奶粉版的8寸海綿戚風蛋糕🤩

寶寶並不喜歡吃奶粉，吃了幾勺，之後壓根就不想再吃了😂。身爲老母親的我，想盡辦法把奶粉消耗掉，消耗掉，消耗掉，不能浪費了。

該方子是由作者7丁的方子改良的，真的好用哦。

每一步寫的清清楚楚，方便自己日後再用的時候查閱，畢竟也要讓寶爸學做的😏。

烤箱是長帝的，家用40L。

用料  

奶粉版的8寸海綿戚風蛋糕🤩的做法  

1. 5個60g左右的冷藏雞蛋分蛋，蛋白歸蛋白，蛋黃歸蛋黃。用兩個擦乾淨水分的容器分別裝起來。
   
   
   Tip：
   1、蛋白部分不能沾有一點蛋黃，否則蛋白打發不起來喲。
   
   2、冷藏的雞蛋打發的時間比較短。
   
   3、容器不能沾水，否則蛋白打不起來喲。
   
   4、雞蛋太小，烤製出來的蛋糕乾癟乾癟的🤣

2. 將80g沖泡好的常溫奶粉和80g玉米油倒入另外一個乾淨無水的容器裏，用打蛋器快速攪拌均勻，進行乳化。然後加15g白砂糖繼續乳化。
   
   
   Tip:
   1、80g沖泡好的奶粉可以換成80g純牛奶，我這不是要消耗寶寶的奶粉嘛😌
   
   2、沒有打蛋器也可以用電動打蛋器打發。
   
   3、衝好的奶粉放置常溫，溫度太高了把雞蛋黃都燙成米糊狀了還吃什麼😂。

3. 將5個蛋黃倒入乳化好的溶液裏，輕柔攪拌均勻。
   
   
   Tip:
   1、這步不能攪拌太用力。

4. 過篩倒入100g低筋麪粉。Z字形混合均勻，混合好後的蛋黃糊色澤光亮。
   
   
   Tip:
   1、100g低筋麪粉可以換成80g普通麪粉（中筋麪粉）+20g玉米澱粉，一樣鬆軟好吃😊
   
   2、這步攪拌不能太用力，讓蛋黃糊起麪筋了，否則影響蛋糕烤制的時候長高。

5. 打發蛋白，往裝有蛋白的容器裏滴數滴檸檬汁，和4滴左右香草精，電動打蛋器用高速開始打發。
   
   
   Tip:
   1、檸檬汁可以換成白醋。
   
   2、香草精可加可不加，不過寶爸喜歡香草味的，口味看個人。

6. 打發蛋白，看到大魚泡變成小魚泡時，加入第一次糖15g。
   
   
   Tip：
   1、45g糖要分三次放入。一下把糖全倒入蛋白霜，不然打發不起來。

7. 打發蛋白，看到蛋白霜細膩，有點點小泡泡時，加入第二次糖15g。改用中低速打發。
   
   
   Tip：
   1、如果繼續用高速打發的話，蛋白霜裏的小泡泡會特別多，烤製出來，影響蛋糕的細膩程度。

8. 打發蛋白，看到蛋白霜變得粘稠起型時，加入第三次糖15g，繼續中低速打發。將蛋白霜打發至有小彎鉤。
   
   
   Tip:
   1、如果看不出來蛋白是否已經打發好，可以拿一根筷子插入蛋白霜裏，立起來就是打發好了。
   
   2、或者用打蛋器撥開蛋白霜，看裏面是否有化開像液體一樣的蛋白霜。沒有就是打發好了。

9. 150℃預熱烤箱10分鐘。舀3分之一蛋白霜至蛋黃糊裏攪拌均勻。

10. 再將剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊裏，攪拌均勻。
    
    
    Tip:
    1、這一步要快，但是不要太用力，否則蛋白霜容易化水，烤製出來的蛋糕就變得不是蛋糕了，而是黏黏的硬硬的。
    

11. 將混合好的麪糊倒入8寸蛋糕模具裏，並震幾下震出氣泡。
    
    （我用的是活底的模具，隨便買的，好用就行了）

12. 放入烤箱中層，設定60分鐘時間，上下火135℃烤45分鐘，然後升溫調至上下火150℃烤15分鐘。
    
    
    Tip:
    1、開始低溫烤制，可以讓蛋糕裏面全熟，再升溫至150℃用於蛋糕表面上色。

13. 烤好後立即倒扣放涼。奶粉版像海綿一樣的戚風蛋糕真的好美味。😋😋