淺草，海綿7寸蛋糕，記錄帖。 食譜坊 蛋糕 3.2W 大中小設定文字大小 摘自淺草君君，記錄帖 用料 雞蛋 3只（除殼後50g，總計150g） 砂糖 110g 水飴 6g 低粉 100g 牛奶 40g 黃油或者玉米油 26g 淺草，海綿7寸蛋糕，記錄帖。的做法 全蛋加糖打散，隔水加熱到40°+6g水飴，打蛋器一秒2周頻率抽打四分半鈡左右。換抵擋小氣泡同一位置靜止打發2-3分鐘。檢視麪糊狀態：插入牙籤1-2秒不倒，麪糊合格。 100g低粉過篩三次，注意手法。35-40次粉末消失，26g油+40g牛奶加熱融化,冷卻至40°以後2/8手法90-110次直至麪糊完全拌勻、 170°中下層40分鐘 以上記錄爲7寸模具 TAG標籤：記錄帖 海綿7寸蛋糕 蛋糕 淺草 #
