祕製醬蘿蔔
真的好愛吃醬蘿蔔
用料
| 白蘿蔔 | 1200g |
| 大蒜籽 | 100g |
| 小米椒 | 50克 |
| 陳醋 | 300克 |
| 白糖 | 170克 |
| 生抽 | 250克 |
祕製醬蘿蔔的做法
把白蘿蔔洗淨後去頭去尾，衝中間切開，一份爲四瓣，厚度0.5釐米左右即可。白蘿蔔的皮有着較高的營養價值，而且醃過以後口感非常脆，切記不要去除。如果有條件的，可以全部用蘿蔔皮做會更好吃。
把白蘿蔔全部切片後放在盆中，加入20克鹽、20克白糖，翻拌均勻給蘿蔔片殺水。殺水的過程在2小時以上，期間翻動幾次。
接下來準備輔料：大蒜切成蒜片，小米辣切成小段。準備一個大碗，碗中加入250克生抽、300克陳醋、170克白糖（愛吃甜的可以加到200克，我沒加哈）攪拌均勻。
白蘿蔔殺出水分後，稍稍捏一捏，把水分擠出，控幹多餘的水分。也不需太用勁。
把處理好的蘿蔔片放在乾淨、無水無油的容器中，再把切好的蒜片和小米辣段放入，倒入調好的料汁，放入冰箱冷藏醃製一夜即可食用。吃到嘴裏嘎嘣脆，口感酸甜微辣。（醃好的湯汁可以直接倒一些用來做涼拌黑木耳，加入一把香菜，味道非常好）
