆豉醬、倒入黃瓜，...