烤羊肉之醃製羊肉步驟（內附跟烤肉師傅學的小竅門）
羊肉烤的好不好吃，醃製是關鍵
用料
| 食材：羊肉（後退） | 4斤 |
| 姜 6片 | |
| 紫洋蔥 1個 | |
| 鹽10～15克 | |
| 白胡椒粉5克 | |
| 孜然粉10-15克 | |
| 雞蛋3個 |
烤羊肉之醃製羊肉步驟（內附跟烤肉師傅學的小竅門）的做法
首先把羊肉切成指節大小的肉片
4斤肉放入1個紫洋蔥就可以了（將洋蔥切成小塊，千萬不要切太碎放入肉中）；姜切6片剁成薑末放入肉中（放入姜的目的是爲了去除羊肉本身的羶味）
然後放入鹽10-15克（烤的時候還要放鹽），白胡椒粉5克，再放入孜然粉10-15克（烤的時候還要放孜然粉）
用手將所有材料抓拌均勻，醃製5分鐘以後，再打入3個雞蛋🥚（ 目的是讓羊肉更加滑嫩）攪拌均勻讓其蛋液沾到每片肉上醃製1-1.5個小時就可以烤嘍
穿肉串：一般是3塊瘦肉一塊肥肉，肥肉串在中間～沒有肥肉的烤肉是缺少靈魂的烤箱溫度設定在200℃，10分鐘預熱（視烤箱功率而定）。
3、把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。
4、烤制10分鐘後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤制10分鐘即可。
小貼士
烤肉過程中要抹一些油在肉塊的表面，防止肉塊烤乾。
烤肉小竅門：1.烤肉碼齊後先烤一面，不要勤翻動一面焦黃以後翻第二面，等兩面都變焦黃後，（千萬別烤糊嘍）烤肉開始出水了就可以撒辣椒麪了
2.辣椒麪撒完以後兩面稍爲烤一下，就開始撒孜然粉～記住孜然粉千萬不要撒太早，不然肉就會有苦味但是肉也千萬別烤太老，太老了吃不出烤肉的原始味道，肉烤越嫩越好吃
，3.基本上清烤一遍之後，撒上調料烤一遍就可以吃啦
