燙麪版海綿蛋糕（8寸）

用料  

燙麪版海綿蛋糕（8寸）的做法  

1. 5個雞蛋從冰箱取出解凍，常溫儲存的省略這一步，有水份會影響蛋清打發喲

2. 無水無油大盆備用，一會裝蛋清的

3. 無水無油的大盆備用，燙麪用

4. 把麪粉過篩備用

5. 70克油放入燙麪用的大盆，我是直接把盆放上煤氣爐加熱的，往上調文火，油加熱至起紋路，不用燒開哈

6. 馬上倒入過篩好的麪粉，關火，攪勻，待冷卻後

7. 牛奶加入燙麪糊

8. 雞蛋用紙巾擦乾水份

9. 一個全蛋，4個蛋黃加入燙麪糊

10. 攪均勻，不需要特殊手法，攪成細膩的糊狀即可

11. 再曬一個燙麪蛋黃糊圖

12. 白砂糖分3次加入蛋清中打發至圖片波浪紋路尖尖角

13. 打發好的蛋清分3次，用切拌手法和蛋黃麪糊拌均勻，這時烤箱可以開始預熱了，上下火150°

14. 第三次直接倒回打發蛋清大盆裏繼續切拌均勻

15. 倒入8寸活底模具

16. 我只是加了一些蔓越莓幹，小孩喜歡吃，根據個人喜好，可不加

17. 水浴法哦，由於我用的是活底模具，家裏沒有錫紙封底，想到一個好辦法，烤箱原裝烤盤加水

18. 下層放加了水的烤盤，再墊上網架，大家注意看網架是貼着烤盤的哈，關門，控制鍵～時間擰到60分鐘，150度，上下火，烤25分鐘後調下火烤15分鐘，再調回上下火20分鐘，我家烤箱比較古老，動作比較多٩😛ི۶

19. 現在給小主們看看我做蛋糕的工具，是不是很簡單呢，2個大盆，一個裝蛋清用，一個裝蛋糊用，硅膠攪拌棒必不可少

20. 電動打蛋器，手動打蛋器

21. 這是烤了45分鐘後的樣子

22. 60分鐘後出爐倒扣，晾了幾分鐘就自動脫模了

23. 成品

24. 完全晾涼後，切一塊開吃

25. 不塌陷，不回縮，口感超級棒