大孔歐包
中筋麪粉佔總麪粉比是42%用料波蘭種高粉30g中粉20g鮮酵母1.2g水50g主麪糰高粉116g中粉84g水120g鮮酵母2g溶解酵母水18g波蘭種100g鹽4.5g大孔歐包的做法波蘭種提前一晚上做好，材料混合後放23-25度環境發酵12h混合主麪糰...
隔夜天然酵種大孔洞歐包【天然酵種】【歐包】
常溫下的過夜發酵麪包。要用到當天早上餵養鍋的天然酵母麪糰突然意識到天然酵母長時間發酵，能夠讓麪糰有更多的時間去鬆弛去起筋，而酵母粉是機械化二次發酵，時間相較短。_aR4Tc用料天然酵母麪糰90g鹽16g高粉700g麥芽糖漿...
基礎歐包-大氣孔
超喜歡大孔的歐包切開的那一瞬間感覺特別的治癒但是養天然酵母不適合我這種懶人終於讓我發現這款不需要天然酵母就能做出大氣孔的歐包，爆發力超讚的～只需要4種材料，無糖無油非常健康的麪包用料波蘭種高筋粉35g低筋粉15克...
水油抻拉“爆裂大孔歐包”
做歐包，嘗試水油抻拉法，爆裂到位，氣孔還不錯。外部焦脆，面香濃郁，喜歡就一起看看～～～～用料高筋麪粉300克酵母3克玉米油少許鹽3克水油抻拉“爆裂大孔歐包”的做法第一步：高筋麪粉125克，酵母3克，水140克，攪拌無顆粒。大概30分鐘自然發...
懶總週末耗時7小時嘗試了個【大氣孔全麥歐包】
擼包雖然沒多久，也沒擼幾個（7個），但理論學習還是沒停，感覺還是先研究就好了在動手，效率高一點。一直找不到大氣孔大耳朵的擼包方法，騷擾我鵬哥陶哥他們天天在線指導，雲教學，感覺第一次看到這樣大氣孔，雖然還差得遠，但也進步啦！周...
歐包的祕密（免揉/大孔洞/核桃/超簡單）
以前在法國的時候喜歡吃的是可頌，歐包嫌他硬一直無愛，回到上海之後因爲嘴饞開始折騰廚房，也慢慢接觸烘培。如今的肚子上的脂肪讓我移情歐包，漸漸品出其中味道，麥香清悠，齒頰留香，回味幽長，贊👍它的好吃更在於外脆裏韌有嚼勁，麥...
大歐包
家裏沒有面包機，也沒有廚師機，所以找了一個方子可以不用揉斷手，一次發酵，成功率100%，簡單好吃的歐式麪包，不同於超市裏那種加了添加劑，鬆軟香甜的麪包，這是一款外皮清脆，內裏鬆軟適合中國人吃的歐包。用料酵母12克高筋麪粉630...
大氣孔全麥歐包
喜歡歐包的大氣孔，發酵到位，面香有風味。用料高筋麪粉50克全麥麪粉215克黑麥麪粉20克酵母2克水185克大氣孔全麥歐包的做法中筋麪粉20克，水20克，酵母2克，起泡冷藏12小時全麥麪粉215克，中筋麪粉17克黑麥麪粉20克，水180克，活麪糰...
好吃“超大氣孔”歐包
歐包做了多次，氣孔都不是很大，風味也不是很足，主要是摺疊次數不夠，發酵不到位，特別是冷藏發酵時間不夠，烘烤時，鑄鐵鍋預熱不夠～、～～、只要注意了上述環節，大氣孔歐包來襲～～～～～用料高筋麪粉320克水220克鹽4克酵母4克好吃“超大氣孔”歐...
大孔橄欖奶酪歐包
內外兼修的double芝士青色和黑色的double橄欖發酵和芝士融化的double氣孔我喜歡的樣子你都有🥰看了小高姐的法棍教程以後，終於敢做麪包了！做了幾次就開始暢想各種各樣的味道喜歡有橄欖和奶酪麪包就想自己試試啦，意外收穫...
超美“大氣孔”歐包
高筋麪粉，水和鹽，少許酵母演變爲歐包，備受追捧的健康食品，尤其加了全麥，黑麥，營養健康的同時，也是減脂最好的主食，超美大氣孔做起來～～～～～用料高筋麪粉235克黑麥粉20克酵母1克水190克鹽3克超美“大氣孔”歐包的做法波蘭種，高筋麪粉20...
零失敗 懶人大孔歐包恰巴塔（大水量，隔夜發酵/非隔夜發酵，免揉）
喜歡歐包，尤其喜歡恰巴塔，外脆裏韌，越吃越香。很想自己動手製作，但是對如何定義恰巴塔不太明白，也遲遲不好下手。看了很多方子，有一句“恰巴塔不就是加了橄欖油的法棍”提醒了我，本來歐包就是歐洲人民的饅頭一樣的存在，也沒那...
氣孔歐包
氣孔來了，注意看，很容易的～～、用料製作波蘭種：高筋麪粉20克酵母1克水20克主麪糰全麥麪粉250克高筋麪粉50克酵母2克水175克鹽2克油少許氣孔歐包的做法制作波蘭種：高筋麪粉20克，酵母1克，水20克，攪拌成稀糊狀，等待發酵。發酵至有起...
無油無糖大氣孔歐包（免揉、冷藏法，正宗主食麪包）B94
下午2點，我放下四五斤重的相機時，已汗流浹背。拍了一百多個鏡頭，只爲拍一片風中的麪包。很喜歡這種專注創作的感覺。微距鏡頭，我那麼長的手臂，一隻手舉着麪包，儘可能的往遠處伸，另一隻手舉着相機，顫抖着不勝負重，卻依然因爲距...
全麥氣孔歐包
一直想要的大氣孔，來看看外部簡單，內部超美的全麥氣孔歐包。用料酵母種全麥麪粉125克酵母3克水110克主麪糰高筋麪粉180克酵母1克鹽3克全麥氣孔歐包的做法全麥麪粉125克，酵母3克，水110克攪拌發至起泡，冰箱冷藏10小時。酵母...
傳統歐包天然酵種 讓你的麪包擁有大氣孔 漂亮耳朵
傳統鄉村麪包（硬歐）陸陸續續擼了將近兩年各路大神的帖子看了也不下上百個結合自己的經驗給出今天這個最最基礎的方子您要加料儘可自己摸索我之後也會陸續發一些加入各種餡料的外表酷似硬歐的軟歐麪包不過個人認爲經典的...
Schiacciata 入門級手揉大氣孔歐包 66%含水量
Schiacciata中文是意大利薄餅（flatbread），口感和外觀都很像佛卡夏（focaccia），但製作過程簡單得多，不需要什麼魯邦波蘭種T65麪粉，並且麪糰操作起來也更容易上手。只要跟着步驟走，就能徒手做出來外殼酥脆而有韌勁的大氣孔包包！我...
【饞嘴的喵】人人成功的大氣孔硬歐
視頻搬運，只爲了記錄自己的作品全麥粉200g溫水165g鹽4.5g酵母0.3g攪拌均勻30min1.第一次摺疊30min2.第二次摺疊3h加乾粉3.第三次摺疊捲起來15翻面加乾粉15min整形1h烤箱加一碗熱水230噴水18-20min用料高筋麪粉200克水1...
懶人版“大孔歐包”
用料牛奶180克酵母2克食用油20克高筋麪粉200克鹽4克懶人版“大孔歐包”的做法1、用保鮮盒作爲容器，倒入牛奶，加入酵母，攪拌均勻後加入食用油，再次攪拌均勻。2、加入高筋麪粉和鹽。3、翻拌均勻後整理成型，蓋上蓋子醒發40分...
免揉大氣孔歐包
手揉麪包愛好者，不定期搬運更新大佬們的技術方法，方便自己做的時候好操作，也供大家學習參考，祝大家都能做出可口美味的手揉麪包。這款免揉大氣孔意大利風味麪包，簡單基礎，可以夾各種火腿生菜芝士，搬運視頻侵權刪！純分享！用料高...
一次成功的大氣孔全麥果仁歐包
表皮酥脆內部柔軟有彈性，每一口都是麥香與果仁香氣，最重要是特別的簡單，24小時不用揉麪不用自己做酵母就可以成就一個完美歐包。我通常會在預熱鑄鐵鍋的時候一起丟兩個紅薯進烤箱，等麪包烤好，烤紅薯葉香噴噴地做好了！用料高...
歐包練習，如何做出有氣孔的歐包
今天是歐包練習。昨天沒發視頻，因爲這個視頻有點複雜，昨天沒剪完，所以今天發出來了！經常看我做麪包的小夥伴應該都知道，我以前做的歐包都沒有大氣孔的，自己吃着是自我感覺良好那種。還是要多虧24羣的寶藏女孩，看他翻譯的國外...
歐包大孔洞組織怎麼做
警告⚠️大洞其實不好吃，歐洲人不喜歡覺得是瑕疵，但是美國佬喜歡這樣。高水容易出大洞，前提是你的粉要耐發。低水有技術也能出。但是我技術還沒到家。用料水75%-110%鹽1.6%麪粉100%魯邦種20%歐包大孔洞組織怎麼做的做法魯...
大孔芝士青醬酸奶硬歐
自己烤包子的樂趣就在於，可以突發奇想試驗不同的食材組合，可以滿足低糖+高纖全麥的健康需求，也可以任性下料夠足夠狠~剛開始想入坑歐包的時候，我是有一些忐忑的，畢竟自己的小烤箱不能上下管分別控溫，更打不了蒸汽，也沒有爲了...
免揉超簡單的大氣孔歐包
疫情鬧的不敢出門買麪包，被迫自己做歐包。試了幾次，按照好幾個方子做出來都沒有氣孔。感覺歐包真是好難，網上所有方子寫的都不一樣，真是無從下手了。就在我準備放棄，隨意亂做的時候，大氣孔出現了！！！於是我再接再厲，慢慢終於領悟...