消耗蛋白？➡️蔓越莓天使蛋糕

家有小寶愛吃溶豆，那做溶豆餘下來的蛋清如何是好呢？直接用來炒菜（比如蛋白炒蝦仁🍤等）我也會用來做天使蛋糕，這樣正好給大寶當下午茶吃～

用料  

消耗蛋白？➡️蔓越莓天使蛋糕的做法  

1. 所有材料，蛋清是做了兩次溶豆之後剩下來的，4個蛋的蛋清就可以了（做一次溶豆消耗兩顆蛋黃）。

2. 蔓越莓幹可以提前切得細碎一點，使它在蛋糕組織中分佈得均勻些。

3. 蛋清➕檸檬汁打發，分三次加入白糖。我拍糊了，急急忙忙拍沒有確認照片……打發到溼性發泡就可以，不需要打發到乾性。

4. 將50g低筋粉均勻撒入打發好的蛋白中，切拌均勻。

5. 混合蛋白糊的時候就可以將烤箱預熱。我用的是新烤箱自帶的戚風模式。默認180度上下火烤30分鐘。

6. 將切好的蔓越莓幹均勻拌入。

7. 還是使用切拌的手法。

8. 倒入模具中，輕輕震動幾下去氣泡。

9. 開始烤，20分鐘後上了色我蓋上了錫紙。最後的10分鐘從180度調成了160度。

10. 拿出晾涼。其實它不是戚風不倒扣倒也不會塌。

11. 差不多涼了之後脫模。

12. 正俯視圖。

13. 切開是白色的，畢竟只有蛋白嘛😊