全麥香軟Q彈吐司🍞
我家公主👸只要是吐司就喜歡。給做了全麥吐司🍞吃了二分之一。原味，最愛。依然隔夜水合法。配方是450x2個吐司的量用料全麥麪包粉250克高筋麪包粉250克雞蛋1個細砂糖35克水280克（我290克）鹽6克酵母6克黃油30克全麥香軟Q...
軟Q全麥吐司
能夠促進夏天快速出手套膜將全麥麪粉提前一天放在冰箱裏浸泡一下，這樣還能增加全麥的口味，還能促進快速出手套膜，省去了夏天揉麪各種冰袋，冰桶的方法。配方量是兩個450克的吐司量我做了一個450克兩個225用料高筋麪粉340克...
免擀卷-燙種蜂蜜全麥葡萄乾吐司（口感Q彈）
前幾天製作了葡萄菌水，正愁沒地方用。發現陳永信老師的這款吐司配方有用到菌水就趕緊來試做了。配方是兩個450克吐司左右的量。這款吐司添加了燙種可以延緩麪糰老化，增加麪糰的水分，三四天都可以保持口感。加入葡萄菌水...
全麥軟吐司
全麥軟吐司這個方子目前做過三四次了吧兒子喜歡吃近幾周都有帶回學校晚自習後補充一下能量最近每週回來問他要帶哪種麪包他都會回答“上次的吐司”其實他不知道里面還加了全麥😜哈哈…我是不會告訴他滴😄現在的學生也...
軟嫩Q彈的煉奶吐司
煉奶吐司是一款非常經典的吐司，採用中種製作方法能帶入強烈的發酵風味，與煉奶香味完美結合，輕易就能征服你的味蕾。另外它的抗老化能力也很強，直接放到第二天再食用也是很柔軟的，無論是直接吃還是製作三明治都很合適。製作...
湯種全麥吐司～鬆軟，麥香十足
配方來自mingji的新浪博客，實際出自《65度湯種麪包》，有改動。看mingji的博客，這個吐司的特別之處是提前將全麥粉和牛奶泡了十幾個小時，這樣麥香味得以全面釋放，加上淡淡奶香味，以及微鹹的口感，真是鬆軟又美味，還可以抹黃油，花...
超柔軟Q彈的日式吐司
用料高筋粉250克糖25克牛奶140-160克淡奶油25克雞蛋1個（30g）鹽5克酵母5克黃油20克超柔軟Q彈的日式吐司的做法除了鹽，酵母，黃油，其它材料都倒入廚師機低速2分鐘攪拌均勻，然後調3-4檔，繼續打5分鐘成一個光滑的麪糰，蓋保鮮膜，放冰...
香橙吐司～血橙吐司～Q彈好吃的燙種吐司
買了2箱血橙天天搗鼓怎麼吃掉香橙吐司的顏值槓槓的愛做吐司的琳達怎麼能錯過呢？最先吸引琳達的是顏值嘗試過才發現既有顏值，口感更是美妙[呲牙]450克吐司盒，一個用料吐司粉250克奶粉8克鮮（幹）酵母8（3）克燙種40克涼開水140克...
超軟全麥吐司
今天這款全麥吐司，採用燙種加冷藏中種法，20%適中全麥比例，使它具有不輸白土司的膨發力和柔軟口感，魚與熊掌兼得不香嗎？用料模具：450g吐司盒燙種全麥粉60g熱開水80g中種清水25g酵母0.5g高筋麪粉40g主麪糰高筋麪粉190g蛋液27g...
超Q彈—低糖—30%全麥燙種吐司
此方子轉載的是一個烘焙友送我的一本子石老師寫的（美味吐司的無限可能）我做了好幾次覺得很好吃就與大家分享出來了。將全麥粉製作成燙種，能使全麥的口感更加柔和，在主麪糰麪粉的選着上，則選擇蛋白質較高的品種，可以中和掉全...
“100個吐司”第八彈之中種全麥吐司
用料中種高粉150克全麥粉25克水110克耐高糖酵母1.5克主麪糰高粉75克糖20克鹽3克全蛋液25克水20克耐高糖酵母2克黃油15克“100個吐司”第八彈之中種全麥吐司的做法中種部分混合均勻。滾圓。冰箱5℃冷藏17個小時。發酵3...
50%Q彈全麥吐司（自用）
酵母分爲鮮酵母，活性乾酵母，高活性乾酵母。從耐糖性又分爲高耐糖和低耐糖。一般來說，如果糖的比例在麪糰種超過7%（以麪粉來計算：比如100克乾麪粉加入多餘7克就屬於超過7%），那麼糖的滲透壓對酵母活性就產生了抑制作用。這個比...
鹹香Q彈的亞麻籽全麥吐司
今天做的是一款無蛋無奶、鹹香口味的全麥主食麪包，特別添加了風味獨特的亞麻籽，嚼起來非常有趣！大概是因爲亞麻籽浸泡液的緣故，吐司吃起來的口感很彈牙，這還真是出乎我的意料呢...一下子就愛上了。（P.S.亞麻籽也特別適合做...
超詳細綿軟Q彈生吐司教程
最近有點紅的生吐司，這次配方使用黃油湯種，質地更加Q彈棉軟，撕開能看到如雲朵的麪糰組織。生吐司非常適合家庭製作，直接當早飯或者做三明治都很棒。配方的量約是450g4條的量，可以根據自己烤箱大小做調整。山茶花面粉是日式...
特濃湯種白吐司-巨軟巨Q彈
這是一款我自己常做的白吐司，水量中等偏上，70%出頭。麪包體兼顧柔軟和Q彈，非常好吃，也可以作爲基礎麪糰搭配不同的造型做成不同的產品。配方中淡奶油含量較高，適合買了一大罐淡奶油但不知道怎麼消耗的小夥伴。配方中含湯種...
軟、Q生吐司
記錄貼烘培羣裏好心人提供的方子湯種無蛋蜂蜜可以用煉乳代替或兩者各一半一半用的黑糖最主要是湯中、全麥要提前浸泡一夜或者最少8小時均爲白燕450g兩個用料湯種：高粉40水200克主麪糰：高粉315全麥240冰水（泡全麥）210克蜂...
綿軟細膩Q彈的酸奶吐司
一款用料簡單，卻口感綿軟組織細膩的吐司，非常軟糯Q彈，加了酸奶也能很有效地延緩老化，放個兩三天都軟綿綿的。誰做誰知道，自己感受下哈～方子爲兩個450克吐司模的量用料高粉500克濃稠型老酸奶210克水110克全蛋液40克糖75克鹽4...
超鬆軟Q彈的原味吐司🍞
這個配方可以做成450g的吐司，已經做了很多次都木有問題。我做的是要3次發酵（如果比較懶的話也可以2次發酵，反正我一直都是3次這樣做的），雖然麻煩了點，但是出來的效果是會鬆軟一點，還有一丟丟Q彈感噢~~~這個是原味吐司，喜歡加...
Q彈吐司
這款吐司不使用雞蛋和奶油，在夏天食用清爽易消化，加入少量麻薯粉，吐司吃起來會有嚼勁與韌性。吐司的烤制使用了三能的低糖吐司盒，烘烤時間減少20%，所以這款吐司雖然採用直接法，但卻能像生吐司一樣柔軟Q彈，口感非常好，身邊的朋...
低脂低糖少油超Q彈全麥吐司
用料全麥液體種：全麥粉70克酵母0.1克水70克中種麪糰：水78克乾酵母1.5克高筋麪粉80克全麥麪粉60克主麪糰：高筋麪粉60克糖10克紅糖7克水34克黃油10克鹽4克酵母0.5克低脂低糖少油超Q彈全麥吐司的做法全麥液體種：（室溫一個小時...
Q彈軟吐司
用料水120克牛奶190克雞蛋50-60克奶粉20克糖100克鹽4克酵母5克黃油50克Q彈軟吐司的做法除黃油以外所有材料廚師機二檔攪拌至無干粉轉四檔擴展階段加入黃油攪拌至出手套膜整理好麪糰發酵大概兩倍大一個小時左右沒有拍...
Q彈香軟的米飯吐司～松下麪包機版
麪包機自帶食譜，特別喜歡米飯麪包的口感，記得去年剛入松下104的時候，這款麪包一連做了6個，超越了北海道，結果那次吃傷了，接下來好久都沒做，所以麪包好吃也要悠着點，不要一直做一個口味，免得吃膩拉～最近發現羣裏好幾個羣友做這個...
超軟Q彈的草莓酵液吐司
用料草莓酵液160克（預留10到20克）天然酵種40克高筋粉200克白糖20克草莓醬30克鹽2.5克黃油20克300克吐司盒1只450克的盒子材料乘1.5倍如果450克盒子不要蘑菇頭材料乘1.3倍發酵至9分注：如果酵液活性不夠可以加1%的鮮酵母超...
軟綿q彈北海道吐司
下廚房裏北海道吐司的方子很多，中種法有時候來不及做，於是根據愛和自由老師的方子改編了下，做個屬於自己的北海道吧！450g吐司盒2個量。用料燙種高粉60開水80主麪糰高粉440奶粉20糖75蛋清70淡奶油130水100鹽7耐高糖乾酵母5...
軟彈Q萌大米吐司！
一直比較猶豫要不要出這個大米吐司，因爲材料用了預拌粉，個別的同學可能會比較介意，但是後來想了想，作爲麪包老師，還是應該帶同學們嘗試各種可能，而且這個造型確實獨特，可愛，所以，最後就還是專門錄了視頻，希望大家喜歡。用料（可制...