奶酪掃盲帖
整理一下幾種奶酪，方便大家瞭解。不定期更新🐙🐵🐵用料各種奶酪奶酪掃盲帖的做法菲達奶酪（Feta）食用方法：用來做希臘菜，拌沙拉。菲達奶酪產自希臘，原來主要採用綿羊奶製作，但現今的菲達奶酪也有用牛奶製作的。這種奶酪沒有外...
奶酪條 懶人專用隨意帖隨意看
家有奶酪，看了別人做的，又要牛奶又要打發蛋，有的還要餅底，家裏沒有牛奶沒有餅乾懶得打發蛋就隨意弄了改了下用料安佳奶油奶酪250g（單放安佳奶酪偏酸不喜歡可搭配不同奶酪相加同等克數也行）糖適量（按照自己煮菜的經驗和口味隨...
【食帖】番薯西葫蘆奶酪鍋
用料橄欖油1湯匙西葫蘆2個雞肉30克洋蔥半杯大蒜1瓣蕃茄醬2湯匙番薯2個馬蘇裏拉2湯匙鹽適量黑胡椒適量新鮮歐芹碎一湯匙【食帖】番薯西葫蘆奶酪鍋的做法①平底鍋中放入1湯匙橄欖油燒熱，加入南瓜、鹽和黑胡椒粉，把南瓜煮...
南方人看過來，關於中式麪點的掃盲（5）
用料水克南方人看過來，關於中式麪點的掃盲（5）的做法這是全系列的連結：（1）關於燙麪、發麪、死麪（2）關於水、面、添加劑的用量（3）調味料的用量（4）關於鍋（5）關於醒面、發麪、二次發酵（6）關於麪粉的種類，高筋粉、低筋粉、中筋粉、各種澱粉...
【食帖】乳酪焦香炸雞
用料雞胸肉和雞腿500克蒜切碎1瓣通用麪粉3/4杯玉米澱粉2湯匙乳酪1杯鹽1/2茶匙五香粉1茶匙辣椒粉2茶匙油適量【食帖】乳酪焦香炸雞的做法把雞肉放入密封的食品保鮮袋，加入所有乳酪、鹽、蒜泥和1茶匙辣椒粉醃製，放入冰箱...
掃盲！橄欖油“豈止於大”的BIGGER吃法！
如今這個飲食“兵荒馬亂”的時代，最靠譜的飲食結構“地中海飲食法”來咯，其中＃橄欖油＃是最爲精華的部分！下期“沒牌子”微信中將評測三款特級初榨橄欖油你希望看到哪3款進行評測呢？記得進入內文，去文後投票喔！我們會抽取2位投...
【食帖】小清新版復古番茄奶酪吐司
食帖微博上看到的簡單快手早餐帖，我稍微改良了一下——加了自制的蜂蜜檸檬，風味變得更清新愉悅。關於【自制蜂蜜檸檬】的方法很簡單，建議大家家中常備，“每早來一勺，身體輕飄飄”，方法在下面的【小貼士】中。差點忘了，其實我...
辣醬油—伍斯特沙司(Worcestershire sauce)掃盲帖
辣醬油，一種英國調味品，又稱喼汁、辣醋醬油、英國黑醋或伍斯特沙司(Worcestershiresauce)，李派林喼汁是辣醬油的典型代表。辣醬油與普通醬油稍有不同，其味道酸甜微辣，色澤黑褐。用料醬油適量辣醬油—伍斯特沙司(Worcesters...
第戎芥末初探掃盲帖
芥末醬是是用芥菜類蔬菜的籽研磨摻水、醋或酒類調料，再添加香料增香增色而成的糊狀物。這種古老的調味，以其強烈而鮮明的味道，在古今中外不同的料理中刷出了各種存在感，而在芥末醬的傑出代表，是聞名全球的法國第戎芥末醬。...
南方人看過來，關於中式麪點的掃盲（1）
身爲一個南北混血兒，目前定居在南方，常常聽到南方人抱怨做不來麪食，菜譜看不懂，看得懂中國字卻不會操作，今天試着來給大家講講吧。我也不是一個廚房高手，只能盡我所能而已。字數超了，所以只能拆開幾篇來寫。這是全系列的連結...
芝士拉絲盲撻 水果奶酪拉絲蛋撻瞭解一下
快來看我的蛋撻能拉絲！還能用吃蛋撻的方式體驗開盲盒的驚喜感！就問你饞不饞~用料瑞慕純牛奶100g瑞慕原制馬蘇裏拉芝士碎1包蛋撻皮10-12個蛋黃液+全蛋液各一個淡奶油170g木糖醇25g（若採用比較甜的水果可以不用放糖）芒果、...
南方人看過來，關於中式麪點的掃盲（2）
用料水克南方人看過來，關於中式麪點的掃盲（2）的做法這是全系列的連結：（1）關於燙麪、發麪、死麪（2）關於水、面、添加劑的用量（3）調味料的用量（4）關於鍋（5）關於醒面、發麪、二次發酵（6）關於麪粉的種類，高筋粉、低筋粉、中筋粉、各種澱粉...
鹽水牛肉奶酪黃瓜三明治-食帖19
圖片來源於其他雜誌，故圖文無關。食帖19號刊《下午茶時間到》P59,製作參考時間20分鐘。書上表示菜譜作者是0夏天0大大。我是爲了方便查閱，只不過是個記菜譜的搬運工用料西紅柿1個黃瓜1根奶油奶酪80g鹽少許鹽水牛肉片6p...
南方人看過來，關於中式麪點的掃盲（6）
這是全系列的連結：（1）關於燙麪、發麪、死麪（2）關於水、面、添加劑的用量（3）調味料的用量（4）關於鍋（5）關於醒面、發麪、二次發酵（6）關於麪粉的種類，高筋粉、低筋粉、中筋粉、各種澱粉生粉芡粉、雜糧用料水克南方人看過來，關於中式麪點...
【吐司盲盒】系列第三彈-黃桃奶酪夾心吐司—開盲盒嗎 可以吃的那種～超簡單操作的新奇美味
用料小方面包1塊罐頭黃桃2-3大塊三角奶酪1塊葡萄乾少許【吐司盲盒】系列第三彈-黃桃奶酪夾心吐司—開盲盒嗎可以吃的那種～超簡單操作的新奇美味的做法小方面包切開壓坑塗上奶酪鋪上黃桃塊怕酸的小夥伴可以加點煉奶點綴...
盲盒奶棗
用料無核紅棗70顆每日堅果有莓幹70顆棉花糖250克脫脂奶粉（炒）50克脫脂奶粉（裹）100克黃油50克盲盒奶棗的做法準備食材分裝每一顆棗裏放上不同種類的堅果和果乾，自由組合！吃的時候就像拆盲盒！鍋裏放入黃油小火融化。放入棉花糖...
摩德納芳香醋（Balsamic Vinegar of Modena）掃盲帖（附麪粉掃盲帖）
摩德納芳香醋是意大利摩德納出產的調味品。術語“芳香醋”（BalsamicVinegar）可以指兩種由截然不同的方式出產的產品。傳統芳香醋，也被稱爲AcetoBalsamicoTradizionalediModena，製作這種醋需要一個非常複雜的過程，需要長期...
日料常用調料掃盲帖
個人對日料很偏愛，想來應該是日料烹調時清淡保持食物原味深深吸引了我。最愛莫過於鰻魚飯了，po一張鰻魚飯的圖鎮菜譜😉日本料理即“和食”是成爲日本的菜餚。主食以米飯、麪條爲主，因爲靠近大海所以副食多爲新鮮魚蝦等海...
盲曹魚
用料蔥薑蒜頭香菜西紅柿盲曹魚盲曹魚的做法在魚身上切口子，抹鹽煎魚放配料煎煮片刻，撈出魚炒配料淋配料，完成...
南方人看過來，關於中式麪點的掃盲（3）
用料水克南方人看過來，關於中式麪點的掃盲（3）的做法這是全系列的連結：（1）關於燙麪、發麪、死麪（2）關於水、面、添加劑的用量（3）調味料的用量（4）關於鍋（5）關於醒面、發麪、二次發酵（6）關於麪粉的種類，高筋粉、低筋粉、中筋粉、各種澱粉...
快來！掃盲班開課啦！
前幾天去吃高價飯（山西人叫法吧，要上份子錢的那種飯局），一道沙拉本來平平無奇，卻因爲這個神奇的草暴露了我的無知！用料冰草沙拉醬快來！掃盲班開課啦！的做法冰草！因其表面佈滿水珠狀而聞名。來自非洲和中國東西部，是馬、駱駝的最...
杏脯奶酪焗羊腿｜食帖WithEating
楊雪晴|textDenise|photocourtesy本食譜收錄於食帖第13本書《腐的品格》特集。購書連結：京東→◆版權限定，謝絕轉載。用料羊腿500克小胡蘿蔔5個洋蔥1個大蒜3頭百里香5枝蜂蜜2大匙杏幹50克鹽和黑胡椒粉適量橄欖油3大匙北...
南方人看過來，關於中式麪點的掃盲（4）
用料水克南方人看過來，關於中式麪點的掃盲（4）的做法這是全系列的連結：（1）關於燙麪、發麪、死麪（2）關於水、面、添加劑的用量（3）調味料的用量（4）關於鍋（5）關於醒面、發麪、二次發酵（6）關於麪粉的種類，高筋粉、低筋粉、中筋粉、各種澱粉...
葡萄酒做菜掃盲帖
當你想讓食物更鮮美而不甜膩時，可以在裏面加點乾白葡萄酒，因爲其含糖量很低，所以口感不甜。在烹飪過程中，葡萄酒中的酒精會蒸發掉，而它的風味會進入到食物當中。不過，要注意不要添加得太多，以免葡萄酒的味道太重，影響到菜的風...
做吐司可能遇到的問題：新手入門基礎掃盲
在廚友羣裏被很多零基礎的新手朋友問到很多關於吐司的問題，有些問題總是重複回答，因此萌生了統一寫一下說明的想法。本人是非專業人士一枚，所有下文提到的內容都是我個人有限的經驗摸索出來的，當然也借鑑了很多前輩和廚友...