杭椒牛肝菌
牛肝菌真好呲...可是真貴...用料幹牛肝菌65g杭椒7、8個油鹽幹辣椒杭椒牛肝菌的做法牛肝菌泡發洗淨，留下泡牛肝菌的水杭椒切成小段熱鍋下油，放入杭椒和幹辣椒炒香加入牛肝菌，加鹽稍微炒一會兒倒入一些之前泡牛肝菌的水，蓋...
牛肝菌鮮貝燴意大利米飯
這道與牛肝菌同煮的意大利燴飯，香氣濃郁，營養豐富，配上味道鮮美的白貝，略有韌勁的意大利米也變得口感豐富了起來用料意大利米120克牛肝菌15克新鮮蘑菇4個白貝10個培根1片洋蔥1/4個蒜2顆奶油30毫升白葡萄酒適量高湯1L（高湯...
牛肝菌炒秋葵
隱食山紀家的牛肝菌幹，泡發後和秋葵炒，味道贊！用料牛肝菌幹一小把新鮮秋葵250克幹辣椒2個胡蘿蔔半根蒜泥適量鹽適量生抽一點點牛肝菌炒秋葵的做法1.牛肝菌幹泡發好，蒜頭切碎，幹辣椒切絲，秋葵、胡蘿蔔切片備用；2.鍋熱入油，倒蒜...
簡單好吃的牛肝菌燜飯
用料牛肝菌400克（大約4-5個）牛腩500克蒜5瓣青椒3個生抽4勺老抽2勺簡單好吃的牛肝菌燜飯的做法牛腩切小塊牛肝菌去根切片起油鍋，油要多點菌子很吃油，油熱後下牛肝菌，大火翻炒至出水，再慢慢收幹水分，轉中火翻炒至出香味，加入少...
辣椒蒜頭油豆腐果炒牛肝菌
用料紅辣椒/青辣椒各一個油豆腐果適量獨蒜頭3頭牛肝菌適量辣椒蒜頭油豆腐果炒牛肝菌的做法牛肝菌提前冷水浸泡一小時以上，洗淨備用熱油煸香蒜片，放入辣椒翻炒，再放入牛肝菌，最後放入油豆腐果翻炒，一點糖，鹽，繼續翻炒2分鐘。...
牛肝菌蟲草花燉雞湯
鑄鐵鍋的“處女煮”，選擇了簡單的燉雞。放了家裏現有的牛肝菌、蟲草花、黃花菜、紅棗。只要一點點鹽，就很鮮美。如果是要喝雞湯，最好是選擇老母雞。肉當然是柴的，也不容易熟，但燉湯最滋補，耐心燉上三四個小時，不好喝也難。如...
臘肉炒牛肝菌
用料臘肉適量牛肝菌克蒜3-5瓣姜3片鹽適量臘肉炒牛肝菌的做法臘肉切片（這是媽媽從四川給我寄的，請忽略我的刀功）。幹牛肝菌（野生牛肝菌，也是親愛的媽媽寄的）泡洗幾遍，不用擠幹，用網紗勺慮起來稍微慮幹就好。鍋放油，放姜蒜爆香。...
牛肝菌貝柱炒飯
冰箱裏剩下的材料隨便炒一炒竟然非常好吃呢🤔用料牛肝菌隨意新鮮貝柱隨意雞蛋一個「一人份」生抽適量牛肝菌貝柱炒飯的做法牛肝菌浸泡半小時瀝乾水剪成小丁鍋中倒油，把牛肝菌炒出香味後加入新鮮貝柱加入冷飯炒~直接加...
牛肝菌芝士焗飯
用的是見手青-紅蔥牛肝菌，具有致幻毒性，據說不弄熟是會中毒的，於是我沸水煮兩遍，每遍七到十分鐘，再不熟就不科學了。真的特別香特別鮮特別好吃喲。用料馬蘇裏拉芝士碎一把牛肝菌500g米飯3碗醬油若干鹽若干牛肝菌芝士焗飯的...
不焯水的紅牛肝菌【好香】
【童年的味道】小時候每到野生菌季，家人都要採菌子回家吃，最多的當屬牛肝菌，紅牛肝菌，也叫見手青。然而我們喜歡的做法是爆炒牛肝菌，加多些豬油，都不用植物油的。口感脆嫩，菌香濃郁。牛肝菌一上桌，其它菜平時再好吃，此刻都是無...
牛肝菌燒土雞
牛肝菌用的是在下廚房買的《隱食山紀》家的幹牛肝菌用料土雞1只（重約1.5kg左右）牛肝菌70g生抽2大勺老抽1大勺白酒（二鍋頭）1大勺冰糖適量鹽適量蒜4顆姜適量牛肝菌燒土雞的做法《隱食山紀》的幹牛肝菌用涼水泡軟後，揉擠掉泥...
黃油黑牛肝菌意麪
一人食的時候總想吃點簡單的東西，又不甘心自己湊合解決一頓，愛嚐鮮在隱食山紀購入的黑牛肝菌總是讓我的一人食不簡單。其實也自私的想，就這麼一點菌，哪夠三個人吃啊。很簡單的配料，但是有了黑牛肝菌的加入讓這盤面上了一個...
牛肝菌辣燒雞
用料仔公雞塊半隻幹牛肝菌一大把姜5克蒜6-8瓣小紅椒隨意幹辣椒隨意花椒隨意植物油3大勺生抽2大勺醋1大勺米酒150ML糖1小勺鹽雞精牛肝菌辣燒雞的做法將牛肝菌入溫水中浸泡1-2小時泡軟發清洗乾淨牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位...
牛肝菌雞油飯
這個神仙美食在一個飯店吃到的。牛肝菌雞油（火腿加不加都行）飯用料牛肝菌一隻雞油若干火腿加不加都行蒜2瓣牛肝菌雞油飯的做法可以問市場的雞檔買點雞油。我買了半隻凍文昌雞擼的雞油雞皮。剪成小塊塊加點鹽醃製一會。...
黑牛肝菌浸雞湯(烤箱版)
無論何時何地何種天氣，都需要飲啖靚湯~呢個就係廣東人既習慣~黑牛肝菌營養豐富、香甜可口，並含有人體必需的8種氨基酸，可提高免疫力、抗菌抗癌、消食中和、抗流感病毒和防治感冒的功效，增強人體免疫力，改善微循環等功效~搭...
爆炒牛肝菌
未食牛肝菌莫言野菌香用料牛肝菌火腿大蒜青蒜小米辣生薑爆炒牛肝菌的做法青川野生牛肝菌冷水泡發10分鐘去泥腳洗淨備用準備好圖中的佐料熱油下鍋爆炒裝盤小貼士牛肝菌無須泡太久無須擰水...
野生牛肝菌一隻番茄飯
用料番茄1只野生牛肝菌1把黃瓜半根洋蔥1/4個雜菜適量鹹肉少許黃油少許胡椒少許鹽少許芝士1片大米一碗水一碗野生牛肝菌一隻番茄飯的做法野生牛肝菌泡水，半小時後將水倒出（紗布過濾雜質）。大米淘洗乾淨後，將野生牛肝菌水倒...
素炒鮮牛肝菌
牛肝菌肉質肥厚、味道鮮美，營養豐富，產期爲每年6-10，夏季正是食菌好時節。素炒牛肝菌吃的是鮮美本味，無需添加雞粉等調味料，只是一點點鹽和生抽調味即可。用料牛肝菌250克青紅椒各1個大蒜5瓣小蔥3根橄欖油適量生抽適量鹽少...
豬肉牛肝菌奶油意大利麪
使用了蘑菇中的皇帝——牛肝菌的意大利麪。用料意大利麪160g豬腿肉薄片150g牛肝菌（風乾）15g洋蔥⅓個（50g）鮮奶油¾杯鹽、粗粒黑胡椒、小麥粉（低筋麪粉）各適量黃油（無鹽）15g豬肉牛肝菌奶油意大利麪的做法豬肉上撒少許鹽和粗粒...
牛肝菌黃燜雞塊
每年7-8月份，正是雲南吃各種野山菌的好時節，牛肝菌、雞油菌、雞樅、松茸…各種鮮美滋味這時候就是餐桌的主角了！爸媽特別喜歡用牛肝菌來黃燜雞塊，只需幾朵蘑菇，香味便飄散開來，鄰居都忍不住要來打探是什麼香氣如此誘人！牛肝...
綠在家中│農村牛肝菌意大利飯
意大利飯（Risotto）跟中國的「有味飯」有些相似，主要是以高湯將生米煮成熟飯。這款 牛肝菌意大利飯 質感軟中帶點嚼勁，加上用了味道濃郁的牛肝菌作主味，就算沒放肉，吃起來口感和味道充滿層次，是剛剛開始每週一素食的好選擇...
牛肝菌餛飩
用料牛肝菌450g鹽適量白醬油適量豬梅肉400g牛肝菌餛飩的做法牛肝菌洗淨表面切除根部切粒豬油混合食用油，炒牛肝菌至熟，用適量白醬油調味，直至水分收幹。冷卻待用。肉糜加一個雞蛋、鹽、薑汁調勻上勁。拌入冷卻後的牛肝菌...
香氣四溢的幹椒牛肝菌
用料牛肝菌500克幹辣椒適量大蒜適量香氣四溢的幹椒牛肝菌的做法先刮掉泥腳洗淨切片備用大蒜切片備用(拍一下比較好去皮)不能吃辣的少要點幹辣椒比平時炒菜多一倍的油，7成油溫下配料炒香後再倒入牛肝菌炒，放入適量的鹽，鹽...
牛肝菌肥牛燜飯
又想讓家人們吃得滿意，營養豐富，還想簡單方便，那就來一鍋燜飯。今天推薦一款常做的牛肝菌肥牛燜飯，簡單美味零失敗。用料牛肝菌400克肥牛片600克大米3杯舊莊蠔油50克牛肝菌肥牛燜飯的做法牛肝菌洗淨切薄片備用，大米比平常...
牛肝菌火腿番茄醬意麪
還在吃千篇一律的番茄醬意麪麼？想來點能在家自制又味道獨特的意麪嗎？那就試試這道牛肝菌火腿番茄意麪吧，看看幾味都以“鮮”出名的食材碰撞在一起會讓味蕾有怎樣的體驗！用料金華火腿1小塊番茄罐頭1罐牛肝菌（幹）4-5片蒜粒少...