奶酪掃盲帖

整理一下幾種奶酪，方便大家瞭解。
不定期更新🐙🐵🐵

用料  

奶酪掃盲帖的做法  

1. 
   菲達奶酪（Feta）
   
   食用方法：用來做希臘菜，拌沙拉。
   菲達奶酪產自希臘，原來主要採用綿羊奶製作，但現今的菲達奶酪也有用牛奶製作的。這種奶酪沒有外殼，奶酪肉呈白色，比較易碎，有小洞及裂縫，味道強烈，有鹽味。
   風味特點——————
   氣味撲鼻，微鹹，發酵時間短時味道溫和柔滑，隨着時間的延長味道會更強烈。
   奶酪盤搭配—————
   皮塔餅、蔬菜、橄欖。
   酒類推薦——————
   Pilsner、Pinot Gris、 Riesling、 Sauvignon Blanc、 and Weiss Beer
   　　要說歐洲最喜歡吃奶酪的國家，恐怕很多人會說是瑞士。其實瑞士只是奶酪生產大國，而希臘人比瑞士人更愛食用奶酪。在希臘，有“無奶酪不成菜”的說法，希臘菜被稱爲健康菜餚的典範，奶酪的功勞不可磨滅，尤其是最常見的羊奶酪品種菲達。
   
   　　希臘獨特的地中海風情在其各種美味料理中展露無疑，全麥麪包、地中海蔬果、新鮮漁獲、羊肉、乳酪等自然食材，再搭配橄欖油、葡萄酒及各種的香料，豐富了這個神話國度的飲食。希臘人平日的餐食，從開胃菜、主菜到點心，幾乎皆可見發達奶酪的蹤影，著名的希臘沙拉就是因爲那幾塊發達奶酪而身價倍增
   
   　　發達奶酪是源自希臘有名的乳酪，傳統上是用綿羊奶來製作的，不過現在很多地方也採用牛奶來製作。由於Feta 奶酪具有比較高的含鹽量，能夠在鹽水裏存放長達一年，因爲在乳清和鹽水中發酵，又稱爲“鹽水乳酪”，且必須浸泡於鹽水中儲存。食用時，爲了減低鹹味，應先浸泡於冷水或牛奶中幾分鐘。這種柔軟的白色乳酪，已稱爲羊奶酪的代名詞。
   

2. 
   Camembert
   法國 Camembert 村所產的軟質乳酪
   卡門貝爾奶酪（Camembert）當選十大法國奶酪之首，可謂衆望所歸。據說，法國有超過1000種奶酪，但是沒有哪種奶酪能夠像卡門貝爾這樣，深深根植於法國主流文化。
   
   卡門貝爾奶酪的歷史並不算悠久，1791年由諾曼底地區一名叫瑪麗的農婦最先開始製作，屬於白黴奶酪大家族中的晚輩。也許令人難以相信，很可能是卡門貝爾奶酪小巧的體積，造就了它日後的大紅大紫，250克的份量剛好夠一家三口一餐享用。這種軟質奶酪不易儲存，經不起長途運輸，幸好1890年法國工程師裏德爾（Ridel）發明了包裝卡門貝爾奶酪的小木盒，奶酪隨之傳到巴黎，在那裏大受歡迎。
   
   20世紀初，卡門貝爾奶酪的工業化生產興起，爲了保證食品安全，大規模工廠選擇用巴氏牛奶來製作奶酪。然而，傳統的卡門貝爾奶酪一定要用生牛奶，那些年長的法國奶酪師認爲牛奶是有生命的，過度加熱會奪去牛奶的靈魂，奶酪也因此黯淡無光，更有脾氣倔強者甚至拒絕使用巴氏牛奶來製作奶酪。傳統歸傳統，我們無法否認工業化帶來的便利，二戰時期，大量卡門貝爾奶酪被當做口糧分配給法國軍隊，從此奠定了它在法國主流文化中的地位。
   
   如今，在法國諾曼底的昂日地區，依然生產着最傳統的卡門貝爾奶酪，1983年，諾曼底卡門貝爾奶酪（Camembert de Normandie）獲得了法國政府的原產地命名保護，即AOC標識，後來又於1992年獲得歐盟的原產地命名保護，即PDO標識。與此同時，其他地區的奶酪廠還能合法的生產“卡門貝爾”奶酪。“外地”奶酪並非總是不如原產地奶酪，選擇那些裝在小木盒裏的卡門貝爾奶酪，通常是不會讓人失望的。
   

3. 
   意大利乳清乾酪（Italian Ricotta）
   
   　　這種乾酪採用乳清而不是全脂牛奶製成，因此脂肪含量很低，只有5%左右。意大利乳清乾酪結構緊實、觸感溼潤，入口有點顆粒感，口感甜美，非常適合搭配百吉餅和新鮮水果。

4. 茅屋奶酪（Cottage Cheese）
   
   　　茅屋奶酪深受運動員和健身人士的喜愛。這種奶酪不僅脂肪含量低，而且富含酪蛋白，而酪蛋白是增長肌肉必須的一種蛋白質。但是需要留意的是，茅屋奶酪通常鈉含量較高，因此要注意挑選鈉含量較低的品牌購買。

5. 高達奶酪（Gouda）
   高達奶酪原產自荷蘭的Gouda，也因產地得名。外觀呈扁平車輪狀，成熟期較短，外殼呈黃色，因此也被俗稱“大黃波”。也有外殼封蠟的高達奶酪。
   風味特點——————
   輕柔順滑、堅果味道。
   奶酪盤搭配—————
   餅乾、蘋果、梨子、桃子、杏、櫻桃和堅果。
   酒類推薦——————
   Beaujolais、 Bock、 Brandy、 Brown Ale、 Champagne、 Chardonnay、Lager、Pale Ale、 Pinot Gris、Porter、 Riesling、Scotch、Stout
   　　高達奶酪採用牛奶製成，這種黃色的奶酪來自荷蘭，口感柔滑、甜美，帶着堅果的味道。
   
   　　食用方法：搭配做成三明治、漢堡、水果沙拉
   
   　　在衆多的奶酪品種中，經常能看到一種扁扁的黃色大車輪狀奶酪，笨笨的圓滾滾的，十分醇厚可愛。它就是世界聞名的高達奶酪，也就是俗稱的“黃波奶酪”，它的味道是鹹香的、醇厚的，擁有數不盡的粉絲。
   
   　　荷蘭芝士的首次製作時間，要比耶穌誕生早兩千年。那片肥沃的土地，使荷蘭成爲世界最大芝士出口國。高達奶酪是以荷蘭港口城市“高達(GOUDA)”命名，它是荷蘭最著名的奶酪之一，佔荷蘭總奶酪產量的50%以上。因爲外形原因，因此又俗稱“黃波”。
   
   　　高達奶酪的外皮裹着紅色的薄蠟，這是爲了保持新鮮，但食用時必須切除。加熱時，可以完全融化，同時會變成輕微的褐色。它表現出良好的拉伸性和優異的流動性，散發出完美的奶酪氣味並呈現出軟厚的紋理，同時還有堅果的味道。
   
   

6. 布里奶酪 Le Vrai Brie
   
   　　食用方法：搭配法國勃良第紅酒或法式長棍麪包，以及新鮮水果。
   布里奶酪是一種美味的法式奶酪，非常柔軟綿滑，起源於法國一個叫Brie的地區，也因此得名。
   風味特點——————
   柔軟、奶油味濃厚，讓人印象深刻。
   奶酪盤搭配—————
   餅乾、蘋果、香瓜、葡萄、草莓、番茄乾和堅果。
   酒類推薦——————
   Beaujolais、 Champagne、 Chardonnay、Ciders & Fruit Beers、Madeira、Pale Ale、Pinot Noir、Port
   據說當年羅馬帝國的國王查理曼一世趕路途中路過布里修道院，院長拿出自家做的奶酪給國王吃，不想查理曼嘗過後大呼美味。
   
   　　布里奶酪被稱爲法國“奶酪之王”。屬於軟牛奶乳酪。剛凝聚的布里乳酪在模中攤平如煎餅,直徑約爲23～38公分。布里奶酪呈金黃色奶油狀，外殼柔軟白皙。表面覆蓋着薄薄白霜的扁平圓盤狀奶酪。色澤由淡白到淡黃，質軟味鹹，果香濃郁，脂肪含量45%%-60%%。是一種‘活’奶酪，當切下一塊之後，即會停止生長。布里奶酪的奶香及果香濃郁，是發酵成熟的奶酪;表皮常常覆蓋着白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的黴菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。
   
   　　布里奶酪雖被描述得美味無比，傳說路易十六臨終還請求再品嚐一口布裏奶酪。然而對於大部分中國人來說，並不美味。其原因是布里奶酪有一種難以名狀的氨味，所以應有選擇地品嚐。

7. 馬蘇裏拉奶酪(Mozzarella)
   
   馬蘇裏拉奶酪是一種源自意大利南部坎帕尼亞那不勒斯的淡奶酪。最初是以水牛奶爲主要原料，但由於經濟原因，現也常用普通牛奶來製作。平常用於製作比薩等的馬蘇裏拉奶酪，顏色呈淡黃色，並非新鮮馬蘇裏拉奶酪，保質期會較長。
   風味特點——————
   味道溫和、細膩、奶味重，意餐常用奶酪。
   奶酪盤搭配—————
   西紅柿、醃肉、香蒜醬、黑橄欖、烤紅辣椒。
   酒類推薦——————
   Beaujolais、 Chardonnay、 pilsner
   
   　　食用方法：質地潮潤香滑，極適合製作糕點，與橄欖油和西紅柿搭配使用更是十分適宜。
   
   　　是意大利坎帕尼亞那不勒斯地方產的一種淡味奶酪，早年是用生長在那不勒斯Naples西南部的水牛的奶製成，現代用普通牛產的奶也可以製作，但與水牛奶的製品比較，在口感上缺乏水牛奶製品的甜度和深廣度。其成品色澤淡黃，含乳脂50%。
   
   　　馬蘇裏拉在意大利被成爲“奶酪之花”，而美國出產的馬祖里拉就遜色好多，令人失望，它只能製成刮絲，當作披薩餅奶酪使用，因此又常被貶稱爲“比薩奶酪”。必勝客製作比薩用的就是這種奶酪。
   
   
   
   
   

8. 博斯沃思奶酪(Bosworth Leaf)
   
   　　食用方法：可配搭面包或作爲美味前菜，用橄欖油及百里香配生菜的吐司。
   
   　　由山羊奶製成的博斯沃思奶酪有着奶油般的質地，吃起來也不會像有的奶酪味道刺激。如果你沒有完全適應奶酪的口味，那你可以先嚐嘗博斯沃思奶酪。

9. 帕達諾幹奶酪　Grana Padano
   
   　　食用方法：可單獨食用或作爲菜的原料，還可以與意大利的紅白葡萄酒做很好的搭配。
   
   　　這是在意大利是銷量最多的奶酪，也是世界上硬奶酪中用的最多的奶酪。它是意大利和國際美食文化的主角。由於它芬芳的香味與濃郁的味道受到了很多人的喜愛，並且它能提升菜品本身的味道，還可以與紅白葡萄酒做很好的搭配。

10. 洛克福特(Roquefort)藍紋奶酪
    
    　　食用方法：可以攪以白葡萄酒放在鍋裏用火烤，吃時把切好的麪包塊用特製的鐵釺插住、蘸着熱乎乎的流質奶酪，趁熱放進嘴裏。這就是奶酪火鍋(fondue);而若把奶酪直接放火上烤，再把一片片的肉腸和烤熱的奶酪捲起來一起吃，就成了奶酪卷腸(raclette)。也可以直接塗抹在麪包上，也可以碾碎，拌在沙拉里。歐洲人還常把藍紋奶酪和奶油混在一起，做成醬汁，澆在牛排上，鹹香入味。
    
    　　這款口味還是比較輕的，很適合剛開始接觸藍紋奶酪的人。質感由半軟到軟膏狀，將奶酪切開便可看到美麗的藍綠色花紋，是法國奶酪家族之中極爲特殊的一類，散發出獨特的香氣;口感清新又富特色。
    
    　　產於法國南部的塔恩河附近聖阿夫裏克(Saint-Affrique)鎮蘇宗爾河畔的羅克福爾(Roquefort-sur-Soulzon)村。歐洲法律規定只有在蘇宗爾河畔的羅克福爾村的巖洞中發酵成熟的藍黴乾酪才能享有洛克福爾奶酪的名字。洛克福爾奶酪是公認的“奶酪之王”，在山洞中發酵而成，是不可多得的奶酪精品。目前，全世界只有7家奶酪廠有資格生產。它和產於意大利Gorgonzola、英國的Stilton並稱世界三大藍黴乾酪。
    
    　　它是一種少見的生綿羊奶奶酪，綿羊奶比牛奶和山羊奶都要濃稠許多。綿羊奶顏色雪白，不像牛奶那樣泛着乳黃。藍紋奶酪的藍，是青黴菌生長的結果。最早，在商業菌種出現以前，奶酪師們透過發黴的黑麥麪包來獲得青黴菌。現在，這種青黴菌已被命名爲“洛克福青黴”(Penicillium roqueforti)，廣泛用於藍紋奶酪的生產。
    
    　　其外觀呈白色，帶有強烈的鹽香味，手感溼軟而易碎，通體布有均勻的藍綠色紋路。它氣味獨特，入口先感醇厚，繼而甘甜，再轉爲煙燻味，最後化爲鹹味留在口中。洛克福爾奶酪不帶外皮，外層鹹味稍重。
    
    　　用洛克福爾做成的奶酪火鍋非常美味，攪上面包和蔬菜，奶香濃郁，而且拉絲非常討喜。就是貴了點。

11. 戈貢佐拉(Gorgonzola)
    GORGONZOLA
    戈根索拉奶酪
    戈根索拉奶酪產自意大利北部的倫巴底，外形呈鼓狀，表面粗糙有粉斑，乾酪肉由白色到淡黃色皆有，並佈滿藍綠斑紋。
    風味特點——————
    味道辛辣，帶有蘑菇的味道。
    奶酪盤搭配—————
    蘇打餅乾、梨子、杏、蜂蜜、核桃、腰果。
    酒類推薦——————
    Merlot、Pinot Noir、 Port、 Porter、 Riesling、Stout、Zinfandel
    
    　　食用方法：比較適合搭配麪包、重酒體紅酒、貴腐酒和一些水果，在意大利菜的烹飪上也用得比較多。
    
    　　相比洛克福特奶酪，這種意大利藍紋奶酪的味道就十分濃烈，這種奶酪的紋路沒有那麼漂亮，顏色呈草黃色，黴紋分佈粗糙，卻被認爲是“世界上最好的藍紋奶酪”，也是儲存的奶酪意外黴變的產物，可見老天要創造一樣美味，一定會在很多地方給人類提示。
    
    　　戈貢佐拉奶酪分兩種，甜與辣。前者質地柔軟，比較像奶油，辛辣味不重;後者奶酪團凝結得比較緊，所以顯得酥脆，更多的發黴讓味道比黴香味偏重，口感也辛辣得多。
    
    

12. 斯蒂爾頓奶酪(Stilton)
    
    　　食用方法：推薦在餐廳享用它，至於搭配嘛——紅酒就免了，還是用威士忌吧，也可以用高可可含量的黑巧克力來中和它的味道。
    
    　　斯蒂爾頓奶酪很標準的英國貨。這種奶酪獨特之處是添加了洛克福青黴孢子，奶酪在成熟一段時間以後，會被鋼針穿許多孔，讓空氣進入，促進青黴菌生長，最終形成藍紋奶酪。最初斯蒂爾頓奶酪的發源地在英國愛爾蘭東部的郡，但卻在斯蒂爾頓大賣，也因此得名。現在斯蒂爾頓奶酪受英國法律的保護，只允許在萊斯特郡，諾丁漢郡以及德貝郡這三個地方生產。斯蒂爾頓奶酪是世界三大藍紋奶酪之一，味道比較濃烈。
    
    　　實在不推薦在用餐的時候吃，因爲它會在嘴裏跟其他食物打架，並且擊敗對方，讓整頓美味只能洋溢着斯蒂爾頓的味道。

13. 意大利馬斯卡彭尼奶酪mascarpone
    
    馬斯卡彭奶酪產於意大利皮埃蒙特倫巴第地區，是一種脂肪含量很高的鮮奶酪，廣泛用於意大利料理中，著名的提拉米蘇就是以它爲主要原料。保質期很短。
    風味特點——————
    口感厚實濃稠，微甜，不易儲存。
    奶酪盤搭配—————
    漿果、新鮮的無花果、手指餅乾、穀物餅乾。
    酒類推薦——————
    Champagne、 Ciders & Fruit Beers、 Pinot Gris、 Port、 Riesling、 Sauvignon Blanc、 Stout
    這款小品種奶酪因爲提拉米蘇的傳說而讓所有愛蛋糕的地球人盡知。馬斯卡彭尼源於意大利, 質地類似奶油奶酪(cream cheese),但感覺更軟糯，沒有鹹味。通常用做蛋糕,是提拉米蘇的關鍵成分。也用來收稠醬汁, 如煮意式米飯risotto時, 用法和中餐的勾芡相似。

14. 藍紋奶酪其實是一個類別統稱，比如戈根索拉奶酪也屬於藍紋奶酪。吃一口藍紋奶酪，你就會被它的強烈味道所吸引。它的名字是由間雜的藍綠花紋而來，這些藍綠花紋其實是黴菌紋理。
    風味特點——————
    口味刺激、辛辣，有的品種會有鹹味和胡椒味的。
    奶酪盤搭配—————
    餅乾、蘋果、梨、葡萄、蜂蜜、核桃、腰果、美國扁桃仁。
    酒類推薦——————
    Cabernet Sauvignon、 Madeira、 Pinot Noir、 Port、 Porter、 Riesling、 Scotch、 Stout、 Syrah、Zinfandel

15. 帕爾瑪奶酪是一種硬質奶酪，也是意大利最具代表性的奶酪之一。帕爾瑪奶酪製作週期長達一年半或兩年左右，有時甚至超過五年，製作初期即會被檢測是否符合標準。
    風味特點——————
    順滑、甜、堅果味，隨着發酵期的長短味道也會有所變化。
    奶酪盤搭配—————
    餅乾、葡萄、無花果、李子、蜂蜜、核桃、橄欖和意大利香醋。
    酒類推薦——————
    Brandy、Chardonnay、Chianti、Madeira、 Merlot、Pinot Gris、Riesling、Sauvignon Blanc、 Scotch

16. CHEDDAR
    切達奶酪
    切達奶酪的香味深刻複雜，最長可發酵十年。隨着發酵時間的增長，切達奶酪的味道會更濃烈。其質地平滑、較硬，且因加工時加入了鹽調味，還有些微鹹味。
    風味特點——————
    濃郁、豐厚、平滑，隨着發酵時間增長口味會趨於複雜濃烈，同時更脆。
    奶酪盤搭配—————
    餅乾、香腸、蘋果、梨子、水果乾、堅果。
    酒類推薦——————
    Brandy、 Champagne、 Ciders & Fruit Beers、 Madeira、Merlot、 Pale Ale、 Pinot Gris、Port、Porter、Riesling、Sauvignon Blanc、Scotch、 Syrah

17. EDAM
    紅波奶酪
    紅波奶酪又稱埃德姆奶酪，因外面的紅色蠟封得名，是一種產自荷蘭的著名奶酪。但其實紅色蠟封只是爲了延長保質期，便於長途運輸，本土銷售時通常沒有蠟封。埃德姆奶酪脂肪含量較低，口味亦較清淡。
    風味特點——————
    堅果味道、口味濃郁、微甜。
    奶酪盤搭配—————
    餅乾、蘋果、梨子、哈密瓜、杏、櫻桃和堅果。
    酒類推薦——————
    Beaujolais、Brown Ale、 Champagne、 Lager、Pinot Gris、 Riesling、 Sauvignon Blanc、 and Stout
    

18. CREAM CHEESE
    奶油奶酪
    奶油奶酪走紅於19世紀七八十年代的美國，後來產地遍佈全球。它是一種高脂肪含量的奶酪，按照美國食品藥品監督管理局的定義，奶油奶酪的乳脂肪含量必須超過33%且低於55%，但在其他國家標準則各不相同，乳脂含量可能更高。奶油奶酪可塗抹在食物上，可用於烘焙，也可直接食用。
    風味特點——————
    口味濃厚、微甜。
    奶酪盤搭配—————
    新鮮水果、果醬、水果和堅果麪包、貝果。
    酒類推薦——————
    Chardonnay、Chianti、 Ciders & Fruit Beers、and Riesling

19. MOZZARELLA (FRESH)
    新鮮馬蘇裏拉奶酪
    馬蘇裏拉奶酪的成熟期只有1~3天，所以新鮮馬蘇裏拉奶酪保質期很短，通常只有一週左右。新鮮馬蘇裏拉奶酪顏色純白，可冷食也可熱食，冷吃時與切片生番茄搭配非常可口。熱食時也可用於比薩、意大利麪、千層麪中。
    風味特點——————
    細膩、奶味重、溫和。
    奶酪盤搭配—————
    餅乾、新鮮番茄或番茄幹、橄欖、羅勒、橄欖油、哈密瓜。
    酒類推薦——————
    Chardonnay 、 Pinot Gris

20. BABY SWISS
    小瑞士奶酪
    爲什麼叫小瑞士奶酪，是因爲它比瑞士奶酪的發酵時間短一些，空洞更小，而且它的生產尺寸也比一般的瑞士奶酪小。
    風味特點——————
    溫和、濃郁、柔滑、輕微發甜，非常細膩。
    奶酪盤搭配—————
    蘋果、梨子、葡萄、草莓、火腿、醃牛肉、果酒、陳年紅酒。
    酒類推薦——————
    Chardonnay、Lager、Stout、Weiss Beer、White Zinfandel

21. SWISS
    瑞士硬幹酪
    瑞士硬幹酪是一種白色或淡黃色多孔硬奶酪，一般奶酪上的圓孔越大，奶酪的風味越好。一般儲存時間越長、溫度越高，乳酸菌越能充分發揮作用，從而產生較大的圓孔。
    風味特點——————
    口感醇厚、順滑、有堅果味道。
    奶酪盤搭配—————
    餅乾、蘋果、梨子、葡萄、無花果、蜂蜜、開心果、橄欖。
    酒類推薦——————
    Cabernet Sauvignon、 Lager、 Merlot、 Pale Ale、 Pinot Gris、 Weiss Beer

22. PROVOLONE
    波羅伏洛奶酪
    波羅伏洛奶酪產自意大利南部，因其凝乳快，可塑性強，所以可以被製成不同形狀和大小來出售。新鮮的波羅伏洛奶酪味道較淡，成熟後奶酪肉上會出現裂縫，伴有強烈的藥草香味。
    風味特點——————
    成熟前輕微辛辣，隨着發酵時間延長味道會更加刺激。
    奶酪盤搭配—————
    餅乾、燻肉、番茄、梨子、葡萄、無花果、堅果和橄欖。
    酒類推薦——————
    Chianti、 Lager、 Pale Ale、 Port、 Porter、 Stout、 Syrah

23. HAVARTI
    哈瓦蒂奶酪
    哈瓦蒂奶酪產自丹麥，質地柔軟，有很多細小孔洞，味道溫和，較易融化。
    風味特點——————
    濃厚柔滑、微酸。
    奶酪盤搭配—————
    餅乾、李子、葡萄、杏仁。
    酒類推薦——————
    Beaujolais、 Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、 Merlot、 Sauvignon Blanc、 Zinfandel、 Pilsner、 Stout

24. FONTINA
    芳提娜奶酪
    芳提娜奶酪產自意大利與法國邊界的Aosta Valley，有大小不同的車輪狀外形，重量不一，成熟初期較軟，後來隨成熟度變硬。
    風味特點——————
    丹麥、瑞士製作的芳提娜奶酪有堅果和輕微泥土味道，意大利製作的芳提娜奶酪口感溫和、樸實、柔滑。
    奶酪盤搭配—————
    脆皮面包、火腿、熱那亞式薩拉米香腸、桃子、哈密瓜、無花果、油桃。
    酒類推薦——————
    Bock、Pinot Noir

25. ASIAGO
    艾斯阿格奶酪
    起源於意大利的經典奶酪，至今已有1000多年曆史，屬於硬奶酪的一種。長久發酵後味道強烈，很適合用來製作甜點，搭配核桃和杏幹最佳。
    風味特點——————
    隨着發酵時間的變化有不同風味，口感濃滑，發酵時間越長堅果味更濃。
    奶酪盤搭配—————
    堅果、橄欖、香醋。
    酒類推薦——————
    Beaujolais、 Cabernet Sauvignon、 Chardonnay、 Chianti、Merlot、Pinot Noir、Riesling、Sauvignon Blanc、Syrah

26. AMERICAN
    美國奶酪
    該種奶酪保質期較長，使用巴式殺菌工藝製作，是美國人很長時間以來非常喜愛的奶酪，經常被切成片狀或包裝成單片狀來使用，有軟到中等硬度等各種硬度。
    風味特點——————
    口感溫和、牛奶味重、有乳酸味道，最終呈現的味道全憑製作溫度。
    奶酪盤搭配—————
    各種三明治、肉類，還有製作醬汁。
    酒類推薦——————
    Pale Ale、 Lambic、 Cherry Wheat Beers、Creamy Stout Beers、other Cheddar drink pairings

27. LIMBURGER
    林堡乾酪
    林堡乾酪原產自比利時東部的林堡，但20世紀後期，德國、美國製的林堡乾酪逐漸取代了比利時生產的乾酪。其外型爲小長條狀，內部質地如奶油，香味濃郁微臭。
    風味特點——————
    臭且辛辣刺鼻，隨着發酵時間變長會逐漸變硬。
    奶酪盤搭配—————
    粗麪包、黑麥麪包、餅乾、醃菜、黃芥末。
    酒類推薦——————
    Bock、 Lager、 Porter

28. ALPINE-STYLE
    阿爾卑斯風味奶酪
    這種奶酪原產於法國和瑞士之間阿爾卑斯山地區的格呂耶爾鎮，自發明以來已有11 個世紀。這種奶酪新鮮狀態時就很美味，但隨着時間的增長，會更富嚼頭和甜味。
    風味特點——————
    堅果味豐富，口感濃郁香甜，隨着時間變長味道會更濃郁。
    奶酪盤搭配—————
    蘇打餅乾、蘋果、梨子、葡萄、醃黃瓜、芥末醬。
    酒類推薦——————
    Beaujolais、 Cabernet Sauvignon、 Pinot Noir、Merlot、Syrah、Chardonnay、Riesling、Sauvignon Blanc、Bock、Brown Ale、Lager、Porter、Stout、Weiss Beer、Scotch

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