君之蛋黃酥～
紀錄一下君之的食譜，預防自己忘了以下是6個食譜需要做多的份量*倍數第一次寫食譜自己紀錄的用料水油皮：糖5克低筋麪粉70克水25克豬油30克油酥：低筋麪粉60克豬油30克其他：豆沙餡150克鹹蛋黃6個蛋黃液適量白芝麻適量君之蛋...
蛋黃酥
打個包～沒有步驟，純粹紀念一下用料鹹蛋黃個蛋黃酥的做法烤前打包打包打包...
蛋黃酥餅乾-君之版
新手的第一次做餅乾，就獻給了君之。參考分量：小小的75片Po主擠的稍微大了點，餅乾罐裝了2/3，沒有75片。用料低筋麪粉65克黃油50克蛋黃2個約40克糖粉40克蛋黃酥餅乾-君之版的做法冬天黃油軟化慢，可以用吹風機吹，很快就軟化。2...
紅豆酥餅(其實就是沒有蛋黃的蛋黃酥……)
用料水油皮中粉600克豬油180克糖60克溫水230克鹽巴4克油酥豬油160克中粉300克內餡紅豆沙20克*40個紅豆酥餅(其實就是沒有蛋黃的蛋黃酥……)的做法油酥水油皮分兩鍋全部材料倒入這是水油皮自行反復搓揉直至表面光滑油...
君之蛋撻
君之視頻蛋撻～用料蛋黃1個淡奶油40g牛奶35g白砂糖15g以上是蛋撻水可以制大概12個蛋撻千層酥皮面粉（家裏蒸饅頭的）125g麪糰黃油20g鹽1g糖少許水65g裹入黃油65g君之蛋撻的做法將20g黃油室溫軟化，與麪粉、糖、鹽、水混合，柔至...
蛋黃酥-君之版
君之在微博直播的蛋黃酥做法，此方子可做6個蛋黃酥，此方蛋黃不需先烘烤。問問題前請先翻閱已回答的問題，不再重複回答。簡單易做，已補圖用料水油皮：中筋麪粉70g水30g白糖5g豬油30g酥油皮：中筋麪粉60g豬油30g內餡：紅豆沙（任意）15...
下午茶之作—酥嫩酥嫩的蛋撻君
無低筋麪粉的配方，可以讓蛋撻更加嫩嫩的。半糖主義者糖量是15g，正常的甜度的糖量可增加到不超過20g即可。感謝你這麼美還來看我的菜譜～希望大家都能成爲自己廚房裏的小天使^-^用料蛋撻皮八隻淡奶油100ml純牛奶50g糖15g蛋...
蔓越莓酥蛋糕（君之）
用料低筋麪粉230克黃油80克蔓越莓（葡萄乾、蜜紅豆）160克雞蛋1個（50克）細砂糖80克水適量糖粉表面裝飾蔓越莓酥蛋糕（君之）的做法黃油軟化，加糖打發。...
蛋黃酥君之版
配方爲君之的，非常好吃，本配方一次可做16個蛋黃酥用料水油皮豬油80克低筋麪粉186克水66.5克糖8克油酥豬油80克低筋麪粉160克豆沙餡400克鹹蛋黃16個黑芝麻適量蛋黃酥君之版的做法把水油皮面團揉好均分16份後揉圓，蓋上保鮮...
三色蛋黃酥
因疫情留港，去年中秋想吃兒時的蘇式月餅，買不到和口的，決定自己來做，一發不可收，喜歡😘上了綠豆酥和蛋黃酥用料豆沙400克三色蛋黃酥的做法抹茶、原味蛋黃酥蛋黃沖洗一下瀝乾水分，噴上朗姆酒，預熱烤箱160度，焗5分鐘，表面冒泡可...
蛋黃酥（君之版）
用料低筋麪粉233.33克黃油130克糖粉16.67克水83.33克豆沙500克鹹蛋黃20個黃油（油酥）130克低筋麪粉（油酥）200克黑芝麻適量蛋黃酥（君之版）的做法水油皮材料混合，揉成團，均分6份。揉圓，蓋溼布鬆弛15分鐘。油酥材料混合，揉成團，均分6...
玫瑰曲奇（玫瑰醬黃油曲奇） 君之の不打發黃油曲奇方
我是玫瑰控，自從在市集買了新鮮食用玫瑰就開始蠢蠢欲動。按照下廚房各路大神的分享做了玫瑰糖、玫瑰醬、玫瑰釀。玫瑰醬和玫瑰糖做好放了十幾天，吃起來還是很澀。把心一橫，做曲奇吧！看看作為原料烘焙過效果如何。由於有裱...
君之蛋撻水
記性不好，每次都要翻書，也總有某樣減半被遺忘，先記這裏了。用料淡奶油110g牛奶80g糖粉25g煉乳7.5g蛋黃2個低筋麪粉7.5g君之蛋撻水的做法在碗裏倒入淡奶油，牛奶，糖粉，煉乳，攪拌均勻。加入雞蛋黃和低筋麪粉，攪拌均勻。過篩即可...
君之 蛋撻千層酥皮做法
君之的原圖和文字。爲了自己的方便才把文字和圖片放在一起檢視。圖片上有源處記錄。用料低筋粉220g高筋粉30g黃油40g糖5g鹽1.5g水125g以上爲A組A所有材料混合黃油（裹入用）B180g君之蛋撻千層酥皮做法的做法如圖如圖如圖...
麻薯蛋黃酥（12個蛋黃份量）
用料麻薯材料糖30克糯米粉70克澱粉30牛奶120克牛油10克油皮材料普通麵粉120g糖10克豬油40克冰水44克鹽1g茶匙油酥豬油45克低筋麵粉90g鹹蛋黃12個紅豆沙300克麻薯蛋黃酥（12個蛋黃份量）的做法油皮材料全部混合，搓20分鐘搓...
中秋之上海鮮肉月餅（蛋黃酥油酥皮做法）
芋艿，老鴨，毛豆，鮮肉月餅，這四樣東西又被稱為上海人的中秋四寶。而它們，是吃貨融入上海的路徑。因為今年鮮肉月餅莫名成了網紅月餅，與其花時間排隊，不如自己在家手工製作。口味獲得全家，尤其東北的公公婆婆的認可！鮮肉月餅的餅...
千層酥皮 蛋撻皮 〖君之〗
蛋撻芯製作見個人主頁。用料低筋麪粉220克高筋麪粉30克黃油40克砂糖5克鹽1.5克水125克黃油（裹入）180克千層酥皮蛋撻皮〖君之〗的做法配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用)準備好...
蛋黃酥〖君之〗
雪媚娘、水油皮、油酥的做法見後文。寶寶喜歡吃蛋黃酥。消耗太大於是決定自己動手豐衣足食。這款配方比較傳統，用了豬油。喜歡奶香口味的可以換成黃油製作。也可以用植物油代替但起酥效果會打折扣。這個配方可以做15個...
蛋黃酥失敗原因整理＆零失敗蛋黃酥食譜
今天分享一款每年中秋必做的蛋黃酥食譜內餡特地選擇低糖豆沙餡，綿密又不會過於甜膩配上新鮮敲出來的鹹蛋黃滋味真的很豐富，甜中帶鹹一口接一口好過癮喜歡道地臺灣口味的蛋黃酥，一定要試試這份食譜哦！此食譜可製作15顆70顆...
蛋黃酥12個（君之版）
爲女兒這個小饞貓製作的早點，用的君之的方子，一次成功用料水油皮中筋麪粉140克水60克白糖10克豬油60克穌油皮中筋麪粉120克豬油60克餡鹹鴨蛋黃12個其他配料全蛋液（刷表面）少許芝麻少許蛋黃酥12個（君之版）的做法將水油皮配料...
蛋黃肉鬆酥
沒有豆沙只有蛋黃和肉鬆的完美融合用料肉鬆120克油酥13克鹹蛋黃15箇中筋麪粉120克黑芝麻少許鹽1克水120克黃油45克豬油30克蛋黃肉鬆酥的做法白酒蒸蛋黃25分鐘薩拉，肉鬆，熟蛋黃末拌勻措團！油皮用開水，中粉，黃油揉搓而成醒面...
蓮蓉蛋黃酥（君之版）
這款食譜來自君之，與之前tinrry＋版本比，鹹蛋黃沒有提前烤熟，可以保留蛋黃的油脂和香味。此配方可以做20個蛋黃酥。用料水油皮低筋麪粉235克豬油100克細砂糖17克水80克（酌情）油酥低筋麪粉200克豬油100克餡料蓮蓉餡500克鹹蛋...
君之無蛋曲奇，很香酥～
無蛋曲奇無蛋曲奇是無蛋曲奇。製作灰常簡單方便，輕鬆擠花紋，而且口感很酥～～這方32升烤箱做兩盤，可減半做。用料低粉140g糖粉40g玉米澱粉15g黃油140g君之無蛋曲奇，很香酥～的做法黃油軟化至如豆腐般，加糖粉打勻，黃油顏色變淺，乳白...
蛋黃酥《黃油版》
此款黃油版口味較清若喜歡豬油版也可以同等對換成豬油味道會更酥香是個人情況而定用料油皮：低筋麵粉110克黃油40克糖粉18克清水40克油酥：低筋麵粉100克黃油50克餡料：鹹蛋黃7個紅豆沙245克刷液：蛋黃液只需蛋黃蛋黃酥《黃油...
蛋黃冬翅酥
剛剛結束的月餅季節，今年冬翅火了一把。這冬翅除了做月餅，蛋黃酥以外，還可以做成鳳梨酥的內餡。操作簡單，快捷。用料低筋麵粉155克黃油98克鹽1克糖粉18克全蛋液28克全脂奶粉22克餡：冬翅餡178克蛋黃103克蛋黃冬翅酥的做法準...