消耗蛋白天使蛋糕卷
日常烘焙記錄
給孩子做溶豆經常剩下好多蛋白,於是就有了這款蛋糕卷!
此方不甜,因爲要卷淡奶油或者果醬!
喜甜的可以多加些糖!
用料
蛋白糊 | |
蛋白 | 100克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 20克 |
低筋麪粉 | 90克 |
打發蛋白 | |
蛋白 | 210克 |
細砂糖 | 45克 |
檸檬汁 | N滴 |
消耗蛋白天使蛋糕卷的做法
先製作蛋白糊,蛋白+牛奶+玉米油+白砂糖放在一起!
攪拌均勻,多攪一會兒,徹底融合
再加入低筋麪粉
混合均勻,手法參照戚風蛋糕,呈Z字形拌勻,放在一旁備用
再來打發蛋清,蛋清加入檸檬汁+細砂糖,糖我一次性放裏了,也可以分三次放!
打發至乾性發泡,大概8分發,此時150度預熱烤箱
取三分之一打發蛋白放入蛋白糊內
翻拌均勻
再將蛋白糊放入剩餘打發蛋白裏
翻拌均勻
倒入鋪好油紙的烤盤內,我是28×28金盤
用刮板抹勻,放入烤箱150度烤20分鐘(溫度請根據自家烤箱調整)
烤好拿出,輕震一下烤盤,徹底晾涼就可以吃啦!可直接食用,也可以卷淡奶油或者果醬吃!
我是卷淡奶油吃的,100克淡奶油加入16克白砂糖
打發到提起打蛋器有尖尖角,就可以了
把淡奶油均勻的抹在蛋糕上
卷好,放入冰箱冷藏2個小時,味道更佳!
成品圖
成品圖