活蝦處理小竅門
想做白灼蝦，油燜大蝦，用鮮活的海白蝦或者基圍蝦味道最好，可是，面對活蹦亂跳的大蝦，該怎麼下手呢？用料水克蝦N只活蝦處理小竅門的做法手足無措，滑不溜手，還可能被扎到放冰箱冷凍室，凍十分鐘，再拿出來時，蝦還是活的，但行動能力基本...
融化抹茶粉/可可粉小竅門
每次做抹茶蛋糕的時候，熱水或者牛奶提前融化抹茶粉是非常麻煩的，動不動就都是疙瘩，而且還會浪費很多原材料。意外發現了小敲門用料抹茶10克玉米油50克融化抹茶粉/可可粉小竅門的做法提前把配方里面的油跟抹茶粉/可可粉融...
黑胡椒杏鮑菇牛肉粒，香嫩鎖汁，少油不胖，小竅門都告訴你
牛腩排（英文叫FlankSteak)在美國最常見的做法是燒烤。按重量算，這個部位的肉算是牛肉中最健康的肉了，蛋白質含量高相對熱量卻低。雖然很瘦，不過也還有一點脂肪，牛肉味很足。烹飪要點是不能過火候以免影響口感，所以用來做中...
兩個小竅門，教你炒出嫩滑不柴、沒有腥味的芹菜炒牛肉
減脂期吃膩了雞肉，偶爾也炒個牛肉778～這道芹菜炒牛肉，牛肉不柴不腥，芹菜清新爽脆，牛肉低脂高蛋白，芹菜富含維生素，是減脂期也能吃的美味！用料牛肉350克芹菜5大根香菜6根蔥白1段姜1塊郫縣豆瓣醬1勺鹽1小勺料酒2勺生抽2勺花椒粉...
快手泡菜餅（附快速處理泡菜小竅門）
泡菜是韓國最有代表性的食物，而泡菜餅也是十分常見的主食之一。上學期間多次到韓國參加學術交流。第一次去的時候十分不習慣走到哪裏都是泡菜，甚至連麥當勞都淪陷出了泡菜漢堡。但是漸漸的去的次數多了，也慢慢的喜歡上了...
海蔘泡發小竅門省時間
長島野生海蔘，產量少，品質高，市面上比較少見。傳統老淡幹工藝，是現在淡幹海蔘工藝的前身，是膠東漁民最原始的加工海蔘的工藝，保質期長，幹度好，泡發率高。是很傳統、營養流失很少的加工方法，今天就用長島老淡幹野生海蔘寫個泡發...
紅燒日本豆腐~做日本豆腐不碎的小竅門
有的菜就是看着唬人，覺得很複雜，其實一點不難做！日本豆腐就是~三鮮的也好吃，紅燒的也好吃~煎好了蘸椒鹽也好吃~用料日本豆腐2袋香菇4個冬筍1/3個生抽2湯匙蔥末少許鹽少許味精少許澱粉適量紅燒日本豆腐~做日本豆腐不碎的小...
皮蛋豆腐（內附切皮蛋不粘刀小竅門）
在民間流傳的神話傳說裏記載着，每當端午節來臨的時候，天上的瘟神都會下凡禍亂，尤其是小孩最容易受害，所以端午節左右總是會有小孩發燒臥牀。後來人們去女媧廟裏燒香祈禱，女媧聽到人們的祈禱聲後就去找瘟神，讓瘟神放過脖子上...
最好吃的火腿蔥香花捲—附讓蔥不變黃的小竅門
感謝下廚房的：小小點水！她說蒸花捲的時候.把蔥放一點點食用小蘇打.蒸好後的不會黃..試用了一下...是真的真的真的！借花獻佛..和大家一起分享一下！🙈.然後我做的花捲麪糰用的是：一隻梨花壓海棠師傅的方子.調味不是.是我自己...
烤羊肉之醃製羊肉步驟（內附跟烤肉師傅學的小竅門）
羊肉烤的好不好吃，醃製是關鍵用料食材：羊肉（後退）4斤姜6片紫洋蔥1個鹽10～15克白胡椒粉5克孜然粉10-15克雞蛋3個烤羊肉之醃製羊肉步驟（內附跟烤肉師傅學的小竅門）的做法首先把羊肉切成指節大小的肉片4斤肉放入1個紫洋蔥就可以...
![【步驟圖】[小竅門]熟鹹蛋白消滅大法食譜大全和做法](https://i1.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0936/5533/0936f6edf157ee88c37fae95327db9cf4f69a000ee9ad517a09320a64231079861a28e3d482b1075b2-s.jpg "【步驟圖】[小竅門]熟鹹蛋白消滅大法食譜大全和做法")
[小竅門]熟鹹蛋白消滅大法
做鹹蛋黃肉糉時，買熟的鹹鴨蛋剝蛋黃，剩下鹹蛋白無人問津，食之太鹹，棄之可惜，故絞盡腦汁來消滅它！用料熟鹹蛋白適量其他適量[小竅門]熟鹹蛋白消滅大法的做法超市買的熟鹹鴨蛋，對半切開，取出蛋黃用了，剩下蛋白無人問津！用勺子挖出...
9月+寶寶健康零食 無糖無澱粉 火龍果蛋白溶豆 內涵小竅門
不能免俗的做了火龍果溶豆，粉紅的顏色無法抗拒，寶寶也喜歡吃。自己有差不多10年的烘焙經驗，第一次做時紋路依然不是很清晰。這個方子記錄下自己的配方，也把經驗總結下供大家參考。經過多次調整，發現可以不放澱粉，不放澱粉紋...
滷肉飯（幾個小竅門）
對於女兒來說，也許這就是媽媽菜的味道，調料簡單，食材新鮮，下飯一級棒！今天這小傢伙居然吃了三碗，還有點意猶未盡……用料五花肉一斤半左右洋蔥一個大的300g左右啤酒1瓶冰糖4粒（單晶冰糖）因爲有啤酒所以糖只要一點點就夠了老抽...
糖炒栗子（手殘割栗子小竅門）
看了好多糖炒栗子的配方大腦告訴自己學會了！一開始就卡在了第一步給栗子割口上面。記錄一下又慫又菜的自己割栗子的小竅門，希望能幫到一樣被卡在第一關擔心自己一刀下去手沒了的小夥伴們。祝大家早日糖炒栗子自由！用料板...
營養美味，紫菜蝦滑湯，蝦滑Q彈的小竅門
營養又減脂。靈魂之處在於蝦滑如何Q彈鮮香。雞蛋可以最後打蛋花也好。蔬菜選擇了白菜心。用料蝦20只紫菜1張鹽2克澱粉1勺雞蛋1個蔥1姜1片香菜1根老抽2勺營養美味，紫菜蝦滑湯，蝦滑Q彈的小竅門的做法蝦一定新鮮，身爲一個海...
![【步驟圖】[小竅門]花蛤最最簡單的保鮮方法食譜大全和做法](https://i1.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/5263/0230/5263a1eea556ecdb9e7ba2923277b8c8173df70abcc78317a5cf76f44f6706cc61a28e3d482b1075b2-s.jpg "【步驟圖】[小竅門]花蛤最最簡單的保鮮方法食譜大全和做法")
[小竅門]花蛤最最簡單的保鮮方法
虎年的第一天出個菜譜，就當給大家拜年了，祝大家虎年大吉啊🌹對於山裏人來說，花蛤真的是便宜實惠又簡單美味的一種海鮮。什麼花蛤豆腐湯，花蛤蓋菜湯，花蛤炒絲瓜，都是鮮掉眉毛的美味！但是花蛤的保鮮一直困擾着我，偶爾看到好的花...
雲腿月餅（附印花小竅門）
每年中秋，只愛雲腿，因爲那個酥皮，讓人心馳神往，成爲每年在中秋最爲期待的點心。今年看到月滿西樓的方子，嘗試做了幾次，吃過的小夥伴都覺得比外面賣的還好吃，因爲太喜歡酥皮，所以在原方的基礎上進行了改良，效果非常好，而且正好做...
椰子愛好者的超級福音！快手椰香蛋黃沙拉醬～！內含各種失敗血淚及成功小竅門哦----留學黨之每日吃啥～
自己做的沙拉醬，不僅放心，而且口味可以按自己的偏好修改，棒棒噠！用料雞蛋1只50g椰子油200g食用油（無其他香氣）200克檸檬汁10g淡奶油20克椰子愛好者的超級福音！快手椰香蛋黃沙拉醬～！內含各種失敗血淚及成功小竅門哦----留學黨之...
做金磚用到的小竅門
總有朋友說金磚難做，我喜歡這口，有點小竅門與大家分享。做金磚重要的一步就是做好發麪千層皮，因爲有回縮的問題非常不好擀，所以，1，做千層皮時一定按方子要求，該鬆馳時一定要鬆馳，冷藏效果不理想，可以釆取放入冷凍室5一10分鐘。...
減脂輕拌牛肉（牛肉嫩滑小竅門）
夏天以清爽食物爲主，做一道輕拌牛肉，減脂期的美味放心享用。用料牛肉300克牛肉醃製生抽2勺澱粉2勺料酒2勺配菜長杆西蘭花5根小胡蘿蔔3根雙色小番茄10個球生菜半個雞蛋2個涼拌調料生抽1勺鹽1克黑胡椒2克小米辣4個蒜4片香...
自制蜂蜜柚子茶(不苦的小竅門)
用料柚子1個蜂蜜根據自己口味冰糖根據自己口味清水一碗水(柚子肉會下水)鹽若干自制蜂蜜柚子茶(不苦的小竅門)的做法柚子先用鹽搓洗表面去除蠟質，然後如圖切開把柚子皮白色部分用刀剔除，去除的越乾淨越好，不然會很苦的。...
![【步驟圖】[小竅門]易放易取冰棒模具組合（附送快手冰棒）食譜大全和做法](https://i2.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0760/5561/0760f6bfa30aee86902ba3953223b993173ba40bbbcc8b11f7c97dad1f6302ca61a28e3d482b1075b2-s.jpg "【步驟圖】[小竅門]易放易取冰棒模具組合（附送快手冰棒）食譜大全和做法")
[小竅門]易放易取冰棒模具組合（附送快手冰棒）
買過兩組不同冰棒模具，一個模具放置平穩，但是不能單根取出，另一個模具不好放置，卻能帶模具一根根取出來，每次做冰棒的時候就想買新模具！今日氣溫升高，寶貝說想吃酸奶冰棒，正爲模具發愁，突然靈光一閃，決定將兩套模具組合使用，合成...
紅燒黃魚—魚皮不破的小竅門
咱們沿海城市的幾乎天天吃海鮮，魚更是不能少的了，吃魚基本就是清蒸，紅燒了。而新手比較怕的就是紅燒，怕破皮，濺油。我也是做了很多次，又請教長輩，得出了這些經驗。用料黃魚一條蔥薑蒜適量老抽2-4克生抽30克醋5-10克白糖3-5克...
【衝果味藕粉小竅門】
南方盛產蓮藕，各種蓮藕食品也是種類繁多。最愛的是藕粉，香滑順溜，有營養還解饞，還不增加身體負擔。衝藕粉看似簡單，但還是有點小竅門呢～按着我的方法，就可以衝出完美果味藕粉哦～用料藕粉10-15克葡萄乾紅棗幹綿白糖山楂片粒熟...
關於和糯米粉的小竅門
和糯米粉的時候真的是燙死我了。因爲要用熱水。真的是很燙的熱水。而且還粘手。這個方法是奶奶告訴我的。用常溫的粥就可以了。不用把米粒過濾的很乾淨。大部分米粒去除掉就可以。好揉不粘手，而且能成團。用料糯米粉適...