月餅必備之豆沙餡，口感細膩，做法簡單
廣式月餅中最爲常見的，也最爲大衆喜愛的，當屬豆沙餡兒了。今天我們來準備兩種豆沙餡，一種非常細膩，用於做月餅，另一種帶有顆粒，做包子餡兒絕了。用料紅豆500克月餅豆沙：植物油75克白砂糖100克蜂蜜50克包子豆沙：植物油75克白砂...
奶油紅豆沙餡（麪包必備）
烘焙裏常說的奶油就是黃油。如果不喜歡奶油的味道就不加，單純的水豆沙特別適合包豆沙包！炒餡就是要耐心😝，沒什麼特別的技巧～還有就是炒餡的時候要專一，不要做別的，一心二用就糊底啦😁別說我沒告訴你呦～——————————...
紅豆沙餡(月餅餡)
細膩低糖，健康飲食！此配方可以做出大概1250克豆沙餡！用料乾紅豆500克白沙糖30克(喜歡甜適量增加)水適量花生油/玉米油170克麥芽糖250克紅豆沙餡(月餅餡)的做法泡豆一個晚上將紅豆放入燉鍋(壓力鍋)，加水抹過紅豆2倍左右，燉3...
豆沙餡月餅（附帶豆沙餡做法）
用料轉化糖漿95克梘水5克花生油45克白砂糖100克紅豆300克低筋麪粉165克食用油40克豆沙餡月餅（附帶豆沙餡做法）的做法把糖漿梘水花生油混合均勻後篩入麪粉攪拌均勻封上保鮮膜鬆弛一小時紅豆泡一夜（這個份量做出來綽綽有餘...
🍉“豆沙餡小月餅2”之“月餅皮”
🍉“具體烤制的時間和溫度”見下一個菜譜：“豆沙餡小月餅3”🍉這次總共做了三次，每次做24個月餅皮；🍉每個月餅皮30克；用料1）食用鹼1/4tsp2）蜂蜜250克3）油110克4）麪粉360克🍉“豆沙餡小月餅2”之“月餅皮”的做法🍉1）準備好蜂蜜...
㊙️萬用金沙奶黃餡🔥零失敗流心月餅必備餡料
今天分享一款比較好做並且味道油潤細膩一點都不膩的萬用金沙奶黃餡，已經吃到月餅的我爆贊這款月餅餡，一定要試試哦用料鹹蛋黃（約9個）115g黃油（總統）7g克淡奶油（安佳）35克椰漿（kara）11克鹽0.5克奶粉（安佳）35克澄粉（新良）35克細砂糖15...
月餅必備之 轉化糖漿
準備準備自己做月餅了~做月餅之前要提前半個月以上準備轉化糖漿。用料白砂糖500克水250克鮮榨檸檬汁65克月餅必備之轉化糖漿的做法檸檬切開榨汁，過濾一下。鍋裏放上水和糖，儘量攪拌融化一些。開火煮，中小火，開火後不要再...
月餅蛋黃酥必備“紅豆沙”
自己炒紅豆沙除了累，味道要比買來的好很多，主要是放心😊用料紅豆1500克白砂糖500克油550克麥芽糖500克月餅蛋黃酥必備“紅豆沙”的做法紅豆洗淨提前泡好煮的時候好熟我是提前一晚泡上的泡好的紅豆放到高壓鍋里加水壓10...
豆沙月餅之~油豆沙
月餅的豆沙餡肯定要加油啦。還可以用在銅鑼燒裏。用料紅小豆350克水700克白糖80克無味食用油100克豆沙月餅之~油豆沙的做法豆子提前泡發6小時以上，中途換水。燒一鍋水，焯一下泡好的豆子。高壓鍋二檔壓力，上壓後20分鐘。...
月餅餡之～棗泥，豆沙，蓮蓉
紅豆冷水泡一晚上↣預約第二天上午煮好↣中午回去漓幹或炒，儘量別過夜，第二天不好掌握時間。蓮蓉：800克，300克油，大塊冰糖。泡一下午去皮去芯，剛剛沒蓮子一個精華煮就特別爛用料紅豆1斤糖150克油200克蓮子1斤油170克糖適量...
月餅餡料之紅豆沙
一年一度中秋節又悄悄來臨了，月餅當然是中秋的魂了，如果做月餅不自己熬餡，那就不能算自己嘬的月餅！想做成不開裂，不油膩，口感又香甜的紅豆沙月餅不是一件非常難的事，卻是一件很累手的事。此法可以相對減少一些翻炒時間。用料...
月餅豆沙餡
不藏私公衆號看來的，用了好幾次，自己記錄一下。用料紅豆300克2cups白砂糖228克花生油120克月餅豆沙餡的做法紅豆兩杯，放入電飯煲，洗淨，放水至糙米檔兩杯，浸泡一晚，第二天糙米模式燒熟。稱一下你等會要炒豆沙的鍋，放入熟紅豆、...
中秋月餅之豆沙月餅
月餅的餡料多種多樣，但是我還是最喜歡原始的最初的，加那麼多東西進去能好吃嗎，只不過圖個新鮮罷了！說到這裏別打我哈，個人喜好罷了！紅豆沙餡是自己炒的，非常好吃，市售的豆沙餡太甜了蛀牙的朋友表示難以接受ớ₃ờ豆沙餡連結在...
萬能的金沙奶黃餡（流心月餅必備)
萬能的奶黃餡，香甜綿軟不甜膩最近大家都在做月餅，那今天就來分享一款非常萬能的金沙奶黃餡。香甜綿軟不甜膩，相信我，吃過這款你就不想去買市售的了。用料熟鹹鴨蛋黃50克(沒錯哈)全蛋液150克細砂糖80克淡奶油90克椰漿60克...
生酮❌無豆❌僞豆沙！絕了！蛋黃酥月餅🥮必備
真正的生酮豆沙，沒有任何豆類碳非常非常低！！！要做月餅的衝啊！出處用料亞麻籽粉（褐色）16克可可粉10克代糖10克白芝麻醬18克奶油/椰漿22克生酮❌無豆❌僞豆沙！絕了！蛋黃酥月餅🥮必備的做法🌟乾粉拌勻（如果亞麻籽粉不夠細膩的建議...
月餅必備之鳳梨餡，酸甜可口哦
水果月餅中，孩子最愛鳳梨餡兒，自己做的更加香甜，步驟很簡單哦。用料菠蘿肉275克轉化糖漿15克白砂糖25克黃油4克月餅必備之鳳梨餡，酸甜可口哦的做法直接買的鳳梨果肉罐頭，倒入鍋中。加入轉化糖漿和白砂糖，翻炒均勻。加入黃油...
*椒鹽豌豆沙&月餅餡之五
吃完蘇式的，再來做幾個廣式的月餅。用料餡料豌豆泥190克糖45克炒熟的麪粉40克奶粉25克鹽3克花椒粉1克麪皮料麪粉470克澱粉30克轉化糖漿330克植物油120克梘水8克（8克梘水用2克食用鹼粉加6克水，調勻替代）*椒鹽豌豆沙&月...
豆沙餡月餅
我總結了好多菜譜浪費了好多材料所以我自己琢磨着自己寫了一個這個菜譜是50克的模具用料轉化糖漿75克花生油25克麪粉100克蛋黃1個紅豆餡270克梘水3克豆沙餡月餅的做法盆裏倒入花生油梘水轉化糖漿用手動打蛋器攪拌均勻...
繽紛月餅餡之——油豆沙
雖然圖拍得有點拙，但是這個豆沙真的柔軟細膩又好包用料紅豆250克油200克糖100克繽紛月餅餡之——油豆沙的做法紅豆放適量水煮熟倒進攪拌機打成泥，如果太乾就再加點水倒進鍋裏，把水分蒸發掉一點的時候分少量多次加油，每次...
🍉“豆沙餡小月餅1”之“豆沙餡”
🍉熬好後，豆沙餡每個20克/共75個豆沙餡用料1）紅豆450克2）砂糖150克3）油100克🍉“豆沙餡小月餅1”之“豆沙餡”的做法🍉1）準備好紅豆、砂糖、油。🍉2）紅豆水中浸泡一晚。🍉3）隔天將紅豆淘洗乾淨後，放入鍋中，加入適量清水，大火煮...
私房月餅之廣式月餅白芸豆餡(白豆沙餡)、綠茶餡、蔓越莓餡
哈哈~~還是老話，來自君之，我就是這麼喜歡君之的食譜參考分量：除去損耗約製作620克成品餡用料大白芸豆250克細砂糖250克大豆油或玉米油85克熟麪粉20克私房月餅之廣式月餅白芸豆餡(白豆沙餡)、綠茶餡、蔓越莓餡的做法白芸...
月餅餡之紅豆沙
這個方子是參考女俠森森姐的哦，就是少下了些糖和油，大家參考參考哦用料紅豆380g油100g糖200g月餅餡之紅豆沙的做法紅豆加水放冰箱裏泡24小時，拿出洗乾淨放高壓鍋里加入水，水高出豆1.5釐米，壓熟，稍放涼（怕破壁機經不起高溫度）...
月餅必備之五仁餡兒，口感香濃，用料紮實，巨好吃
五仁餡兒應該是小時候吃的第一個月餅的味道，記憶中只有五仁，沒有太多口味可以挑選，那時候特別不喜歡吃裏面的冬瓜糖，覺得像肥肉一樣，長大後再也沒有買過五仁月餅。這次中秋節準備自己做，經典的五仁餡兒自己調，才能真正感覺它...
綠豆沙紅豆沙蓮蓉餡廣式月餅餡 蛋黃酥餡料 自制月餅餡料
7年的習慣始終不變，有人是組裝月餅，而我是做月餅。簡單的理解炒豆餡料：浸泡一晚、煮壓熟爛、攪拌成糊狀、炒製成團。沒有什麼難點，注意小火炒，電陶爐400w，不粘鍋炒，要不斷攪拌。用料綠豆250克白砂糖100克油60克紅豆250克白砂...
月餅鬧中秋之超細豆沙餡
純原生態豆沙啊，自家產的紅小豆，看多細膩啊，絕對跟超市賣的不是一個檔次，味道老香了用料紅小豆糖花生油月餅鬧中秋之超細豆沙餡的做法紅小豆淘洗乾淨，倒入水泡發一晚上，隔天加入超過豆子食指兩節的水量，放入電壓力鍋按豬蹄豆...