祕製蘿蔔乾

我喜歡每年的冬天，我喜歡做各種小吃和零食。醬菜也是我特別喜歡做的，爲了把蘿蔔幹做好，我也是煞費苦心。終於，終於，透過多次嘗試，做出來了味道口感都很棒的成品，接下來同大家一起分享。

用料  

祕製蘿蔔乾的做法  

1. 新鮮蘿蔔買回來清洗乾淨，去掉頭尾，紅白蘿蔔都可以，隨自己喜歡。

2. 清洗完了，晾乾水分

3. 改刀切成粗點的長條

4. 稍微粗一點

5. 放一層蘿蔔一層鹽，醃製5個小時，醃製好了之後，放一個可以漏水的袋子繫好口子，然後放重物在上面壓一下。至少壓一個晚上(12個小時以上)，這一步由於老媽幫我壓的，我忘記拍圖了。

6. 然後太陽下曬乾

7. 大太陽曬一整天了之後，趁還不是很乾，切成蘿蔔丁，然後再曬一天。(依天氣情況而定），曬差不多7分幹了之後，就可以去用水沖沖灰塵了，衝個兩三次，然後再用開水燙一下蘿蔔乾，殺殺菌。用開水過過的蘿蔔乾，用簸箕瀝乾水分，放通風處把水分吹乾，差不多兩個小時左右

8. 過過開水的蘿蔔丁，放簍子裏瀝乾水分

9. 把粗細辣椒麪，花椒粉，熟芝麻，糖，放在一個大盆裏，燒熱油淋上去，拌一下。

10. 接下來等剛剛的調料冷卻，就開始放蘿蔔乾拌在一起了，然後放點自制的剁椒醬

11. 拌好後裝瓶，放冰箱冷藏，隨吃隨取