夢幻少女心——雪戀.天使蛋糕卷

雖然我是孩子媽媽啦，不妨礙還有顆少女心~
一開始計劃的是白白的天使蛋糕卷配上紫色的奶油，夢幻到飛起！但後來根據冰箱裏庫存奶油狀況，改成了雙色奶油配上一點點樹莓奶油，卷卷實際效果 還是不錯，但實在拍不出夢幻的效果，家裏條件和個人攝影技術有限。
大家腦補它的夢幻~紫色奶油真的超美啊。
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友情提醒，天使蛋糕卷因爲沒有用蛋黃，整個蛋糕卷是白白的~
另外，在我做之前查資料時候有人說天使蛋糕卷超級難吃，搞得我心理障礙！事實證明，根本就沒有難吃，還是很好吃的！就是有一點，蛋糕麪糊必須加香草莢 or香草精去腥，要不然蛋白確實非常腥，這款蛋糕卷的味道和口感真的還不錯。

配方適合【三能28X28cm金盤】一份。

用料  

夢幻少女心——雪戀.天使蛋糕卷的做法  

1. 香草精、植物油和牛奶稱量在打蛋盤裏，用手抽混勻看不到漂浮的油星即可。
   另外爲什麼我要拍下奶粉？因爲很多菜譜寫的要脫脂奶粉，且不說脫脂奶粉不香，這東西家裏根本就沒有誒~所以大家用全脂奶粉沒問題的，如果有脫脂奶粉就用脫脂吶，這一點根本無需糾結。

2. 奶粉和低粉過篩，細節不可忽略。
   一定要過篩。

3. 和牛奶植物液混勻，大家看到這時候麪糊非常幹。
   因爲一開始按照原配方50g牛奶做的。

4. 按照我的常識，這部分麪糊幹到這個程度跟蛋白混合簡直就是災難！
   蛋白肯定消泡到則！
   所以果斷調整，加牛奶！
   加了30g牛奶！
   
   這纔是正確的麪糊！
   任何麪糊跟蛋白混合前，必須可以流動！
   要不然！不消泡要飛天！

5. 打發蛋白霜~
   蛋白+檸檬汁打到粗泡，後面分三次加入細砂糖，打到彎勾狀態就好~

6. 開始混合麪糊啦~
   取1/2蛋白霜和麪糊混合。

7. 再倒回蛋白盤裏，繼續混勻。
   做好的天使蛋糕卷麪糊是這樣的，任何蛋糕卷麪糊絕對是可以流動且可以堆疊且細膩的，要不然肯定是消泡了。【有一些氣泡沒關係的，不要太糾結】

8. 倒入烤盤，抹平~

9. 送入烤箱，150℃，我烤了33min~
   大家要根據自己的烤箱靈活調整時間。
   打奶油，捲起~

10. 夢幻不夢幻，大家腦補哈~

小貼士

這次的tips集中在A麪糊的狀態，大家以此類推，做戚風or蛋糕卷，蛋黃糊狀態也是必須可以流動的，太濃稠反而會讓蛋白消泡！