長棍麪包
長棍麪包外脆內軟，適合家庭烤箱，根據二狗媽的棍子麪包做了一些改動，因爲太好吃了，借來分享給大家。用料水A130克酵母A3克高筋麪粉A200克水40克高筋麪粉100克鹽3克橄欖油20克長棍麪包的做法將A材料放進麪包機和勻。發酵至...
白神酵母鹽麴長棍麪包
用料高筋粉250g白神酵母5g砂糖10g鹽麴25g水140ml橄欖油1大匙白神酵母鹽麴長棍麪包的做法將高筋麪粉、酵母、及砂糖放入帶有蓋子的較大保險盒容器，攪拌均勻後接着加入鹽麴、水和橄欖油，混合揉成麪糰。單手按住容器，另一手...
家庭小法棍，直接法 法式長棍麪包
最原始的麪包就是以小麥等糧食作物爲基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麪並製成麪糰坯料，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。食不厭精，膾不厭細，現在的麪包逐漸加入了更多輔料、調味劑，使...
芝麻全麥法國長棍麪包
不同於一般的法棍，最近比較想吃軟的法國麪包，於是在食譜中加了油，增加麪糰柔軟性。做出來的法棍較軟，非常適合做三明治。夾香腸也可以做熱狗。用料高筋麪粉360克全麥麪粉40克鹽7gyeast6gsugar20g水260g（65%）黑芝麻4湯匙植物...
【西點中級_麪包】法式長棍
1個開5刀用料高粉250g中粉60g酵母5g水180g鹽4g【西點中級_麪包】法式長棍的做法整圓靜置按壓排氣，一邊向中線摺疊一次麪糰翻180度，另外一遍也邊上向中線摺疊一次遠離自己的一端摺疊一下，再摺疊最後收口滾成棍子狀，撒粉入...
【美善品】法式長棍麪包
使用美善品製作的法式長棍麪包。法式長棍是一種非常健康的食物，不用或者幾乎不用油，也不需要加任何糖，只需要水，酵母，麪粉，以及少量的鹽即可製作。因爲家中烤箱大小有限，所以無法滿足長棍規定的74cm長度。首次製作，高筋麪粉的...
無油法式核桃長棍麪包
第一次做歐包，方子來自李成實的烘焙書《麪包工坊》。書中介紹說這是款高品位麪包，和法式沾邊的都能稱有品味==。總之，無油和放入適量核桃是很健康的。第一次做很成功，外酥內軟，可以做帕尼尼。。用料（2個麪包的量）海面材料：中...
法式長棍麪包三明治
麥當勞有法式擰香雞腿堡，我有法式長棍三明治，而且覺得比它真心好吃呀。外面是帶有濃郁麥香且較爲堅韌的麪包，裏面是軟軟的內餡，搭配起來甚是美妙。用料法式長棍半根西紅柿一個洋蔥半個娃娃菜少量羅勒調料隨個人喜好黑胡椒...
全麥長棍麪包（教學用配方）
少油無糖、麥香麪包。推薦給大家。用料高筋麪粉200克全麥麪粉100克鹽4克水180克橄欖油20克酵母粉4克全麥長棍麪包（教學用配方）的做法做麪粉牆，把酵母粉和鹽放在兩邊，水和油放在中間，用手指從中間慢慢和成麪糰。揉至麪糰表...
夾餡長棍麪包
此方出自《我的第一本露營美食書》，看着覺得這個方法又方便又好吃，即保留了長棍麪包的酥脆和筋道，又包滿了營養豐富的夾餡，所以搬運到下廚房給大家分享。方子裏提供的材料夠四人份。用料材料：長棍麪包1個碎豬肉200g洋蔥½...
不同長短的法棍麪包 Baguette Brötchen
在德國生活近19年，除了經常做餃子包子花捲饅頭春餅肉餅這些中國麪食外，也越來越喜歡這裏的鹹麪包，愛上烘焙以後就自己烤，比麪包房的還新鮮好吃。女兒特別喜歡，說自己的口味都變德國人了，喜歡麪包比米飯多😊。這種麪包超級推...
豆渣玉米麪長棍麪包
跟豆渣槓到底的節奏啊用料高粉255克玉米麪（細）45克豆渣180克豆漿80克蜂蜜30克鹽3克酵母4克橄欖油5克豆渣玉米麪長棍麪包的做法蜂蜜和豆漿混合均勻至蜂蜜溶解，倒入麪包機桶，依次加入豆漿，豆渣，鹽，高粉和玉米粉混合，酵母，選擇和...
黑麥長棍麪包
剛入烘焙坑的時候，不知天高地厚的我買了一個法棍模具。奈何烤箱放不下，一直閒置着，現如今換了大烤箱，終於能裝得下這貨了，卻又得知做法棍根本不需要模具的呀。。。。┭┮﹏┭┮不想讓它閒置，於是就做了法棍造型的包試試看，沒想...
法式長棍麪包（吉野精一）
此方來自吉野精一的《麪包》。吉野精一出生於1956年。從辻調理師專門學校畢業後，在美國堪薩斯州立大學農學院穀物專業學習並取得相關學歷。著有多本麪包製作的書籍。目前在辻調集團（辻制果專門學校）教授麪包製作技術。原...
免揉長棍麪包（藤田千秋）
軟歐包用料溫水克110鹽克2砂糖克3酵母克1.5即1/2小勺色拉油克5高筋麪粉克150免揉長棍麪包（藤田千秋）的做法調整水溫：夏季常溫、春秋25～30度、冬季35度左右。水中放入鹽、糖，均勻撒上酵母粉，靜置一分鐘待溶解。加入色拉油或...
長棍老麪包
“這款麪包爲我們展示了另外一種控制結果的方式——控制溫度。冰水混合和發酵週期延緩了酵母的活性，直到澱粉酶開始將澱粉分解爲糖。當面團重新被置於室溫下時，酵母被喚醒，它開始猛吃猛長，食用一天之前還沒有被釋放的糖分...
帕瑪森起司長條麪包棍
懶人福利來了不用二次發酵~配方來自糕點女王的聰明烘焙法用料高粉250g糖15g即溶酵母3g鹽3g橄欖油20g水120-125g帕瑪森起司粉適量蛋汁少許帕瑪森起司長條麪包棍的做法除帕瑪森芝士粉跟蛋汁外，所有材料揉至光滑發酵至一...
法式長棍麪包
中種，冷藏發酵。“這個新的方法能夠讓你烘焙出味道豐富的法式麪包，從開始到結束需要4-5小時（假設你已經提前製作好了中種麪糰）。中種麪糰能夠給最終麪糰帶來7-9小時發酵的味道，這是許多專業生產的標準。麪包皮會焦化成濃濃...
法式長棍麪包Baguette
美劇裏，生活中，也常看到外國人吃。他們把法棍切成一片一片，然後放上一些打成泥的煙燻魚肉，或者一些切成丁的番茄加柿子椒等，食物被美美的擺在一起，讓我對它的興趣又重新燃氣來了一絲絲。家裏沒有烤麪包機的時候，我會把黃油塗...
液種法式長棍麪包（液種法棍）
這個配方是5刀法棍2根的分量，烤箱不夠大的可以分成3-4根3刀的長度。發佈這個菜譜只是爲了不要忘記這個配方…其實我自己也是第一次做，以後再做有拍到好照片再修改吧(*^ω^*)2020/5/13更新幾張新做的法棍🥖照片，買了法棍...
早餐：鵝肝配法式長棍麪包
說起鵝肝，小胖子第一次吃的是紅酒鵝肝，一片片的鵝肝被切成小立方體狀，搭配紅酒來吃，當時並沒有太深的印象，只記得鵝肝入口即化口感很好，後來才知道這是因爲鵝肝在大概35°C的溫度下就開始融化。後來很長一段時間都沒有接觸...
培根長棍麪包
這個麪包是參照徳式長棍麪包的做法，屬於半硬質麪包，是鹹口的。原味的不加培根，表面裝飾的奇亞籽。我試吃了之後覺得和燒餅的味道好像，不知應該是哭是笑，我當燒餅吃算了。用料高筋粉250克水125克酵母1.7克（約2克）鹽5克黃油5克...
白神酵母鹽麴長棍麪包
用料高筋麪粉375克白神酵母7.5克鹽麴15克糖15克水210ml橄欖油1勺半白神酵母鹽麴長棍麪包的做法1）將高粉酵母及砂糖放入容器內，攪拌均勻後，接着加入鹽鞠，水、橄欖油，混合搓揉成麪糰。2）成團後放冰箱冷藏一晚3）從冰箱取出低溫...
長棍麪包 La baguette
法國麪包寶典一書中的配方，用來練習法棍。配方可以做300克的法棍3根，大家練習的時候可以減半做，魚魚這裏做了1/3的量。（後面小括號裏的就是一根的配量）用料T65粉500克（166.7克）20°水325克（108.3克）天然酵母中種液（或天然酵母粉...
Baguette法式長棍麪包
不能出門，想吃法棍兒怎麼辦？那就自己做吧！完整視頻可以觀看我的微博@巴黎ouichef，謝謝！用料麪粉485克波蘭種320克水（用於混合鹽）15克鹽13克乾酵母3克水265克Baguette法式長棍麪包的做法稱量好食材，並將15g的水與13克的鹽混合...