素菜 功德林 魚香鱔絲
說起素食，很多上海人第一反應就是功德林。其實上海歷史最長的素菜館，是城隍廟鬆月樓，創設於1910年，然而2008年國家級非物質文化遺產評選時，功德林的素食製作技藝毫無爭議地當選，成爲上海餐飲行業內第一個“非遺”國字號。“...
燉鱔魚
用料黃鱔適量燉鱔魚的做法第一鍋熱加少許油，油熱加蔥、姜、蒜，大料爆鍋，爆出香味，再加料酒，醬油、五香粉，鹽、再加熱水適量，第二：放魚，燉。出鍋放蔥花，香菜...
香茅鱔魚
在飯店覺得很好吃的一道菜用料海鱔一條香茅幾根姜幾片蒜幾瓣料酒1勺生抽2勺蠔油1勺香茅鱔魚的做法因爲網上找不到食譜就自己記錄一個就是燜...
燒鱔魚
下酒又下飯的鱔魚好不太喜歡吃。也還是喜歡吃。喜歡吃自己做的因爲衛生乾淨。不喜歡吃外面餐廳的這樣做的鱔魚有家的味道用料黃鱔1000克黃瓜1根蒜10瓣姜8片郫縣豆瓣2勺糖1勺生抽3勺鹽適量青紅花椒各20粒醬油2勺辣椒節...
青椒炒鱔魚（醬香）
這道青椒鱔魚，老公吃的時候說，味道不錯，下次再買些回來！、我：············清理鱔魚對我這小女子來說，不簡單！還好我是買的時候就讓人家幫忙處理了，回來自己帶着塑料手套硬着頭皮把它洗乾淨，切的時候，我是用鍋鏟壓住...
炒鱔魚
要到端午節了，正是吃鱔魚的時節，抓緊時間好快吃～用料黃鱔2斤蒜20瓣高筍200克藕200克甜椒1個鹽3克醬油勺糖3克花椒10粒炒鱔魚的做法鱔魚清洗後不用加任何作料備用，蒜瓣不要切，高筍，藕，甜椒，切成條備用鍋中放油，炒鱔魚一定要多油...
香辣鱔魚
下酒味道沒得說，下飯也該可以的。用料鱔魚10條左右欠粉三把雞蛋兩個雞精，味精，鹽，幹辣椒段適量姜一個蒜瓣6瓣蔥苗4根花椒籽，花椒麪適量香辣鱔魚的做法鱔魚不限，雞蛋一個，欠粉三把，花椒麪，花椒籽，幹辣椒段，姜，蔥苗，蒜瓣，雞精，味精，鹽適...
紅燒鱔魚
用料黃鱔250克蔥薑蒜紫蘇葉若干料酒2勺鹽適量紅燒鱔魚的做法鱔魚切段入油鍋炸，同時放入薑絲紅椒蔥頭一起準備好蔥和紫蘇葉最後鱔魚炸好之後再放入喜歡的調料，花椒油生抽鹽，最後放蔥花紫蘇，裝盤。...
真正有魚味的魚香鱔絲
今天課程是響油鱔絲，有個學員臨時有事不能來上課，就多出來一份，晚上突發奇想，就用它做份魚香鱔絲吧用料黃鱔500克澱粉一勺老抽半勺生抽一勺鹽1/3勺泡椒一個泡姜一塊蔥白一段木耳六朵茭白一個胡蘿蔔半根醋一勺糖一勺白胡椒...
燒椒鱔魚
用料黃鱔1000克二荊條250克成品燒椒醬一罐青花椒一小把大蔥仔姜250g小米辣老薑1塊大蒜5瓣料酒生抽味極鮮白糖白胡椒粉花椒油燒椒鱔魚的做法將鱔魚洗乾淨瀝乾水分備用將鍋燒熱不放油放入二荊條燒焦辣椒皮放冷後撕開備...
沒有鱔魚的鱔魚味兒面
我三孃的私房拿手菜，每次回老家一定要請三娘做一頓“假黃鱔面”飽口福。這次有幸📸記錄了全程，看到這道菜就想起三孃的音容笑貌。老人家不講究克數，全憑經驗，信守捻來。用料鳳尾1根酸菜小半袋椿芽幾根小蔥幾根細香菜幾根...
鱔魚煲
夏天的鱔魚最爲肥美用料水1000克薑片10克鱔魚片400克冰水1500克食用油35克大蒜4瓣薑絲10克洋蔥（切條）100克大蔥（切塊）30克生抽10克老抽2克料酒10克蠔油10克白胡椒粉2小勺高湯150克鹽3克白糖5克鱔魚煲的做法主鍋中加入水和...
黃鱔魚
用料黃鱔魚4只500克黃鱔魚的做法洗淨豆瓣花椒...
Q彈鮮香的紅燒鱔魚，三塊鱔魚可下一碗白米飯
鱔魚味甘，入脾，腎二經，肉質鮮美，是一道補中益氣的上等佳餚。恰逢鄰居洪湖帶回幾尾野生鱔魚，紅燒鱔魚做起來！用料鹽5克啤酒1聽青紅椒各1個豆瓣醬1勺紅剁椒1勺蒜苗20根薑片5片蒜瓣10瓣大蔥1/5根花椒10粒老抽1勺Q彈鮮香的紅燒...
鱔魚炒飯
心血來潮想鱔魚炒飯是啥樣，於是……用料黃鱔300克蒜4瓣拍裂生抽1勺蔥2根切粒鹽5克姜3片雞蛋2只胡椒粉適量胡蘿蔔2/3根米飯大概4碗米飯量鱔魚炒飯的做法鱔魚去骨切小塊，鱔魚骨頭切大一點胡蘿蔔擦絲花生油燒熱後放薑片蒜...
鱔魚麪
用料黃鱔克麪條份蔬菜乾鱔魚麪的做法鱔魚，放入老酒、醬油、鹽、少量糖醃會，入味後再放入澱粉醃會。鍋里加油，放入姜蒜，倒入鱔魚炒一炒。不用加水，很快熟。煮好面撈出。骨頭湯做湯底，加入鹽，青菜。加入鱔魚，完成。小貼士如果當...
鱔魚絲
鱔魚絲味道鮮美，微酸辣，全家人的愛。做法簡單，味道很贊，喜歡吃鱔魚絲的你可以動手試一試喔😋用料黃鱔皮八兩蔥兩根姜三片蒜四瓣青椒一個紅椒一個黑木耳十朵洋蔥半個鹽適量醋適量生抽適量胡椒粉少許鱔魚絲的做法黃鱔皮切絲...
鱔魚粥
鱔魚是高蛋白食材，嬰兒輔食搭配最有影響。並且鱔魚刺少，好處理。用料鱔魚1條大米50克鱔魚粥的做法大米提前浸泡2個小時，加水放入鍋裏熬煮，家裏有砂鍋儘量用砂鍋熬粥味道更好(如果成人吃可以鍋里加入少許食用油)把粥的很粘...
【黃鱔】經典湘菜/香辣黃鱔/鱔魚/炸盤龍
如果處理好了，或者不破開整條做，也是快手菜了。好吃，營養，當季，趕快動手，吃飽飽人生一切都會好。用料S號黃鱔1斤料酒沿鍋倒一圈的量蔥有多少放多少姜有多少放多少蒜有多少放多少幹辣椒/新鮮看你吃辣的能力決定使用量【黃鱔...
鱔魚
用料黃鱔5克鱔魚的做法下油，先放花椒，炸香後撈出，放入蒜頭和姜，放入鱔魚翻炒一會，放鹽繼續翻炒，放醬油翻炒。生抽放完放老抽，再放豆辨醬繼續翻炒，期間可加點水。煮一會放糖，野山椒。翻炒後匯入洋蔥，紅椒，放些醋翻炒放胡椒粉雞精，...
蒸鱔魚
用料鱔魚蒸鱔魚的做法鱔魚（可切絲可整條）放入薑末蒜末攪拌一會，放入一勺鹽，生抽，老抽，一點糖，豆瓣醬或者辣椒醬，再攪拌醃製一會。盤子裏放生粉加米粉，混合一起，（不是到一起）鱔魚一整條可切斷或在割兩刀，不剁斷。鱔魚裹上面粉米粉放...
香煎鱔魚
用料鱔魚1條鹽少許油適量香煎鱔魚的做法將鱔魚清洗乾淨切片，用適量鹽、油醃製一會兒。熱鍋下油煎魚至兩面金黃即可。...
粉蒸鱔魚
鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新...
家常鱔魚（du黃鱔）
愛吃媽媽做的這道菜，美味用料蒜🧄4個蔥3根黃鱔2斤黃瓜🥒2根鹽🧂姜半個泡青菜（可🈶️可🈚️）一點點🤏豆瓣2勺燒菜料（可🈶️可🈚️）1勺醬油適量一碗開水豆粉（勾芡用）家常鱔魚（du黃鱔）的做法黃瓜🥒切成段，碼鹽🧂後沖洗乾淨姜蔥蒜準備媽媽自...
蒜香鱔魚
用料黃鱔600克蒜1頭姜6片蔥1根老抽1勺生抽2勺蠔油2勺料酒3勺鹽4克糖10克油20克白胡椒粉15克蒜香鱔魚的做法鱔魚洗淨去頭備用。鱔魚切斷放入盆內備用。蔥姜切好備用。（部分用於醃製部分爆炒時用）蔥花備用。（最好後用於點...