夢幻天使蛋糕卷（消耗蛋清）| 送給塑料姐妹花的下午茶拍照神器

夏天到了，做冰淇淋會消耗很多蛋黃，剩下的蛋清用來做天使卷最好不過啦~這款彩繪蛋糕卷的靈感來源於姍胖胖在下廚房的課程，更多圖案變換，請移步她的課程，我就不展開了~_userid=103657771

Q彈的天使蛋糕配上溼潤香甜的芋泥餡，簡直是天生的絕配啊~冷藏後有冰淇淋的口感…強烈推薦你試試這款蛋糕卷，與塑料姐妹共度下午茶時，怎麼能少得了拍照？相信這款蛋糕卷，一定能成爲你的擺拍神器哈~

用料  

夢幻天使蛋糕卷（消耗蛋清）| 送給塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法  

1. step1「 彩繪外皮 」

2. 將10g黃油和9g糖粉拌勻。
   
   · 別看用量很少，做蛋糕卷完全夠啦~

3. 加入10g蛋清和9g低筋麪粉，翻拌成細膩的麪糊。

4. 將麪糊分成3-4份，根據自己的審美，加入少許的色素調色。
   
   · 色素要一點點加，深了就不夢幻了
   · 爲避免出現死亡芭比粉這些可怕的顏色，建議加一點點黑色或者棕色降低飽和度

5. 像這樣很隨意地塗在油布上，形成斑駁的圖案。
   
   · 要用油布，不要用油紙，油紙烤完以後彩繪面會變皺，就不好看了

6. 用抹刀將麪糊刮平，讓色素混合，然後放冰箱冷藏備用。
   
   · 不要刮太多次，不然就會糊到一起變成一個顏色了

7. step2「 天使蛋糕 」
   
   天使蛋糕的用量我給了兩個。
   我視頻中的配方，用的烤盤是22x26.5cm的，如果你的是28x28cm的烤盤，記得用多的那份。

8. 50g牛奶和25g食用油混合均勻。
   
   · 不要用像橄欖油之類味道重的油
   · 有香草精也可以滴2滴，能去掉一些蛋腥味兒

9. 篩入40g低筋麪粉和15g奶粉，混合至無顆粒狀。

10. 蛋清中加入幾滴檸檬汁，再分3次加入白砂糖，攪打至拎起有大彎鉤。
    
    · 不要打太硬，像這樣有大彎鉤的狀態會比較Q彈，也不容易卷裂

11. 取1/3蛋白到牛奶糊中，翻拌均勻後再倒回蛋清中，翻拌至麪糊光滑。具體手法見視頻~

12. 倒入剛纔冷藏後的彩繪外皮上，用刮板將蛋糕糊表面抹平，再震2-3下把大氣泡震掉。

13. 160℃烤15分鐘左右。
    
    · 烤箱記得在做蛋糕卷之前就預熱哦，預熱溫度可以比烤制溫度高10℃

14. 取出後用抹刀脫模，倒扣冷卻至室溫，撕掉油布。

15. 翻面，斜切掉一側蛋糕，可以使捲起來更好看。

16. step3「 芋泥餡 」
    
    萬能香芋餡的做法我之前有寫過菜譜，戳這裏→

17. 將芋泥塗到蛋糕上，兩頭留1-2cm不塗，尾部也儘量少塗，防止卷的時候餡料溢出來。
    
    · 新手一定要少卷一點餡料，別貪心

18. 藉助擀麪杖將蛋糕捲起來。

19. 剛做好的蛋糕還很軟，最好冷藏定型後再切，不然容易切得很醜。
    
    · 趕時間就冷凍半小時後再切

20. 醬紫，夢幻天使蛋糕卷就做好啦~

21. Q彈的天使蛋糕配上溼潤香甜的芋泥餡，簡直是天生的絕配啊~

22. 冷藏後，就像在吃冰淇淋。比奶油蛋糕更有口感，而且吃多了不會很膩，但小心吃撐哈哈哈哈~

小貼士

天使蛋糕的用量我給了兩個。我視頻中的配方，用的烤盤是22x26.5cm的，如果你的是28x28cm的烤盤，記得用多的用量。