海綿帖
繼前一帖海綿蛋糕後，今天又以同樣的主要做法，不同的配方做了第二回的全蛋法海綿蛋糕。
非乳化蛋沫法/一般海綿法。
因爲我家的烤箱計時器傻了，只會停格在一個時間裏面，我就顧着洗碗，竟然烤的表面都焦了。好像烤了有8-10分鐘，按照我的方子，7分鐘也可以。只要牙籤插入後，拔出沒粘糊就ok。
繼這次的失敗，一個人承受同樣失敗的能力究竟有多大呢？
用料
| 低粉 | 80G |
| 細砂糖 | 100G |
| 全蛋 | 2個 |
| 蛋黃 | 1個 |
| 鹽 | 2G |
| 轉化糖漿 | 12G |
| 水 | 8G |
| 蘇打粉 | 2G |
海綿帖的做法
全蛋，蛋黃加上鹽，細砂糖分3次，水浴43度打至濃稠鬆髮狀態
加入轉化糖漿和水，拌勻
分2次篩入低粉蘇打粉，切拌至均勻，輕且快以免消泡
預熱200度，烤7分鐘
