不用鹽醃製的爽口開胃水酸菜當天可酸超簡單

在以食酸辣爲主的湘西，水酸菜是一道再普通不過的家常小炒。胃口不好的時候，還有每當出門不舒服的時候，炒上一份爽口開胃的酸菜，整個人都舒服噻。

用料  

不用鹽醃製的爽口開胃水酸菜當天可酸超簡單的做法  

1. 雪裏蕻洗淨，鍋中燒水，水開後先把杆部分放進去燙 至變色就好了  關火。

2. 再把葉子部分放進去燙。

3. 放置冷卻，然後連同水一起轉入一個乾淨的容器內，加兩三勺白醋發酵，待葉子變黃就酸了，

4. 早上做的話下午就變黃了，想要更酸就泡久一點

5. 加上新鮮辣椒或幹辣椒直接炒就可以，或是加肉沫或小筍都可以，爽口開胃，送粥好搭檔。

6. 炒四季豆

7. 這個是大概泡了5.6個小時的芥菜

8. 又可以吃很久了

9. 冬天炒五花肉炊鍋絕配

10. 炒紅椒

11. 酸酸辣辣真的開胃

12. 可以做包子或餅餡

13. 南瓜餅酸菜餡

小貼士

也可以用白菜，芥菜，蘿蔔苗，我特別喜歡老家那種小紅蘿蔔做的水酸菜