海綿戚風蛋糕8寸，海綿口感

做了起碼100個戚風蛋糕總結出來的，最好吃，口感最好的，必成功的版本！！

用料  

海綿戚風蛋糕8寸，海綿口感的做法  

1. 5蛋黃，奶，油，25g糖混合後。加入100g 麪粉。z字攪拌均勻（不要畫圈）

2. 注意盆要無水無油乾淨的，打發蛋清，打入幾滴檸檬汁或者醋

3. 打發過程中分三次加入剩餘的70g糖

4. 提起打蛋器打到有小尖角就可以

5. 倒扣不倒就可以了

6. 分三次 切拌均勻，翻拌也可以。禁止攪拌，以防消泡

7. 一定要分三次翻拌切拌，不要一次性都加進去拌，會消泡的。

8. 拌好倒入模具，提前預熱好溫度135度烤1個小時，放入烤箱。

9. 出爐記得震一下倒扣。

10. 完美彈性

11. 1

12. 2

13. 超級完美

14. 表面無裂（那個裂是被我掰的）

15. 好吃😋