自貢家常菜：仔姜鴨
仔姜上市的季節，自貢人的飯桌上總少不了一道菜：仔姜鴨，非常好吃，一次可以吃下三碗飯😋，哈哈哈哈，做法也是非常簡單哦～用料鴨肉一斤仔姜適量（可以多放些）二荊條適量泡辣椒適量老薑1塊蒜4-5瓣豆瓣醬2勺花椒粒適量生抽醬油適量料...
自貢仔姜兔
用料兔子半隻仔姜8塊青椒8根小米椒6個蔥/蒜兩根/4瓣豆瓣醬2勺雞蛋一個八角和山奈兩個香葉兩三片芹菜或者香菜少許絲瓜兩根自貢仔姜兔的做法將兔肉洗淨切丁，打一個雞蛋，加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉拌勻醃製一會兒。在醃製...
自貢菜之仔姜鴨
用料鴨半隻仔姜4-5塊泡椒一把青椒適量花椒適量老薑半塊蒜3瓣老抽2勺鹽適量料酒適量自貢菜之仔姜鴨的做法鴨子洗淨，瀝乾水分。加鹽和料酒醃製20分鐘或者30分鐘。鴨子建議剁小顆一些更入味，我是買的時候直接喊賣家剁好的，...
鮮香：正宗自貢鮮鍋兔仔姜兔
自貢有名的菜太多了，冷吃兔，冷吃牛肉等，基本我都愛吃，今天先做鮮鍋兔。最近腸胃不好，這是不辣版本，有小米辣會更好吃，我會在相應步驟說明加辣椒的時間。用料仔姜半斤兔肉半隻青椒6個花椒適量郫縣豆瓣1勺澱粉1勺香料各一個勺...
姜爆鴨（仔姜炒仔鴨）
這是夏天啊，重慶的仔姜那麼便宜，難道還能忍住買買買的衝動嗎。我家每週必有炒仔姜的菜色，今天中午吃的韭菜豬肉餡的餃子，裏面也放了仔姜。用料仔鴨半隻仔姜1斤紅尖椒適量大蒜1整個大蔥半根花椒適量白酒2瓶蓋蠔油少量冰糖...
沙姜仔雞煲（家常菜）
留學黨在英國中餐館吃過這道菜之後一直念念不忘，現在網課期間在家做一次，試圖還原用料仔雞1只（約2.5斤）沙姜70克料酒2勺生抽3.5勺老抽2勺香油2勺紅蔥頭7只耗油1勺白糖1勺高度白酒半小碗香菜適量沙姜仔雞煲（家常菜）的做法將...
家常｜仔姜血鴨
用料鴨血1碗鴨1只大蒜仔5瓣仔姜4塊（稍微多一些）青椒3-5個幹辣椒5-8個花椒一小把桂皮1小塊八角3個草果1個香砂3個啤酒一罐家常｜仔姜血鴨的做法鴨切小塊鴨雜、鴨血分開放鴨血：殺鴨子的時候先放白醋在碗中，再把鴨血流到碗中，稍...
㊙️家常菜‼️仔姜燜鴨‼️超下飯
冬吃蘿蔔夏吃薑，夏天仔姜新鮮上市，給小傢伙做一鍋好吃的仔姜燜鴨，超級下飯，超過癮的。用料鴨半隻仔姜200克蒜10瓣蔥白1段香蔥1把生抽3勺老抽1勺客家酒娘4勺冰糖5克蠔油2勺小米辣3個雞精2克八角桂皮草果陳皮1碟㊙️家常菜‼️...
又學會一道四川下飯菜！自貢小煎鴨/子姜鴨
今天收到了媽媽從家裏寄的臘腸和鴨子，鴨子在我家以前都是燉酸蘿蔔老鴨湯，但是做湯的話鴨肉就不好吃了！全網搜了一下，發現自貢的做法深得我心~這個做法超級好吃！！！我借鑑了一部分王剛爆炒雞的調味！又多了一種好吃的鴨子做法，超...
【快手家常菜】仔姜排骨
排骨是每家每戶餐桌上常見的食材，通常大家都用紅燒、豉汁蒸等等的烹飪方式。子姜有驅風抗寒的功效，適合各年齡段的女性食用。很多朋友可能沒想到這兩種平時很少一起出現的食材經過烹飪後，相互吸收了精華的味道會成爲一道...
家常仔姜鴨（下酒下飯必備）
記得每次大學放假準備回家，打電話給外婆的時候，總問我想吃什麼必點的永遠是那道仔姜鴨現在外婆年紀大了，過年都是老爸做飯，去年六七月開始我也學着做飯了，過年專程跟老爸學習了這道菜。（步驟圖後續補上，做的時候沒想過寫菜譜...
自貢菜：子姜鴨
記錄我爸的拿手菜用料豆瓣醬1勺小米椒5個鹽若干花椒若干青椒十五個子姜一爪料酒1勺鴨半隻醋1勺自貢菜：子姜鴨的做法鴨子剁小塊（手指頭大小，更入味），直接入鍋，加水，燒。趁這個時間二荊條青椒切筒，小米辣切碎，子姜切絲鍋裏這個樣...
家常姜爆鴨
老話說冬吃蘿蔔夏吃薑，夏天又是吃鴨好食節用料鴨半隻仔姜1塊泡椒10個料酒適量豆瓣醬2勺啤酒1瓶蒜9瓣花椒適量朝天椒10個美人椒3根老薑1塊白糖1勺生抽適量陳醋1勺家常姜爆鴨的做法準備好配料辣椒（仔姜切成粗絲）冷水下鍋鴨...
家常熱菜之下飯又養生的仔姜杏鮑菇燜鴨腿
仔姜的清香脆嫩，吸收了鴨肉的油脂，滋陰降火，肥而不膩，加上豆瓣醬的複合口感，超讚！！用料杏鮑菇150克鴨腿1個仔姜30克蔥10克蒜3瓣小米辣3個料酒20克生抽7克老抽3克郫縣豆瓣醬8克糖3克油7克家常熱菜之下飯又養生的仔姜杏鮑菇燜...
自貢仔姜雞
用料雞半隻仔姜2塊小米椒15個青椒5個豆瓣醬1勺蒜6瓣花椒若干料酒2勺鹽3克糖5克老抽1勺生抽2勺自貢仔姜雞的做法雞剁小塊（越小越入味），加入鹽、料酒、胡椒粉、生薑、油醃製一刻鐘寬油，把醃好的雞肉過油炸1分鐘，可加入適量八...
家常涼拌貢菜
作爲公司試吃團成員，每天都收到免費的美食太幸福啦！第一次吃貢菜，口感脆爽好驚豔！簡單的家常做法分享給大家。用料貢菜50克香油5勺生抽2勺白糖5克辣椒醬2勺鹽少許家常涼拌貢菜的做法這樣一小把泡發這麼多，所以一半就夠了，太...
仔姜燜仔鴨
那天婆婆來家，說這幾天雨水好，她已經在樓頂花園裏種下許多辣椒，只等長大、掛果、成熟，就可以分給我們幾個兒女泡罈子裏，煎魚、炒肉啊，好得不得了，自己種的，有機蔬菜！我喜歡仔姜，無論是泡罈子還是拍拍碎涼拌，或者做炒菜、燜菜的配...
自貢家常菜：蔥蔥活渡鯽魚
記錄一下老爸的系列菜譜用料花椒一小撮料酒一湯勺豆瓣醬一茶勺小米椒若干仔姜若干鯽魚五條泡姜泡海椒酸菜若干個豬油菜籽油適量自貢家常菜：蔥蔥活渡鯽魚的做法鍋裏熱油，放花椒，變黑撈出放酸菜泡姜，炒香後放一勺豆瓣醬（我們...
四川自貢鹽幫菜———桃仙家之家常泥鰍
四川家裏渡泥鰍是在普通不過的一道了，而自貢鹽幫家常菜的泥鰍卻更加鮮嫩美味，因爲獨特的做法和配料成就了特別的口感和鮮香，是非常美味的一道下飯菜。用料泥鰍500克姜5片切碎蒜5瓣切碎小米辣適量幹酸菜1整片切碎秋黃瓜3...
自貢風味仔姜牛肉
用料牛肉克仔姜2塊芹菜、蒜苗、紅辣椒一點蒜3瓣生抽勺料酒勺幹辣椒個鹽克花椒粒豆瓣醬1勺剁椒1勺蔥自貢風味仔姜牛肉的做法備菜牛肉切絲，加澱粉、生抽、油、少許料酒醃製10-30分鐘；蔥薑蒜，芹菜、紅辣椒、胡蘿蔔切絲。寬...
家常菜-仔薑辣炒鴨🦆
用料白鴨大半隻仔姜4塊黃姜2片料酒1勺蠔油1勺生抽1勺蒜2瓣老蒜1根郫縣豆瓣醬1勺油適量清水適量雞精1勺青紅辣椒各2個家常菜-仔薑辣炒鴨🦆的做法1⃣️鴨肉洗淨切塊放入碗中，加料酒和薑片醃製一小時。2⃣️仔姜洗淨切絲。3⃣...
自貢小煎鴨
小時候父親的味道，故鄉的記憶用料仔鴨600g青紅椒若干嫩姜200g家常豆瓣醬一勺花椒少許粒泡椒適個人口味添加個料酒一勺鹽適量老抽一小勺自貢小煎鴨的做法油適量下鍋，八成熱放入仔鴨，煸炒稍幹加入嫩姜丁煸炒加入其餘配料和...
自貢仔姜牛肉碎-《四川鹽邦菜》
作爲一個在外地的自貢人，不能時時吃到家鄉的美味是一大遺憾；這道菜是每次過年回老家，必去的一家宵夜【龔三小炒】的拿手好菜，本着對美食的追求及本人的小小的天賦，做出與之高相似度的菜餚，必定是在外定居異鄉人的濃濃家鄉味...
仔姜燜鴨肉，潮汕的傳統家常菜
仔姜，又稱爲嫩姜、紫薑或姜芽，與老薑相依，辛辣味較淡，纖維較細，口感脆嫩，水分足，在我們這裏的市場，只有夏天才能買到仔姜。仔姜燜鴨肉，就是潮汕的傳統家常菜，鴨肉緊實味香濃，而那最後才下的仔姜，怎一個嫩字了得，相當的爽口開胃。（淨...
家常薑母鴨
用料鴨肉1只老酒幾勺紅燒醬油3勺米酒半碗芝麻油幾勺香葉桂皮八角薑片適量家常薑母鴨的做法鴨肉切塊後，放入冷水鍋，加幾片薑片、幾勺料酒，煮開去血水後撈出瀝乾；同時備好米酒、醬油、生薑、香葉桂皮八角等香料用芝麻油熱鍋...